जैम बिस्कुट

जाम के साथ बिस्कुट: एक नाज़ुक और सुगंधित मिठाई

खान-पान की दुनिया में, जाम के साथ बिस्कुट एक क्लासिक है जो समय की कसौटी पर खरा उतरता है। यह त्वरित, सरल और स्वाद से भरपूर मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि हर काट में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है। नाज़ुक बिस्कुट, जो नट्स की एक कुरकुरी परत में लिपटे होते हैं और आपके पसंदीदा जाम से भरे होते हैं, वास्तव में अनिरोध्य बन जाते हैं। चलिए हम मिलकर इसे चरण दर चरण बनाना सीखते हैं और इसकी सुगंध का आनंद लेते हैं!

आवश्यक सामग्री

लगभग 24 बिस्कुट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा (जर्दी और सफेद अलग)
- 1/2 चम्मच वनीला (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 140 ग्राम आटा
- 1/4 चम्मच नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 75 ग्राम कुटी हुई नट्स (कुरकुरी परत के लिए)
- आपका पसंदीदा जाम (plum, apricot, raspberry या यहां तक कि जाम का मिश्रण)

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 10 मिनट
- कुल: 1 घंटा
- सर्विंग: 24 बिस्कुट

चरण दर चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में, चीनी और मक्खन को मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके इसे तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप न हो जाए। पिघले हुए मक्खन की सुगंध चीनी की मिठास के साथ मिलकर बिस्कुट के लिए एक परफेक्ट आधार बनाएगी।

2. तरल सामग्री का जोड़ना: अंडे की जर्दी और वनीला डालें। अच्छे से मिलाने तक मिक्स करें। वनीला एक सुगंधित नोट लाएगा जो आपके जाम के साथ बिस्कुट को और भी आकर्षक बनाएगा।

3. सूखी सामग्री का समावेश: आटे और नमक को मक्खन और चीनी के मिश्रण पर छानें। आटे को मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आटे के टुकड़े न दिखें। अधिक मिलाने से बचें, अन्यथा आपके बिस्कुट अधिक घने हो जाएंगे और नाज़ुक नहीं रहेंगे।

4. आटे को ठंडा करना: एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करने की अनुमति देता है, जिससे बिस्कुट बेकिंग के दौरान अपनी आकृति बनाए रखेंगे।

5. बिस्कुट का आकार देना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटा फ्रिज से निकालें और गोलियाँ बनाएं (लगभग 2-3 सेमी व्यास में)। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

6. सफेद भाग और नट्स से ढकना: अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए सफेद भाग में डिप करें, फिर उन्हें कुटी हुई नट्स में डालें। यह कदम बिस्कुट को कुरकुरी और सुगंधित परत देगा।

7. जाम के लिए छिद्र बनाना: अपनी उंगली या एक गोल वस्तु का उपयोग करके प्रत्येक गेंद में एक छोटी गहराई बनाएं। ये आपके पसंदीदा जाम को जोड़ने के लिए परफेक्ट स्थान होंगे।

8. बेकिंग: बिस्कुट को प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें 30 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि बिस्कुट को जाम से भरने से पहले स्थिर होने की आवश्यकता होती है।

9. जाम से भरना: ठंडा होने के बाद, प्रत्येक गहराई को अपने पसंदीदा जाम से भरें। आप जाम को सटीकता से जोड़ने के लिए एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

10. परोसना और स्टोर करना: जाम के साथ बिस्कुट अगले दिन सबसे अच्छे होते हैं, जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं। इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि यह ताजे और नाज़ुक बने रहें।

व्यावहारिक सुझाव

- जाम का चयन: एक उच्च गुणवत्ता वाला जाम चुनें, बेहतर होगा कि यह घर का बना हो, ताकि एक प्रामाणिक स्वाद मिल सके। खट्टे जाम, जैसे रास्पबेरी या करंट, बिस्कुट की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की नट्स (बादाम, मूँगफली) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या बिस्कुट में चॉकलेट के लिए आटे का एक हिस्सा कोको के साथ बदल सकते हैं।
- मसाले: आटे में एक चुटकी दालचीनी या जायफल डालें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। ये मसाले चुने गए जाम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये जाम के साथ बिस्कुट एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, लेकिन किसी भी मिठाई की तरह, इन्हें संतुलन में खाना चाहिए। प्रत्येक बिस्कुट में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट और मक्खन और नट्स से वसा का स्रोत है। हालाँकि, नट्स पोषण संबंधी लाभ भी लाते हैं, जैसे प्रोटीन और स्वस्थ वसा।

कहानियाँ और यादें

इस प्रकार के बिस्कुट अक्सर हमारी दादी द्वारा बरसात के दिनों में बनाए जाते थे, जब हम गर्म चाय का आनंद लेने के लिए मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे। प्रत्येक काट हमें समय में पीछे ले जाती थी, सुखद यादों में लिपटे हुए। शायद आपके पास भी बिस्कुट या परिवार में खाना पकाने से जुड़ी एक समान कहानी है। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, शायद यह एक पारिवारिक परंपरा बन जाएगी!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, बिस्कुट का स्वाद और बनावट अलग होगी। मक्खन एक समृद्ध स्वाद और नाज़ुक बनावट प्रदान करता है।
- मैं और कौन से जाम का उपयोग कर सकता हूँ?: कोई भी पसंदीदा जाम या यहां तक कि जंगली फलों की मिठाई पूरी तरह से मेल खाएगी। आप ताजगी के लिए साइट्रस फ्लेवर वाले जाम भी आजमा सकते हैं।
- मैं बिस्कुट को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?: बिस्कुट को सबसे अच्छा एक एयरटाइट डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है। ये कुछ हफ्तों तक टिक सकते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट हैं कि वे बहुत जल्दी खत्म हो जाएंगे!

इस सरल और स्वादिष्ट जाम के साथ बिस्कुट की रेसिपी का आनंद लें! चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या प्रियजनों को देने के लिए, ये बिस्कुट हमेशा उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे जो इन्हें चखते हैं।