घुमावदार मफिन

पकाने की खुशी उन विवरणों में है जो एक साधारण नुस्खे को एक यादगार अनुभव में बदल देते हैं। आज, मैं आपको स्वादिष्ट ट्विस्टेड मफिन बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जो हल्के आटे की बनावट को समृद्ध अखरोट और दालचीनी भराव के साथ जोड़ता है। ये मफिन दोस्तों के साथ एक मुलाकात या एक उत्सव की मेज पर परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, हर काटने में गर्मी और खुशी लाते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 30-35 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मफिन

संक्षिप्त इतिहास

हालांकि ट्विस्टेड मफिन के कई रूप हैं, ये घरेलू खाना पकाने का प्रतीक हैं, जिन्हें अक्सर विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए तैयार किया जाता है। इस प्रकार का पकवान पारिवारिक पाक परंपराओं में निहित है, जहां प्रत्येक गृहिणी नुस्खे में व्यक्तिगत योगदान देती थी, प्रियजनों की पसंद के अनुसार सामग्री को अनुकूलित करती थी। उपयोग किया जाने वाला आटा डोनट के समान होता है, जो मफिन को हल्का और हवादार बनाता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 120 मिली गर्म दूध (आदर्श रूप से गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके)
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है, लेकिन जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 50 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 डिब्बा Milli मक्खन क्रीम (लगभग 200 ग्राम)
- 2 चम्मच सूखी यीस्ट (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 1/2 चम्मच नमक
- 550 ग्राम आटा (सामग्री की नमी के अनुसार अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)

भराव के लिए:
- 200 ग्राम अखरोट (इच्छा के अनुसार बारीक या मोटे कुटे हुए)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- कुछ चम्मच दूध (बस इतना कि मिश्रण बंध जाए)

कदम से कदम

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, आटे के सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है (बहुत गर्म नहीं) ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके। गूंधने और उठाने का प्रोग्राम चुनें, जो लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक चलता है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आप हाथ से आटा गूंध सकते हैं। इस मामले में, सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर गीली सामग्री डालें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक आपको लचीला आटा न मिल जाए।

2. आटे को उठाना: जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया हो, तो इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरावन तैयार करना: एक कटोरे में, कुटे हुए अखरोट को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को समरूप और फैलाने में आसान होने तक धीरे-धीरे कुछ चम्मच दूध डालें।

4. मफिन बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर निकालें। इसे उचित आकार के टुकड़ों (लगभग 80-100 ग्राम प्रत्येक) में तोड़ें और हाथ से चपटा करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच अखरोट का भराव डालें, फिर आटे के किनारों को इकट्ठा करें ताकि एक छोटे पैकेट का निर्माण हो सके।

5. मफिन का आकार देना: बेलन का उपयोग करके बने पैकेट को बेलें, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें जगह-जगह काटें। फिर उन्हें घुमाएं ताकि वे एक घुंघराले आकार में आ जाएं, ध्यान रखें कि आकार न बिगड़े।

6. अंतिम उठान: मफिन को मफिन टिन में या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक उठने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक मफिन को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत बन सके। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें (अगर इसे बीच में डाला जाए, तो यह साफ निकलना चाहिए)।

सेवा और विविधताएँ

ट्विस्टेड मफिन गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, और स्वाद में बढ़ोतरी के लिए कुछ ताजे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ये मफिन फलों की जाम, चॉकलेट या अन्य प्रकार के नट्स से भरे जा सकते हैं, जिससे आपको कई व्यक्तिगत विकल्प मिलते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री की नमी: यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें जब तक आपको एक सुखद स्थिरता न मिल जाए। दूसरी ओर, यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा दूध डालें।
- यीस्ट: हमेशा यीस्ट की समाप्ति तिथि की जांच करें। ताजा यीस्ट आटे की बेहतर उठान सुनिश्चित करेगा।
- फ्रीजिंग: ट्विस्टेड मफिन को फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें बेक कर सकते हैं, फिर उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और जब आपको त्वरित मिठाई की आवश्यकता हो, तो उन्हें निकाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये मफिन कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो उन्हें ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है। अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और दालचीनी न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देती है, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है, जो मेटाबॉलिज्म और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अखरोट को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम, हेज़लनट्स या यहां तक कि कटे हुए चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं कुछ घंटे पहले आटा बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे ढककर कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर, इसे आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

3. मैं कैसे जानूं कि मफिन पक गए हैं?
टूथपिक टेस्ट आजमाएं: यदि आप इसे मफिन के बीच में डालते हैं और यह साफ निकलता है, तो मफिन तैयार हैं।

पकाने की जादू में खुद को बह जाने दें और इन ट्विस्टेड मफिन को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें! मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि आपके प्रियजन इसका आनंद लेंगे, और आप अंतिम परिणाम पर गर्व महसूस करेंगे। पकाने में मजा करें!