जलती हुई चीनी का केक

स्वादिष्ट कैरामेल केक की रेसिपी

खाना बनाना एक कला है, और मिठाइयाँ हमारे जीवन में सबसे मीठी खुशियाँ लाती हैं। आज, मैं आपको कैरामेल केक की एक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो बनाने में आसान लेकिन स्वाद से भरपूर है। यह रेसिपी सुखद यादें और अविस्मरणीय क्षणों को बुलाती है, और हर काट आपके इंद्रियों को प्रसन्न कर देगी। सरल सामग्रियों को एक वास्तविक कृति में बदलने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

- 3 अंडे
- 100 ग्राम कैरामेल के लिए चीनी
- 200 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर दूध (या क्रीम, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3-4 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड तेल सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- थोड़ी मात्रा में खमीर (लगभग मटर के दाने के आकार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक, लेकिन अधिक सुगंधित स्वाद के लिए अनुशंसित)
- नट्स, किशमिश या मूंगफली (स्वाद के लिए)
- आटा (लगभग 1.5-2 कप, छना हुआ)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: कैरामेल तैयार करना
एक पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी को पिघलाते समय न मिलाएँ, बल्कि केवल इसे हल्का घुमाएँ ताकि यह क्रिस्टलाइज़ न हो। आपके पास दो विकल्प हैं:
- त्वरित संस्करण: गर्म दूध को तुरंत कैरामेल पर डालें, सावधानी से करें क्योंकि गर्म भाप जलन पैदा कर सकती है।
- पारंपरिक संस्करण: कैरामेल को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर गर्म दूध डालें। इससे कैरामेल की बनावट अधिक चिकनी होगी।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में 3 अंडे और 200 ग्राम चीनी डालें। इन्हें हल्का फेंटें जब तक कि ये समरूप न हो जाएँ।
2. ठंडा कैरामेल (या गर्म, चुने गए संस्करण के आधार पर) को धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, और मिलाते रहें।
3. तेल डालें (आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर 3 या 4 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं) और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खमीर और थोड़े से सिरके में भिगोया बेकिंग सोडा डालें, ताकि रासायनिक प्रतिक्रिया को सक्रिय किया जा सके जो केक को उठाएगी।

चरण 3: आटा डालना
आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त की जा सके। एक अलग बाउल में आटे को छानें और इसे धीरे-धीरे सामग्री के मिश्रण में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके आटे को मिलाएँ, ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएँ। अंतिम स्थिरता केक के आटे के समान होनी चाहिए।

चरण 4: बेक करना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. दो केक टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटा छिड़कें।
3. मिश्रण को टिन में समान रूप से डालें और ऊपर से नट्स, किशमिश या मूंगफली छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार।
4. प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
जब आप केक को ओवन से निकालें, तो टिन को एक तरफ रख दें और इसे एक साफ तौलिए से ढक दें ताकि नमी बनी रहे। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर टिन से निकालें। इसे पाउडर चीनी छिड़कें और सुगंधित फल चाय या एक गिलास ठंडे दूध के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव
- अन्य विकल्पों को आजमाएँ: विभिन्न प्रकार के नट्स या सूखे मेवे के साथ प्रयोग करें। आप डार्क चॉकलेट या दालचीनी जैसी स्वादों को टॉपिंग के रूप में जोड़ सकते हैं।
- भंडारण: केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग केक में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती है। अंडे और दूध आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, भूरे चीनी से अधिक कैरामेल स्वाद और गहरा रंग मिलेगा।
2. अगर मेरे पास खमीर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप विकल्प के रूप में बेकिंग पाउडर (1-2 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं ताजे फल जोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हों ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न हो।

एक व्यक्तिगत नोट
यह कैरामेल केक की रेसिपी मेरे परिवार में पसंदीदा है, हर विशेष अवसर को इस मिठाई के एक टुकड़े के साथ मनाया जाता है। अपनी खाना पकाने के अनुभव साझा करना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें। हर फेंटने और हर परोसने का अवसर प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का है। आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और कई मीठे पल मिलें!