जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड एक क्लासिक, तेज और मीठा मिठाई है, जो नाजुक बनावट और परिष्कृत स्वाद को मिलाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव का भोजन हो या परिवार की रात, और इसे चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या रसोई में नए, यह नुस्खा आपको कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करेगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:
- कैरामेलाइज के लिए 6 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच दानेदार चीनी
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 1 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 1 चम्मच आटा
- 800 मिली दूध
- 1 रम एसेंस
- 8 अंडे

कस्टर्ड का संक्षिप्त इतिहास
कस्टर्ड, जिसे क्रीम कैरामेल भी कहा जाता है, एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपराओं में हैं। यह कैरामेल और एक मुलायम क्रीम का सही संयोजन है, जिसे आसानी से बनाया जा सकता है और यह अत्यधिक बहुपरकारी है। वर्षों से, यह कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया है, इसे उच्च श्रेणी के रेस्तरां और पारिवारिक भोजन दोनों में परोसा जाता है, जिससे यह एक परिष्कृत और पुरानी यादों का अनुभव प्रदान करता है।

परफेक्ट कस्टर्ड बनाने के लिए कदम

कदम 1: चीनी का कैरामेलाइजेशन
कैरामेल बनाने के लिए, सबसे पहले, 6 चम्मच चीनी को एक पैन में डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को समान रूप से पिघलाने में मदद करने के लिए पैन को हल्का सा घुमाएं। सावधान रहें! चीनी जल्दी से एक सुनहरी परत में बदल जाएगी, लेकिन इसे अधिक समय तक आग पर न छोड़ें, अन्यथा यह जल जाएगा। एक बार जब आपको सुनहरी रंग मिल जाए, तो पैन को आग से हटा लें और कैरामेल को थोड़ा ठंडा होने दें।

कदम 2: क्रीम तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, 8 अंडे तोड़ें और उसमें दानेदार चीनी और वनीला चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक फेटर का उपयोग करें। धीरे से मिलाएं, आप फोम नहीं बनाना चाहते, बल्कि एक समान और थोड़ी हवा वाली मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं।

इस बीच, एक पैन में दूध को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम अंडों को दूध की अचानक गर्मी से पकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

अब, अंडों के मिश्रण में आटे और स्टार्च का एक चम्मच डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने।

कदम 3: सामग्री को मिलाना
ध्यान से तैयार की गई क्रीम को ठंडे कैरामेल के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें।

कदम 4: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कस्टर्ड के पैन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें गर्म पानी भरा हो (बेन-मारि विधि)। इससे समान रूप से बेकिंग में मदद मिलेगी और सतह पर दरारें बनने से रोकेगा। कस्टर्ड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह ठोस न हो जाए और किनारे आसानी से पैन से अलग न हो जाएं।

कदम 5: ठंडा करना और परोसना
जब आप कस्टर्ड को ओवन से निकालते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें। जब परोसने के लिए तैयार हो, तो सावधानी से कस्टर्ड को एक गहरी प्लेट पर पलट दें, ताकि यह स्वादिष्ट कैरामेल सिरप में तैर सके।

व्यावहारिक सुझाव:
1. चीनी: अच्छी गुणवत्ता की चीनी का उपयोग करें, क्योंकि कैरामेल का स्वाद मिठाई में महसूस होगा।
2. अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सकें।
3. दूध: आप समृद्ध कस्टर्ड के लिए पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं, या हल्की मिठाई के लिए स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. विविधताएँ: आप दालचीनी या वनीला जैसी अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और अधिक जटिल हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध को बादाम दूध या नारियल दूध से प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन परिणाम का स्वाद अलग होगा।
2. मैं कैसे जानूँ कि कस्टर्ड तैयार है?
कस्टर्ड तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने पर ठोस हो और किनारे पैन से अलग हो जाएं। एक साधारण परीक्षण यह है कि एक चाकू को केंद्र में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
3. मैं गांठ बनने से कैसे बचा सकता हूँ?
यह सुनिश्चित करें कि आप गर्म दूध को अंडों पर डालते समय लगातार हिलाते रहें।

स्वादिष्ट संयोजन
कस्टर्ड ताजे फलों के सॉस जैसे स्ट्रॉबेरी प्यूरी या बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, और वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी। इसके अलावा, एक गिलास मीठी शराब या एक मजबूत एस्प्रेसो इस मिठाई को एक अविस्मरणीय भोजन अनुभव में बदल सकता है।

कस्टर्ड एक मिठाई है जो न केवल मीठे की इच्छा को संतुष्ट करती है, बल्कि एक परिष्कृत स्पर्श भी लाती है। हर चम्मच के साथ, आप क्रीमी बनावट और कैरामेल की सुगंध के बीच एक सही संयोजन का आनंद लेंगे, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद है। तो, और देर न करें! रसोई में जाएं और इस विशेषता को बनाएं जो सभी को प्रभावित करेगी। शुभ भोजन!