जलती हुई मरुस्थल

स्कोरसे डेज़र्ट एक वास्तविक स्वादिष्टता है जो बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय पलों को लाती है। ये छोटे मीठे या घुमाए हुए डोनट्स कॉफी, चाय या दोस्तों के साथ मिलने पर आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। चलिए एक पाक यात्रा पर निकलते हैं और इस स्वादिष्ट डेज़र्ट को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पौशक संख्या: 4-6 पौशक

सामग्री:
- 1 बॉक्स खट्टा दही (400 ग्राम)
- 1 बॉक्स खट्टा क्रीम (200 ग्राम)
- 3 अंडे
- 1 चम्मच सिरके के साथ घुला हुआ बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 4-5 चम्मच चीनी
- आटा, आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम, लेकिन भिन्न हो सकता है)
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में नोट:
खट्टा दही एक नरम और फूला हुआ बनावट जोड़ने का रहस्य है, जबकि खट्टा क्रीम मिठाई की क्रीमीनेस में योगदान करती है। नींबू का छिलका न केवल एक आकर्षक सुगंध प्रदान करता है, बल्कि चीनी की मिठास के साथ एकदम सही विपरीत में एक खट्टापन भी जोड़ता है।

स्कोरसे का इतिहास:
ये छोटे मीठे अक्सर पारिवारिक परंपराओं के साथ जुड़े होते हैं, खासकर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों पर बनाए जाते हैं। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, प्रत्येक अपने व्यक्तिगत स्पर्श के साथ। यह एक आदर्श मिठाई का उदाहरण है जिसे उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक बहुपरकारी विकल्प बन जाता है।

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में खट्टा दही और खट्टा क्रीम मिलाएं। अंडे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। सिरके के साथ घुला हुआ बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक, नींबू का छिलका, वनीला चीनी और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित करने तक फिर से मिलाएं।

2. आटे को जोड़ना:
आटे को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, एक बार में एक मुट्ठी, लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाते हुए। तब तक आटा डालते रहें जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि स्कोरसे की फूली हुई बनावट बनी रहे।

3. छोटे मीठे का आकार देना:
एक आटे की सतह पर, आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। आटे को हीरे के आकार में काटने के लिए चाकू या ग्रेटर का उपयोग करें। फिर, प्रत्येक हीरे के बीच में एक छोटा कट बनाएं। हीरे के एक सिरे को लें और उसे कट के माध्यम से मोड़ते हुए एक डोनट बनाने के लिए हल्का सा घुमाएं।

4. तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (आप एक छोटे परीक्षण के माध्यम से देख सकते हैं: एक छोटे से आटे के टुकड़े को तेल में डालें; यदि यह सतह पर तैरता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल तैयार है), धीरे-धीरे छोटे मीठे डालें। दोनों तरफ सुनहरे होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।

5. अंतिम रूप देना:
तले हुए छोटे मीठे को एक प्लेट पर निकालें जो कागज़ के तौलिये से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें। यह चरण उन्हें मिठास और एक आकर्षक रूप देगा।

सेवा के सुझाव:
स्कोरसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप एक चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि अनुभव और भी स्वादिष्ट हो सके। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालने से एक क्रीमी स्पर्श मिल सकता है। इसके अलावा, ये एक सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ भी बेहतरीन होते हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ किशमिश या पिसे हुए मेवों को शामिल कर सकते हैं।
- तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें: आदर्श रूप से 170-180 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए ताकि छोटे मीठे अधिक तेल न सोखें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डेज़र्ट कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर सामग्री के साथ आता है, जो दही और खट्टा क्रीम से आता है। हालांकि यह एक मिठाई है, आप इसे संयम से आनंद ले सकते हैं, परोसे जाने वाले आकार का ध्यान रखते हुए। एक मध्यम पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, लेकिन यह अंतिम चरण में उपयोग की गई पाउडर चीनी की मात्रा पर भी निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टा दही के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट एक क्रीमी बनावट जोड़ता है, लेकिन हमें चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए, क्योंकि ग्रीक योगर्ट कम खट्टा हो सकता है।

2. क्या मैं स्कोरसे को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्कोरसे को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से पैक करें ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।

3. क्या मैं सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम की बनावट थोड़ी अलग होगी। साबुत आटा मीठे को अधिक घना बना देगा, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, स्कोरसे आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने में मज़ा लें!