गुलदाउदी केक

सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक: एक मीठी कृति

यदि आप एक स्वादिष्ट, परिष्कृत और प्रभावशाली दिखने वाले मिठाई की तलाश में हैं, तो आप सही नुस्खे पर आए हैं। यह सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य भोज भी है। भले ही यह आपके द्वारा शुगर पेस्ट के साथ कवर किया गया पहला केक बनाने का प्रयास हो, डर को आपको रोकने न दें! आप पाएंगे कि कुछ उपयोगी सुझावों और थोड़े धैर्य के साथ, आप किसी भी विशेष अवसर के लिए एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सराहनीय हो।

कुल तैयारी का समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता की, जैसे कि मिल्का)
- 300 मिली क्रीम (100 मिली पिघलाने के लिए और 200 मिली फेंटने के लिए)
- ½ पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन

रास्पबेरी मूस के लिए:
- 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 200 मिली क्रीम
- ½ पैकेट हाइड्रेटेड जिलेटिन

बेस की तैयारी

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक हटाने योग्य तल वाला केक टिन है, जिसे आप चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं।

2. अंडों को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ा फोम न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से फेटा गया हो ताकि बेस को फूला हुआ बन सके।

3. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, तेल और ठंडे पानी के साथ मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और मिक्सर से मिलाते रहें जब तक आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। आप देखेंगे कि आटा काफी गाढ़ा है, लेकिन चिंता न करें, फेटे हुए अंडे का सफेद भाग हवा और मात्रा जोड़ देगा।

5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि आटे में हवा न निकल जाए। यह कदम एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. मिश्रण को तैयार केक टिन में डालें और सतह को समतल करें। इसे प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो टुकड़ों में काटें।

सफेद चॉकलेट मूस की तैयारी

1. एक छोटे बर्तन में, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को 100 मिली क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।

2. गर्म सफेद चॉकलेट के मिश्रण में हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

3. एक अन्य बर्तन में, 200 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम को ठंडे सफेद चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके हवा को बनाए रखने के लिए।

केक की माउंटिंग

1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे एक साधारण सिरप (आप पानी और चीनी को एक साथ उबालकर मीठा सिरप बना सकते हैं) से भिगोकर नमी और स्वाद बढ़ाएं।

2. बेस पर सफेद चॉकलेट मूस डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। मूस को सेट होने के लिए केक को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें।

रास्पबेरी मूस की तैयारी

1. यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें। रास्पबेरी को छलनी से छानने से बीज अलग हो जाएंगे, जिससे आपको एक चिकना प्यूरी मिलेगा।

2. एक बर्तन में, रास्पबेरी प्यूरी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और इसे उबालने के करीब लाएं, फिर इसे आंच से हटा दें। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

3. मिश्रण को ठंडा होने दें और, जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो फेटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं।

केक को पूरा करना

1. जब सफेद चॉकलेट मूस सेट हो जाए, तो सावधानीपूर्वक रास्पबेरी मूस को इसके ऊपर डालें और समतल करें।

2. दूसरी बेस की परत रखें, इसे भिगोएं और हल्का दबाएं।

3. केक को ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (इसे पूरी तरह से सेट करने के लिए रात भर रखना आदर्श होगा)।

केक की सजावट

1. केक को फ्रिज से निकालें और धीरे से हटाने योग्य रिंग को हटा दें। आप किनारों को संरेखित करने के लिए स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

2. यदि आप शुगर पेस्ट का उपयोग करना चाहते हैं, तो केक को हल्का सा मक्खन और पाउडर चीनी के मिश्रण से लगाएं ताकि पेस्ट चिपक सके।

3. केक को शुगर पेस्ट के फूलों (जैसे कि पहले तैयार किए गए डेज़ी) या ताजे फलों से सजाएं ताकि रंगों और बनावट का कंट्रास्ट हो।

उपयोगी सुझाव:

- एक गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।
- रास्पबेरी के बजाय, आप अन्य फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट विकल्प प्राप्त हो सकें।
- केक को क्रीम के एक स्कूप या फलों के सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो मूस में चीनी की मात्रा कम करें या कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट का चयन करें।

पोषण संबंधी लाभ:

रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह केक, भले ही यह एक मिठाई है, फलों से महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान कर सकता है, और सफेद चॉकलेट, भले ही यह अधिक मीठी हो, कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं क्रीम को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम के लिए क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प प्राप्त हो सके।

2. अगर केक टिन से अच्छे से न निकले तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग पेपर का उपयोग किया है और केक को खोलने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दिया है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से कवर करना बेहतर है ताकि फ्रीजर जलने से बचा जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं। यह सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी मूस का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और यह एक प्रिय नुस्खा बन जाएगा जिसे आप खुशी से बार-बार बनाएंगे। शुभ भोजन!