इज़ौरा केक

इज़ौरा केक: सुगंधित परतों और अद्वितीय रूप के साथ एक विशेष मिठाई

कौन सा मीठा व्यंजन है जो न केवल स्वाद की कलियों को लुभाता है, बल्कि आंखों को भी आनंदित करता है? इज़ौरा केक उन व्यंजनों में से एक है जो अपनी सुगंध और बनावट के संयोजन के माध्यम से किसी भी अवसर को एक अविस्मरणीय पल में बदल देता है। नरम बेस, जो अखरोट और साइट्रस सुगंध से भरा होता है, से लेकर समृद्ध मक्खन क्रीम और कोको ग्लेज़ तक, हर कौर एक सच्ची खुशी है। आइए हम इस नुस्खे के हर कदम का अन्वेषण करें, ताकि आप हर बार एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे (फूले और हवादार बेस के लिए)
- 6 बड़े चम्मच आटा (उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 2 बड़े चम्मच छना हुआ कोको (गहरे चॉकलेट का स्वाद के लिए)
- 8 बड़े चम्मच चीनी (बारीक चीनी, जल्दी पिघलने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट (समृद्ध सुगंध जोड़ने के लिए)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (साइट्रस का स्वाद देने के लिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर नींबू के रस के साथ (बेस को उगाने में मदद करने के लिए)

मक्खन क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी (क्रीमयुक्त बनावट के लिए)
- 250 ग्राम चीनी (मीठेपन के लिए)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, आसानी से मिलाने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच पानी

नींबू क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी (हल्की और हवादार फोम के लिए)
- 250 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और मजबूत न हो जाए।
2. जर्दी, नींबू और संतरे का छिलका, और पिसा हुआ अखरोट डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं।
3. आटा, कोको और नींबू के रस के साथ बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई आयताकार ट्रे में डालें और लगभग 35 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। टूथपिक से जांचें: अगर वह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
5. बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे बीच से दो भागों में काटें।

चरण 2: मक्खन क्रीम तैयार करना
1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, जर्दी को चीनी और पानी के साथ फेंटें, फिर इसे भाप पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
2. क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक क्रीम समान न हो जाए।

चरण 3: नींबू क्रीम तैयार करना
1. सफेद भाग को चीनी के साथ भाप पर फेंटें, नींबू का रस और छिलका डालें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें (लगभग 10 मिनट)।
2. क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मक्खन क्रीम पर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक बर्तन में, चीनी, कोको और पानी को मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. गर्म ग्लेज़ को नींबू क्रीम पर डालें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. पहले बेस के आधे हिस्से को एक प्लेट पर रखें, मक्खन क्रीम से लगाएं, फिर दूसरे बेस के आधे हिस्से को ऊपर रखें।
2. कोको ग्लेज़ से सजाएं और यदि चाहें, तो नारियल के छोटे टुकड़े, रंग-बिरंगी कैंडी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि अच्छी तरह मिल सके।
- आप केक में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए बादाम या मूंगफली जैसे विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कोको ग्लेज़ के बजाय, आप सफेद चॉकलेट का ग्लेज़ इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि रंग और स्वाद का दिलचस्प विपरीत हो।
- इज़ौरा केक को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना सही रहेगा, और एक गिलास मीठा शराब इसे और भी शानदार बना सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
इज़ौरा केक अंडों से भरपूर होता है, जो प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नट्स आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जबकि साइट्रस विटामिन सी देते हैं, जो प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक है। फिर भी, चीनी और मक्खन की मात्रा के कारण, इसे संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में बदलाव आ सकता है।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
- आप इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसे जितना संभव हो ताजा खाना बेहतर है।

3. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
- हाँ, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन इससे केक का स्वाद और बनावट प्रभावित होगी।

निष्कर्ष
इज़ौरा केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह स्वाद और बनावट का एक सच्चा विस्फोट है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर कौर आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, और इंतज़ार न करें, अपना एप्रन पहनें और चलिए इस विशेष मिठाई का आनंद लेते हैं! शुभ भोजन!