घरेलू तुर्की मिठाई

घरेलू तुर्की रहात: वह मिठाई जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी

तुर्की रहात, जिसे रहात लोकुम के नाम से भी जाना जाता है, एक मिठाई है जिसकी एक आकर्षक इतिहास है, जो प्राचीन पाक परंपराओं में निहित है। किंवदंती के अनुसार, एक भोजन प्रेमी राजा, जिसका नाम सेव्ट था, एक ऐसी मिठाई की खोज में था जो उसकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, लेकिन उसके रसोइयों के प्रयासों के बावजूद, उसे कुछ भी पसंद नहीं आया। एक दिन, एक युवा तुर्की महिला ने एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत किया, जिसने सब कुछ बदल दिया। यह मुलायम और सुगंधित मिठाई इतनी सराही गई कि राजा ने exclaimed किया: “यह सचमुच स्वर्ग का स्वाद है!” आज, मैं आपको इस अद्भुत रहात का नुस्खा बताने जा रहा हूं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-6 घंटे
कुल समय: 4-6 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 16-20 टुकड़े

सामग्री

- 500 मिलीलीटर पानी
- 500 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (छिलका और स्लाइस)
- 1-2 चम्मच बिना स्वाद का तेल (मैं एक सूक्ष्म स्वाद के लिए मीठे बादाम के तेल की सिफारिश करता हूं)
- 150 मिलीलीटर गुलाब जल
- 50 मिलीलीटर गुलाब का सिरप
- 100 ग्राम खाद्य स्टार्च

चरण दर चरण तैयारी

1. ट्रे की तैयारी
उस ट्रे को तैयार करना शुरू करें जिसमें आप रहात डालेंगे। एक ऊँची दीवार वाली ट्रे (लगभग 3 सेमी) का चयन करें और इसे अच्छे से तेल लगाएं। यदि आप इसे निकालने में आसानी चाहते हैं, तो आप एक एल्युमिनियम पन्नी जोड़ सकते हैं, जिस पर आप भी तेल लगाएं।

2. चीनी की चाशनी बनाना
एक छोटे बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी, 500 ग्राम चीनी और नींबू का छिलका डालें। मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चीनी घुल जाए, तो नींबू की स्लाइस भी डालें। मिश्रण को उबालें जब तक चाशनी हल्की-सी गाढ़ी न हो जाए, इस दौरान कभी-कभी हिलाते रहें।

3. स्टार्च मिश्रण तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, 100 ग्राम स्टार्च को 150 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर गुलाब के सिरप में घोलें। यदि प्राप्त मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए कुछ चम्मच पानी डाल सकते हैं।

4. सामग्री को मिलाना
जब चीनी की चाशनी तैयार हो जाए, तो स्टार्च मिश्रण को नींबू की चाशनी में डालें। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह बर्तन के तले पर चिपके नहीं। आप देखेंगे कि मिश्रण अपारदर्शी और अधिक गाढ़ा हो जाता है। यह वह चरण है जब रहात वांछित रूप लेना शुरू करता है।

5. सुगंध और रंग जोड़ना
यदि आप खाद्य रंग या अन्य सुगंध (जैसे, वैनिला या बादाम का अर्क) जोड़ना चाहते हैं, तो यह सही समय है। मैं इसे सरल रखना पसंद करता हूं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं।

6. ट्रे में डालना
जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और सावधानी से तैयार की गई ट्रे में डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ठंडी जगह पर (फ्रिज में नहीं), 4-6 घंटे या जब तक यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए।

7. समाप्त करना
जब रहात ठंडा हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी, नारियल या कुटी हुई नट्स के साथ छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। रहात को सावधानी से एक काटने की बोर्ड पर पलटें और इसे वांछित आकार के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को चुनी हुई मिश्रण में लपेटें, और आपका मिठाई तैयार है!

8. भंडारण
तुर्की रहात को बंद कार्डबोर्ड बक्सों में रखें। हालांकि शुरुआत में इसकी बनावट अधिक मुलायम होती है, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह कठोर हो जाएगी, एक सुखद बनावट प्रदान करेगी।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाली चीनी और असली गुलाब जल का उपयोग करें। यदि आप गुलाब जल की सुगंध पसंद नहीं करते हैं, तो आप वैनिला या बादाम के अर्क का विकल्प चुन सकते हैं।
- सही बनावट के लिए: उबालते समय लगातार हिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।
- व्यक्तिगतकरण: आप मिश्रण में नट्स, पिस्ता या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

आदर्श संयोजन

तुर्की रहात सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो विश्राम के क्षण के लिए एकदम सही विकल्प है। आप इसे पनीर की पाई या फल की टार्ट के साथ परोस सकते हैं, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

तुर्की रहात कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है। यह एक मीठे नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है, लेकिन किसी भी मिठाई की तरह, इसे संयम में सेवन करना चाहिए। सरल सामग्री के कारण, यह कई अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरा रहात क्यों नहीं गाढ़ा हुआ?
सुनिश्चित करें कि आपने लगातार हिलाया है और स्टार्च के मिश्रण को पर्याप्त समय तक पकाया है। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो यह सही तरीके से गाढ़ा नहीं होगा।

- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
सफेद चीनी सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं रहात को और अधिक रंगीन कैसे बना सकता हूँ?
खाद्य रंग जोड़ना आसान है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सही समय पर जोड़ते हैं, ताकि वांछित रंगों को प्राप्त किया जा सके।

मैं इस नुस्खे को समाप्त करता हूं, आशा है कि आप इस स्वादिष्ट तुर्की रहात को घर पर बनाने की कोशिश करेंगे। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक मिठाई प्राप्त करेंगे जो न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके जीवन में जादू का एक स्पर्श भी लाएगी। आपका स्वादिष्ट भोजन हो!