गुलाब के कुकीज़

गुलाब के कुकीज़ - एक डिलिकेसी जो नट्स की सुगंध को कोको की मिठास के साथ मिलाता है

गुलाब के कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एक बिल्कुल स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो पारंपरिक जैम और नट्स के छोटे टोकरी का एक परिष्कृत और स्वादिष्ट संस्करण है। ये कुकीज़ न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद हैं, बल्कि आंखों के लिए भी एक खुशी हैं, जिनका खूबसूरत आकार त्योहार की मेज पर जादू की एक बूंद लाता है। इन्हें बनाना एक परिवार के लिए सुखद गतिविधि बन सकता है, और परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। तो, तैयार हो जाइए अपने मेहमानों को इन अद्भुत कुकीज़ से हैरान करने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: लगभग 30 कुकीज़

सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 4 अंडे की जर्दी
- 600 ग्राम आटा (चाहे जाने वाले स्थिरता के आधार पर बदल सकता है)
- 200 मिलीलीटर छाछ
- 20 ग्राम ताज़ा खमीर
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः दानेदार चीनी)
- 150 ग्राम अखरोट (बारीक पीसा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक
- तेल (काम की सतह को चिकना करने के लिए)
- वनीला चीनी (स्वाद के अनुसार)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिक सुगंध के लिए)

गुलाब के कुकीज़ का इतिहास

इन कुकीज़ की उत्पत्ति कई संस्कृतियों के खाना पकाने की परंपराओं में गहराई से निहित है, जहाँ खमीर युक्त मिठाइयाँ उनकी हल्की बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए प्रशंसा प्राप्त करती हैं। गुलाब के कुकीज़ खमीर वाले आटे की तकनीक को अखरोट और कोको के स्वादिष्ट भरने के साथ मिलाते हैं, जिससे दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श नाश्ता बनता है। ये कुकीज़ अक्सर विशेष अवसरों पर परोसी जाती हैं, लेकिन रोज़मर्रा के दिनों में भी इन्हें बनाने में संकोच न करें ताकि आप अपने दैनिक जीवन में एक उत्सव का स्पर्श ला सकें।

गुलाब के कुकीज़ बनाने की विधि

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, खमीर को एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध और 1 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे का समान रूप से फर्मेंटेशन सुनिश्चित होता है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। एक स्पैचुला या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, प्रत्येक जर्दी को एक-एक करके जोड़ें ताकि गांठें न बनें। अब, मक्खन के दानेदार रूप को रोकने के लिए, मिलाते समय एक चम्मच आटा जोड़ें।

3. तरल सामग्री जोड़ना: इसके बाद, छाछ और आटे का आधा हिस्सा डालें। नमक की एक चुटकी डालना न भूलें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर सक्रिय खमीर के मिश्रण को जोड़ें।

4. आटे का निर्माण: धीरे-धीरे शेष आटा मिलाएं, हाथों से गूंधें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे आटा डालें ताकि आटा बहुत कठोर न हो जाए। आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। अंत में, इसे चमकदार बनाने और इसे संभालने में आसान बनाने के लिए थोड़ा तेल डालें।

5. आटा उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. भरने की तैयारी: जब तक आटा उठता है, भरने की तैयारी करें। नट्स के मांस को बिना तेल के पैन में भूनें, ताकि इसकी सुगंध को बढ़ाया जा सके। फिर, इसे बारीक पीस लें और इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, 100 ग्राम चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। कोको और थोड़ा वनीला चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

7. कुकीज़ का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे हिस्सों में बांटें और प्रत्येक हिस्से को एक पतली शीट में बेलें। पतली शीट पर अखरोट और कोको का भरना रखें और सावधानी से रोल करें, एक रोल बनाएं। रोल को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें, इस प्रकार छोटे घोंघे का आकार बनाएं।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 20 मिनट और उठने दें। कुकीज़ को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। अंत में, एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

गुलाब के कुकीज़ को साधारण रूप से, सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लिया जा सकता है। अतिरिक्त परिष्कार के लिए, आप इन कुकीज़ को पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नट्स को बादाम या हेज़लनट से बदलें और स्वादों को बदलने के लिए दालचीनी जैसे मसाले जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

ये कुकीज़ नट्स की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कोको में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। गुलाब के कुकीज़ अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प हैं, जो एक वास्तविक और प्राकृतिक स्वाद प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर सक्रियण निर्देशों का पालन करें।

2. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
आटे को संभालने में आसान बनाने के लिए धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा डालें। हालांकि, बहुत अधिक आटा न डालें, अन्यथा आटा बहुत कठोर हो जाएगा।

3. मैं कुकीज़ को ताजा कैसे रखूं?
कुकीज़ को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। ये कुछ दिनों तक ताज़ा रहेंगी।

4. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एक सील बंद कंटेनर में रखें।

ये गुलाब के कुकीज़ केवल एक साधारण नुस्खा से अधिक हैं; वे प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ये कुकीज़ निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएंगी। तो, एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!