जन्मदिन का केक

ब्लैकबेरी क्रीम केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

जब त्योहारों और विशेष क्षणों की बात आती है, तो एक अच्छी तरह से बना हुआ केक किसी भी सभा को एक असली उत्सव में बदल सकता है। यह ब्लैकबेरी क्रीम केक की रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि यह सभी मेहमानों का दिल जीत लेगी! यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका परिणाम शानदार है, जो जन्मदिन या अन्य कार्यक्रमों के लिए आदर्श है। चलिए काम पर लगते हैं और एक ऐसा डेजर्ट बनाते हैं जो सभी की यादों में रहेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 6 बड़े चम्मच तेल (लगभग 90 मिलीलीटर)
- 2 कप आटा (लगभग 300 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस

ब्लैकबेरी क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम ताजे या जमी हुई ब्लैकबेरी
- 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 14 ग्राम)
- 1 लीटर तरल क्रीम
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

सजावट के लिए:
- रंगीन कैंडी (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, यह सुनिश्चित करें कि सफेदी में कोई जर्दी न रहे, क्योंकि इससे सही तरीके से फेंटने में बाधा आ सकती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें, जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. जर्दी को मिलाना: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छे से फेंटें। इससे एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. गीले सामग्री डालना: पानी और तेल को मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं।

5. सूखी सामग्री: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि सफेदी में से हवा न निकल जाए।

6. बेक करना: मिश्रण को आटे से पंक्तिबद्ध एक आयताकार पैन में डालें। इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है! इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: ब्लैकबेरी क्रीम तैयार करना

1. ब्लैकबेरी को मिलाना: ब्लैकबेरी को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। यदि आप एक समान बनावट पसंद करते हैं, तो आप बीज हटाने के लिए प्यूरी को छान सकते हैं, लेकिन मैं आपको टेक्सचर के लिए बीज रखने की सिफारिश करता हूं।

2. क्रीम मिलाना: एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जब यह फूल जाए, तो इसे गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं) में घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. जिलेटिन मिलाना: जिलेटिन को ब्लैकबेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

5. क्रीम मिलाना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ब्लैकबेरी प्यूरी और जिलेटिन को मिलाएं। क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे इच्छित आकार (जैसे, गोल या आयताकार) में काटें।

2. बेस को काटना: बेस को दो क्षैतिज परतों में काटें।

3. परतों को सिरप करना: प्रत्येक परत को सरल सिरप (पानी और चीनी उबालकर) या थोड़े से फलों के रस के साथ भिगोएं ताकि स्वाद बढ़ सके।

4. क्रीम जोड़ना: पहले बेस की परत पर ब्लैकबेरी क्रीम का एक भाग समान रूप से फैलाएं, फिर इसे दूसरी परत से ढक दें। यदि आपने 3 परतें बनाने का निर्णय लिया है, तो इस प्रक्रिया को दोहराएं।

5. सजाना: ऊपर से बची हुई व्हिप क्रीम डालें और रंगीन कैंडी से सजाएं ताकि एक खुशहाल रूप जोड़ सके।

व्यवहारिक सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है ताकि गांठें न बनें।
- ब्लैकबेरी: यदि आपके पास ताजे ब्लैकबेरी नहीं हैं, तो आप जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- शुगर-फ्री वेरिएंट: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास देने वालों (जैसे शहद या मेपल सिरप) से बदल सकते हैं।
- परोसना: यह केक एक गिलास नींबू पानी या ठंडा चाय के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है, जो गर्म गर्मियों के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक फलों और डेयरी से पोषक तत्वों का एक संयोजन लाता है। ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम के लिए उत्कृष्ट होते हैं। इसके अलावा, क्रीम, जो कैल्शियम का एक स्रोत है, मलाईदारता और स्वाद को जोड़ती है।

कहानियाँ और यादें

हर रेसिपी की एक कहानी होती है, और यह ब्लैकबेरी क्रीम केक भी अपवाद नहीं है। एक करीबी दोस्त से प्रेरित, जिसने हमेशा मेज पर मुस्कान लाने का काम किया, यह मिठाई दोस्तों और परिवार को एकत्रित करती है ताकि वे अविस्मरणीय क्षण साझा कर सकें। हर कौर आपको बगीचे में बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाता है, ताजे फलों और हंसी का आनंद लेते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार ब्लैकबेरी को रसभरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? केक को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की फिल्म से ढककर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल सकती है। हालाँकि, आप बेस को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।

अंत में, यह ब्लैकबेरी क्रीम केक एक ऐसा डेजर्ट है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आत्मा में भी खुशी लाता है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल एक शानदार केक प्राप्त करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें भी बनाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू में डूब जाएं!