जन्मदिन का केक

जन्मदिन का केक: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12-14

जन्मदिन के केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! यह क्लासिक रेसिपी आपके प्रियजनों के साथ जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, हम फूले हुए स्पंज, स्वादिष्ट क्रीम और चमकदार ग्लेज़ को मिलाकर एक ऐसा केक बनाएंगे जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

जन्मदिन के केक का एक लंबा इतिहास है, जो जीवन और खुशहाल क्षणों के जश्न के साथ जुड़ा हुआ है। चाहे वह जन्मदिन हो, शादी हो या कोई अन्य विशेष अवसर, एक अच्छी तरह से तैयार किया गया केक हमेशा ध्यान का केंद्र बन जाता है। समय के साथ, व्यंजनों में विविधता आई है, और आज हमारे पास कई स्वादिष्ट संयोजनों का विकल्प है।

आवश्यक सामग्री

स्पंज के लिए:
- 9 अंडे (मध्यम आकार के)
- 300 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 350 मिली तरल क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1/2 जिलेटिन की चादर)

गनाश क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 100 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी

केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेद भाग के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और जर्दी के लिए एक और बर्तन का उपयोग करें।

2. सफेद भाग को फेंटना: सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से इसे फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए, जो मेरेंग की तरह हो। इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

3. जर्दी को मिलाना: जर्दी के बर्तन में तेल और वनीला डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को फेंटी हुई सफेद भाग पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि सफेद भाग में से हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री डालना: कॉर्नस्टार्च, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को गीले मिश्रण में सावधानी से मिलाएं।

6. मिश्रण को बांटना: मिश्रण को 3 समान भागों में बांटें। 20x20 सेमी के एक चौकोर पैन को बेकिंग पेपर से ढकें और दो भागों का मिश्रण डालें। फिर, शेष को एक छोटे गोल पैन में डालें।

7. स्पंज को बेक करना: 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में स्पंज को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
1. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें।

2. चॉकलेट को पिघलाना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक पैन में 200 मिली तरल क्रीम के साथ डालें। इसे उबालने के लिए लाएं, फिर आंच से हटा दें और चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

3. जिलेटिन मिलाना: बाकी की 50 मिली क्रीम को हल्का गर्म करें और इसे भिगोई हुई जिलेटिन पर डालें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक अच्छे से मिलाएं, फिर ठंडा होने दें।

4. क्रीम को फेंटना: बची हुई क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। जिलेटिन को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को डालें, बड़े हलचल से मिलाएं।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो पानी डालें (ध्यान दें, इससे भाप निकलेगी!) और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. परत बनाना: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे चीनी सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। चॉकलेट क्रीम डालें, फिर दूसरी स्पंज रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।

2. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना
1. सामग्री को पिघलाना: एक पैन में, कड़वी चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए।

2. ग्लेज़ को ठंडा करना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें।

चरण 6: केक को फिनिश करना
1. केक को पलटना: केक से प्लास्टिक रैप हटा दें, एक प्लेट को पैन के ऊपर रखें और एक मजबूत गति से केक को पलटें।

2. ग्लेज़ से ढकना: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हो।

3. सजावट: छोटे गोल स्पंज का उपयोग करके 5 का अंक या कोई अन्य इच्छित प्रतीक काटें। इसे गनाश क्रीम से भरें और केक पर सजाएँ।

व्यावहारिक सुझाव
- आटा और कॉर्नस्टार्च: आटे और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छानने से गांठें हटाने में मदद मिलती है और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित होती है।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल गया है ताकि क्रीम में गांठें न बनें।
- ग्लेज़: एक चमकदार रूप के लिए, ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, दूध चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केक अधिक मीठा होगा।
2. मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ? - आप आटे का एक हिस्सा बादाम के आटे से बदल सकते हैं या चीनी को कम कर सकते हैं।
3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? - केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह जन्मदिन का केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ एकदम सही है। आप इसे बेरी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट का एक विपरीत प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन, और क्रीम और चॉकलेट से स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा माना जाए, तो यह उत्सव के क्षणों में खुशी और संतोष लाने में मदद कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट
इस केक को और भी खास बनाने के लिए, आप क्रीम की परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी। ये न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि केक को एक रंगीन रूप भी देंगे।

फिर भी, आपका जन्मदिन का केक एक वास्तविक सफलता होगी, और हर एक टुकड़ा मुस्कान और खुशी लाएगा। बधाई हो!