इंद्रधनुष केक

रेनबो केक: रंगों और सुगंधों का उत्सव

प्रिय खाना बनाने के शौकीनों, आज मुझे एक ऐसा नुस्खा प्रस्तुत करने का आनंद है जो न केवल आंखों को भाता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करता है: रेनबो केक! यह किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, जिसमें सालगिरह, जन्मदिन या यहां तक कि सामान्य दिनों में खुशी लाने के लिए। इसके अलावा, यह नुस्खा एक मील का पत्थर है - यह 300वां नुस्खा है! सभी को शुभकामनाएं और चलिए इस अद्भुत केक के एक टुकड़े का आनंद लेते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

रेनबो केक का इतिहास आकर्षक है, जिसमें खुशियों के क्षणों को रंगीन और स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ मनाने की परंपरा की गहरी जड़ें हैं। हर रंग की परत खुशी और आशावाद का प्रतीक है, और आज, आप सीखेंगे कि कैसे एक ऐसा केक बनाया जाए जो किसी भी मेज का सितारा बन जाए।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 12 बड़े अंडे के सफेद भाग (लगभग 400 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 120 ग्राम)
- 1 बोतल वेनिला एसेंस
- 1/2 बोतल बादाम का एसेंस
- 8 चम्मच चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

आइसिंग के लिए:
- 1 कप व्हीप्ड क्रीम (लगभग 250 मिली)
- 1 कप चॉकलेट चिप्स (लगभग 150 ग्राम)
- 1 कप पाउडर चीनी (लगभग 125 ग्राम)

सामग्री के बारे में सुझाव

1. अंडे के सफेद भाग: सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अधिक हवादार फोम प्राप्त हो सके।
2. आटा: गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, जैसे 000 या 550, जो स्पंज को फूला हुआ बनाएगा।
3. रंग: आप तरल या जेल खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक न डालें, ताकि मिश्रण की संरचना में परिवर्तन न हो।
4. आइसिंग: यदि आप एक गाढ़ी आइसिंग चाहते हैं, तो कड़वी चॉकलेट या डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।

निर्माण की तकनीक

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, 12 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। यह प्रक्रिया फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. चीनी का समावेश: धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, फेंटना जारी रखें। जब आप सभी चीनी मिला लें, तो वेनिला और बादाम के एसेंस डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न खो जाए।

3. आटे का समावेश: आटे को अंडे के सफेद भाग के मिश्रण पर कई चरणों में छानें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। सावधानी से ऊपर से नीचे की गति से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. मिश्रण को रंगना: मिश्रण को 3 कटोरियों में बांटें। प्रत्येक कटोरी में वांछित रंग डालें और हल्के से मिलाएँ जब तक रंग समान रूप से वितरित न हो जाए। आप एक जीवंत इंद्रधनुष बना सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार हल्के रंग चुन सकते हैं।

5. स्पंज को बेक करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें या अपनी पसंद के अनुसार बिना चिकना करें। रंगीन मिश्रण को पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मिश्रित न हों। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

6. स्पंज को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, स्पंज को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यदि आप ऐसे पैन का उपयोग कर रहे हैं जो कट नहीं सकता है, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और एक गीले तौलिये से ढक दें जब तक कि स्पंज अपने आप गिर न जाए।

आइसिंग बनाना

1. क्रीम को उबालना: एक बर्तन में, व्हीप्ड क्रीम को उबालने के लिए लाएं, फिर आंच से हटा दें।

2. चॉकलेट का समावेश: गर्म क्रीम में चॉकलेट चिप्स डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।

3. आइसिंग को ठंडा करना: मिश्रण को एक कटोरे में ठंडा होने दें जिसमें आपने बर्फ या ठंडा पानी डाला है। जब यह ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक आइसिंग गाढ़ा न हो जाए।

4. केक को सजाना: एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पहले परत को एक प्लेट पर रखें, आइसिंग डालें, फिर अन्य परतों के साथ जारी रखें। पूरे सतह पर आइसिंग लगाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

संभावित विविधताएँ

- फल रेनबो केक: केक की परतों के बीच ताजे फल डालें ताकि ताजगी और स्वाद बढ़ सके।
- चॉकलेट केक: आटे का एक हिस्सा कोको के साथ बदलें ताकि चॉकलेट फ्लेवर वाले स्पंज प्राप्त हों, और वैनिला और बादाम के स्वाद को चॉकलेट के साथ मिलाएं।
- क्रीम केक: यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो परतों के बीच क्रीम चीज़ या व्हीप्ड क्रीम डालें।

सेविंग सुझाव

मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, मैं आपको रेनबो केक को वैनिला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। इसके अलावा, एक फल चाय या ताजे साइट्रस जूस के साथ मिठाई का सही संगम होगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक एक हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें भारी क्रीम नहीं होती है। अंडे के सफेद भाग प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इस मिठाई का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं देसी मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं ताकि सर्वश्रेष्ठ परिणाम मिल सके।
2. मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे यथाशीघ्र खाना बेहतर है ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।
3. अगर आइसिंग बहुत पतली हो जाए तो क्या करें?: इसे गाढ़ा करने के लिए पाउडर चीनी डालें या, इसके विपरीत, अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा दूध डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको प्रोत्साहित करना चाहता हूं कि आप अपनी एप्रन पहनें और रेनबो केक के साथ अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें। किसी भी अवसर के लिए, यह मिठाई हर एक टुकड़े में जादू और खुशी लाएगी! ब Bon Appétit!