जादुई अंडा

जादुई अंडे की सफेदी का केक: एक कहानी के साथ परतदार मिठाई

कुल समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियों की संख्या: 12

एक ऐसे मिठाई की तलाश में जो न केवल दिखने में बल्कि स्वाद में भी प्रभावित करे, मैं आपको जादुई अंडे की सफेदी का केक बनाने की विधि खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह बेज़े, नारियल और तिरामिसु क्रीम की नाजुक परतों वाला केक निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार के साथ बैठकों का सितारा बन जाएगा। इसकी हल्की बनावट और परिष्कृत स्वाद किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

केक का संक्षिप्त इतिहास

फेंटे हुए अंडे की सफेदी वाले केक की उत्पत्ति प्राचीन है, और इनमें से कई अन्य डेसर्ट जैसे मेयोनेज़ या समृद्ध क्रीम बनाने के लिए बचे अंडे की सफेदी का उपयोग करने की इच्छा से बनाए गए थे। इस प्रकार, हल्के, हवादार और बेहद स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने की एक परंपरा का जन्म हुआ। जादुई अंडे की सफेदी का केक इस परंपरा को सम्मानित करता है, विविध बनावट और स्वादों को मिलाकर।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 12 अंडे की सफेदी
- 15 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- रम का अर्क (1-2 चम्मच)
- 100 ग्राम नारियल
- 200 ग्राम पिसे हुए मेवे

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग (बाजार में)
- 2 पैकेट तिरामिसु क्रीम (बाजार में)

आवश्यक उपकरण

- मिक्सर
- बड़े कटोरे
- ओवन की ट्रे
- बेकिंग पेपर
- स्पैटुला
- समतल करने के लिए चाकू

चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्पंज केक की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में 12 अंडे की सफेदी और 1 चम्मच नमक को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। यह वह क्षण है जब अंडे की सफेदी हवादार हो जाती है, इसलिए धैर्य रखें और उच्च गुणवत्ता वाले मिक्सर का उपयोग करें।

2. सूखी सामग्री का जोड़ना: एक बार जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो धीरे-धीरे 15 चम्मच चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए, तो 12 चम्मच आटा, सिरके (या नींबू के रस) में घुला हुआ बेकिंग पाउडर और रम का अर्क डालें। हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

3. मिश्रण का विभाजन: प्राप्त मिश्रण को दो कटोरे में बाँट लें। एक में नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जबकि दूसरे में पिसे हुए मेवे मिलाएँ।

4. स्पंज केक को बेक करना: ओवन की ट्रे को तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से ढककर तैयार करें। नारियल वाले मिश्रण को ट्रे में डालें, और चाकू से समतल करें। इसे 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला न हो जाए। इसे बेकिंग पेपर पर ट्रे में ठंडा होने दें। फिर, पिसे हुए मेवों के मिश्रण के लिए प्रक्रिया को दोहराएँ।

5. बेज़े तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, शेष 4 अंडे की सफेदी को 1 चम्मच नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए। 5 चम्मच चीनी डालें, और तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर 2 चम्मच आटा मिलाएँ। अब, बेज़े को कम तापमान पर 45-60 मिनट तक बेक करें, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर नमी से बचने के लिए।

6. क्रीम: जब स्पंज केक और बेज़े बेक हो रहे हों, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग और तिरामिसु क्रीम तैयार करें। सुनिश्चित करें कि सभी घटक पूरी तरह से ठंडे हों, इससे पहले कि आप असेंबली शुरू करें।

7. केक की असेंबली: नारियल के स्पंज केक से शुरू करें, इसके बाद पुडिंग की परत, पिसे हुए मेवे का स्पंज केक, तिरामिसु क्रीम, और अंत में बेज़े। यह संरचना बनावट और स्वाद का एक अद्भुत विपरीत जोड़ती है।

8. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ दें ताकि स्वाद विकसित हो सके। याद रखें, यदि आप रात भर केक को ठंडा रखने का विकल्प चुनते हैं, तो सुबह अपने केक पर बेज़े रखें ताकि यह बहुत नम न हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: एक स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग करें। यदि आपके पास जमी हुई अंडे की सफेदी है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उन्हें फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
- रम का अर्क: यदि आप किसी अन्य स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप रम के अर्क को वनीला या बादाम के अर्क से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- सेवा: जादुई अंडे की सफेदी का केक वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो एक सुखद खट्टापन जोड़ेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडे की सफेदी के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और मेवे स्वस्थ वसा के एसिड जोड़ते हैं। हालाँकि यह एक मीठा डेसर्ट है, आप उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे यह थोड़ा अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाए। यह मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए आदर्श है, बिना अधिक भारी महसूस किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पूरे गेहूं के आटे या बादाम के आटे का प्रयास कर सकते हैं, जो अलग स्वाद और अधिक घनी बनावट प्रदान करता है।

2. मैं शेष अंडे की जर्दी के साथ क्या कर सकता हूँ?
अंडे की जर्दी का उपयोग वनीला क्रीम या मेयोनेज़ जैसे क्रीम या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में कवर करके रखें, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

4. क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है?
दुर्भाग्यवश, यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप अंडे की सफेदी के लिए पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि चने के डिब्बे का तरल (एक्वाफाबा)।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं बेज़े में थोड़ा कोको जोड़ना पसंद करता हूँ ताकि इसे चॉकलेट का एक नोट मिल सके। यह एक सरल बदलाव है, लेकिन यह केक को और भी आकर्षक बनाता है। इसके अलावा, विभिन्न स्वादों या भरावनों के साथ इम्प्रोवाइज करने में संकोच न करें - प्रत्येक असेंबली एक नई आश्चर्य बन सकती है!

तो, अपनी पाक यात्रा शुरू करें और इस जादुई अंडे की सफेदी के केक की रेसिपी को अपने किचन में एक स्वादिष्ट कृति में बदल दें! प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा!