जलती हुई चीनी क्रीम केक

कारमेल क्रीम टॉर्ट - एक क्लासिक रेसिपी में आधुनिक ट्विस्ट

यदि आप एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो कारमेल क्रीम टॉर्ट एकदम सही विकल्प है। यह नाजुक लेकिन बनाने में आसान मिठाई बारीकियों और समृद्ध स्वादों को मिलाती है, इसे दोस्तों की मुलाकातों से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक हर अवसर के लिए आदर्श बनाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

कारमेल क्रीम का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी हैं। समय के साथ यह रेसिपी अनुकूलित की गई है, प्रत्येक संस्करण एक नया और दिलचस्प स्वाद लाता है। आगे, मैं आपको इस नाज़ुक लेकिन बनाने में आसान मिठाई को चरण-दर-चरण बनाने में मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

आवश्यक सामग्री:

- 1.150 किलोग्राम दूध (समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध सबसे अच्छा है)
- 12 चम्मच चीनी (कैरेमलाइजेशन और क्रीम को मीठा करने के लिए)
- 8 अंडे (प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गियों के अंडे बेहतर स्वाद के लिए)
- 3 पैकेट वनीला शुगर (या आप ताजे वनीला फल का उपयोग कर सकते हैं, अधिक गंध के लिए)
- 1 पैकेट व्हीपिंग क्रीम (एक हल्का टॉपिंग के लिए)
- 1 चॉकलेट बार (सजावट के लिए)

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन

एक पैन में 4 चम्मच चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को पिघलने दें। पिघलने के दौरान चीनी को न मिलाएं, ताकि क्रिस्टलाइजेशन से बचा जा सके। आप पैन को हल्के से गोल घुमा सकते हैं ताकि चीनी समान रूप से पिघले। जब चीनी सुनहरे कैरेमल में बदल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और सावधानी से कैरेमल से पैन के किनारों को कोट करें। यह कदम एक विशेष दिखने वाली मिठाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। पैन को ठंडा होने दें। आप सुनेंगे कि कैरेमल ठंडा होने पर चटकने की आवाज करता है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

एक बर्तन में, दूध को 8 चम्मच चीनी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को उबालने न दें, बस गर्म होने दें। एक प्लेट में, 8 अंडे तोड़ें और उन्हें एक चुटकी नमक और 3 पैकेट वनीला शुगर के साथ फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक समरूप और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करें।

जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे अंडों का मिश्रण डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि अंडे न जमें। यह चरण एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: बेकिंग

दूध और अंडों के मिश्रण को कैरेमलाइज्ड पैन में डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैन को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ रखें, जिससे एक बैन-मारिया बन जाए। यह क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा। 1 घंटे तक बेक करें या जब तक क्रीम ठोस और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना

जब कारमेल क्रीम बेक हो जाए, तो इसे पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे एक गोल प्लेट पर पलट दें। यह क्षण हमेशा उत्साह से भरा होता है, क्योंकि यदि आपने चरणों का सही पालन किया है, तो आप एक शानदार दिखने वाली मिठाई प्राप्त करेंगे।

चरण 5: व्हीपिंग क्रीम तैयार करना

एक ऊँचे बर्तन में, 150 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें और व्हीपिंग क्रीम का पैकेट डालें। मिक्सर को धीमी गति पर चलाएं, फिर गति बढ़ाएं ताकि आपको एक फूली हुई और हल्की व्हीपिंग क्रीम मिल सके।

चरण 6: सजावट

कारमेल क्रीम को व्हीपिंग क्रीम से सजाएं और ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस करें ताकि एक शानदार दिखावट और समृद्ध स्वाद मिले। आप ताजे जामुन या संतरे के एक टुकड़े को भी जोड़ सकते हैं ताकि रंगों और स्वादों का कंट्रास्ट हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- कैरेमलाइजेशन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चीनी का उपयोग करें; यह मिठाई के स्वाद और रूप दोनों को प्रभावित करेगा।
- क्रीम को व्यक्तिगत बनाने के लिए, बादाम या रम के अर्क जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप एक हल्की मिठाई पसंद करते हैं, तो आप दूध के एक हिस्से को नारियल के दूध से बदल सकते हैं ताकि एक विदेशी स्वाद प्राप्त हो।

पोषण संबंधी लाभ:

कारमेल क्रीम अंडों के कारण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, और पूर्ण दूध कैल्शियम और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। हालाँकि यह एक मीठी मिठाई है, यदि इसे संतुलित आहार के साथ संयमित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं स्किम दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन क्रीम कम समृद्ध और क्रीमी होगी।

2. मैं कारमेल क्रीम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे फ्रिज में प्लास्टिक की फिल्म से ढककर 2-3 दिन तक रखें।

3. क्या मैं प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शहद या मेपल सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

4. मैं रेसिपी को कैसे व्यक्तिगत बना सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए भुनी हुई नट्स या जामुन का सॉस जोड़ें।

आदर्श संयोजन:

कारमेल क्रीम एक मीठे वाइन या क्रीमी कैपुचिनो के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक उत्कृष्ट संगत हो सकती है।

यह कारमेल क्रीम टॉर्ट की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को नवाचार के साथ मिलाता है। चाहे आप इसे एक रोमांटिक डिनर में परोसें या दोस्तों के साथ एक पार्टी में, यह मिठाई निश्चित रूप से मुस्कान लाएगी और एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगी। आज ही इसे बनाने की कोशिश करें और स्वाद की जादूई दुनिया में खो जाएं!