जंगली ब्लूबेरी केक

जंगली ब्लूबेरी केक: पूरे परिवार के लिए एक ताज़गी भरी डिश

कौन एक स्वादिष्ट, ताज़गी भरे, प्राकृतिक सुगंध से भरे केक को पसंद नहीं करता? जंगली ब्लूबेरी केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, जन्मदिन से लेकर गर्मियों की पार्टियों तक। यह नुस्खा नरम पेस्ट्री को मलाईदार दही और क्रीम के साथ मिलाता है, जिसमें मीठे-खट्टे ब्लूबेरी और एक चमकदार जेली होती है। आइए हम एक साथ इस अप्रतिरोध्य मिठाई को बनाने के तरीके को चरण दर चरण जानें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
कुल: 5 घंटे और 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 4 ताज़ा अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी

*पेस्ट्री को भिगोने के लिए:*
- 3 चम्मच चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी

*क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम क्रीमी दही
- 300 ग्राम क्रीम (15% वसा)
- 5 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन पाउडर डॉ. ओटकर
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम ला डोर्ना (35% वसा)

*सजावट के लिए:*
- 500 ग्राम ताज़ी जंगली ब्लूबेरी
- 4 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच पानी
- 1 पैकेट लाल जिलेटिन

परफेक्ट केक के लिए चरण दर चरण

1. पेस्ट्री तैयार करना
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और दो गुना न हो जाए।
- धीरे-धीरे आटा डालें, और एक स्पैटुला से मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फेन में न बदल जाए। इसे धीरे से अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
- मिश्रण को 23 सेमी व्यास के केक टिन में डालें, जो पेपर से ढका हुआ हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो पेस्ट्री तैयार है।
- पेस्ट्री को ओवन से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें।

2. पेस्ट्री को भिगोना
- एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच चीनी को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें और इसका उपयोग पेस्ट्री को भिगोने के लिए करें, फिर इसे दो भागों में काटें।

3. क्रीम तैयार करना
- एक बड़े कटोरे में, दही को 5 चम्मच चीनी और नींबू का रस मिलाएं। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अलग से, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ। 5 मिनट बाद, जिलेटिन को हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए (उबालें नहीं)। घुली हुई जिलेटिन को दही और क्रीम के मिश्रण में डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इसे दही के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि यह हवादार हो जाए।

4. ब्लूबेरी तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, धोई हुई ब्लूबेरी, 4 चम्मच चीनी और 5 चम्मच पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर जूस को बचाने के लिए ब्लूबेरी को छान लें। इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा।
- ब्लूबेरी को ठंडा होने दें, केक पर डालने के लिए तैयार करें।

5. केक को असेंबल करना
- एक हटाने योग्य तले के केक टिन में, प्लास्टिक की चादर रखें। भिगोई हुई पेस्ट्री का पहला आधा भाग रखें।
- 3/4 दही क्रीम डालें, जगह-जगह ब्लूबेरी छिड़कें और एक स्क्यूअर स्टिक की मदद से हल्के से मिलाएं ताकि एक संगमरमर जैसा प्रभाव बने।
- पेस्ट्री का दूसरा आधा भाग ऊपर रखें और शेष क्रीम से ढक दें। केक की पूरी सतह पर शेष ब्लूबेरी डालें।

6. लाल जिलेटिन तैयार करना
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, ब्लूबेरी के उबालने से प्राप्त जूस का उपयोग करके लाल जिलेटिन तैयार करें। यह केक को चमकदार और स्वादिष्ट बनाएगा।

7. ठंडा करना और परोसना
- केक पर लाल जिलेटिन डालें और इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को सावधानी से टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
- इसे वनीला आइसक्रीम या एक ताज़गी भरे पेय जैसे नींबू पानी या पुदीने की चाय के साथ परोसना आदर्श है, जो केक के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

उपयोगी सुझाव
- सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर सुनिश्चित करें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- आप ब्लूबेरी के बजाय अन्य जामुन जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, दूसरे दिन जब स्वाद एक साथ मिलते हैं तो यह और भी बेहतर होता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह जंगली ब्लूबेरी केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। ब्लूबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। दही और क्रीम प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि क्रीम एक मलाईदार बनावट प्रदान करती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जिससे यह एक सुखद मिठाई बनती है जो आहार से समझौता नहीं करती।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ब्लूबेरी के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं किस प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप जिलेटिन की चादर या पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सही पुनः हाइड्रेशन निर्देशों का पालन करें।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदलना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, जंगली ब्लूबेरी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और ताजगी लाता है। हर एक स्लाइस के साथ, आप बनावट और स्वाद का एक सही मिश्रण खोजेंगे, और आपका परिवार निश्चित रूप से किए गए प्रयास की सराहना करेगा। आनंद लें!