जलाया हुआ चीनी क्रीम

कैरेमेल क्रीम एक क्लासिक मिठाई है, जिसने अपनी मुलायम बनावट और मीठे वनीला स्वाद के साथ कई पीढ़ियों को मोहित किया है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे तैयार करें, उपयोगी सुझाव और प्रासंगिक जानकारी प्रदान करूँगा ताकि आप प्रक्रिया के हर चरण का आनंद ले सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 9 अंडे
- 1 लीटर दूध
- 10 चम्मच चीनी (5 कैरेमेलाइजेशन के लिए और 5 मिश्रण के लिए)
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 100 मिली क्रीम (सजावट के लिए)

कैरेमेल क्रीम का इतिहास:

कैरेमेल क्रीम एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में हैं। कहा जाता है कि इसे विभिन्न क्षेत्रों के रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया था, जिन्होंने अंडों को दूध और चीनी के साथ मिलाना शुरू किया ताकि एक सरल और सस्ती delicacy बनाई जा सके। समय के साथ, प्रत्येक संस्कृति ने अपने अद्वितीय सामग्री और तकनीकें जोड़ीं, इस मिठाई को असली गैस्ट्रोनॉमी का एक उत्कृष्ट कृति बना दिया।

तैयारी:

1. दूध को गर्म करना:
सबसे पहले, दूध को मध्यम आँच पर एक बर्तन में डालें। इसे उबालना नहीं बल्कि गर्म करना महत्वपूर्ण है। यह अंडों को मिश्रण में बेहतर तरीके से एकीकृत करने में मदद करेगा।

2. अंडों को अलग करना:
अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमें अंडे के सफेद भाग को फेंटने की अनुमति देगा, जो मिठाई को हल्का और हवादार बनाता है।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। चीनी को एक चम्मच करके डालें, और फेंटना जारी रखें। इससे एक स्थिर मेरिंग्यू बनेगा, जो क्रीम को और भी फूला हुआ बनाएगा।

4. अंडे के पीले भाग को जोड़ना:
जब आप एक ठोस फोम प्राप्त कर लें, तो अंडे के पीले भाग को डालें। सब कुछ मिलाने के लिए फिर से मिक्स करें। अंत में, वनीला एसेंस और वनीला शुगर डालें, और मिलाते रहें।

5. दूध के साथ मिलाना:
जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. चीनी को कैरेमेलाइज करना:
एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, कैरेमेलाइजेशन के लिए 5 चम्मच चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे बिना हिलाए पिघलने दें। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाए, तो बर्तन को घुमाएं ताकि कैरेमेल दीवारों को कोट कर सके। जलने से सावधान रहें!

7. मिश्रण डालना:
जब कैरेमेल बर्तन की दीवारों पर ठोस हो जाए, तो सावधानी से अंडे और दूध का मिश्रण अंदर डालें।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को गर्म पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें (बेन-मारि) और क्रीम को 45-50 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब किनारों पर यह ठोस हो, लेकिन केंद्र में हल्का झूलता हो।

9. ठंडा करना और परोसना:
ओवन से क्रीम निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। जब परोसने के लिए तैयार हो, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और ताजा क्रीम से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर एकीकरण हो सके।
- आप अंडों के मिश्रण में दालचीनी या कोको डालकर व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, आप दूध को थोड़ी प्राकृतिक वनीला या वनीला फली से इन्फ्यूज करने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को क्यों अलग किया जाता है?
अंडे के सफेद भाग को अलग करना एक हवादार बनावट बनाने में मदद करता है, जो एक फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध, सोया या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम का स्वाद अलग होगा।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है?
बर्तन को हल्का हिलाकर स्थिरता की जांच करें। यदि यह केंद्र में हल्का झूलता है, तो यह तैयार है।

4. क्या कैरेमेल क्रीम को फ्रीज किया जा सकता है?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। यह ताजा तैयार की गई बेहतर होती है।

स्वादिष्ट संयोजन:

कैरेमेल क्रीम एक मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह मेल खाती है। आप इसे मक्खन के बिस्कुट या ताजे फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी के साथ परोस सकते हैं, ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस मिठाई को बनाने के लिए तैयार हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, काम पर लगें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। स्वादिष्ट भोजन करें!