घरेलू नरम बिस्कुट

घर का बना बिस्कुट रेसिपी

घर के बने बिस्कुट एक ऐसी delicacy हैं जो हमें बचपन के दिनों की याद दिलाती हैं, जब उनकी खुशबू पूरे घर में फैलती थी, जिससे एक गर्म और स्वागत करने वाला माहौल बनता था। यह सरल और तेज़ बिस्कुट रेसिपी किसी भी मौसम में बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन विशेष रूप से त्योहारों के दौरान, जब हर कोई घर पर बने व्यंजनों की सराहना करता है। चलिए, हम इन स्वादिष्ट बिस्कुट को बनाने के लिए एक साथ मिलकर प्रयास करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 40 बिस्कुट

सामग्री:

- 3 किलोग्राम आटा
- 750 मिलीलीटर पिघला हुआ चर्बी
- 250 ग्राम चीनी
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (लगभग 1-2 चम्मच)
- 150 मिलीलीटर पानी
- 6 अंडे
- 1 चम्मच सिरके में घुला हुआ अमोनियम बाइकार्बोनेट

इतिहास का एक टुकड़ा:

बिस्कुट का एक लंबा इतिहास है, जो हल्के और पोर्टेबल खाद्य पदार्थ के रूप में माने जाते हैं। इन्हें अक्सर लंबी यात्राओं के लिए तैयार किया जाता था या विशेष अवसरों पर उपहार के रूप में दिए जाते थे। हर परिवार की अपनी पारंपरिक रेसिपी होती है, और अनुकूलन की कोई सीमा नहीं होती, जिससे हर बैच बिस्कुट को एक अनूठा अनुभव बनाता है।

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है। एक बड़े बर्तन में आटे को छानें, ताकि इसे हवा मिल सके, जो बिस्कुट की नरम बनावट में मदद करेगा।

2. आटा बनाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, संतरे का छिलका, सिरके में घुला हुआ अमोनियम बाइकार्बोनेट, चीनी और पिघली हुई चर्बी डालें। एक कांटे या हाथ से धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं।

3. गूंधना: अपनी हथेलियों से आटे को गूंधना शुरू करें। आटे को अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चर्बी बहुत सारा आटा अवशोषित करेगी। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक मात्रा में न डालें, ताकि बिस्कुट बहुत कठोर न हो जाएं।

4. बिस्कुट का आकार देना: जब आटा समरूप और लोचदार हो जाए, तो एक मांस की चक्की लें और बिस्कुट के आकार को डालें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप आटे को मनचाहे आकार में काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बिस्कुट का आकार अपनी पसंद के अनुसार चुनें।

5. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे पर आटा छिड़कें या वैकल्पिक रूप से चिपकने से बचने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। बिस्कुट को ट्रे में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़कर ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।

6. बेकिंग: ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बिस्कुट को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और किनारों पर थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे ओवन से निकालने के बाद भी पकते रहेंगे।

7. ठंडा करना और परोसना: बिस्कुट को ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने वाले रैक पर स्थानांतरित करें। ये साधारण रूप से परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर चीनी का ग्लेज़ या पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- चर्बी का चयन: बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता की चर्बी का उपयोग करें। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो चर्बी के एक हिस्से को नारियल के तेल से बदलने का प्रयास करें।
- सुगंधित जोड़: विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें! आप अधिक जटिल स्वाद के लिए वनीला या बादाम भी डाल सकते हैं।
- विविधताएं: इन बिस्कुटों को पिसे हुए नट्स, सूखे मेवे या यहां तक कि चॉकलेट जोड़कर सुगंधित कुकीज़ में बदला जा सकता है।
- बिस्कुट को स्टोर करना: बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिससे वे उपहार के रूप में देने या दोस्तों के साथ कॉफी का आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चर्बी को मक्खन से बदल सकता हूं? हां, लेकिन बिस्कुट की बनावट थोड़ी अलग होगी। मक्खन एक क्रीमी स्वाद लाता है, जबकि चर्बी एक विशेष कुरकुरापन प्रदान करती है।
2. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, लेकिन बिस्कुट की बनावट अधिक घनी होगी। संतुलित परिणाम के लिए सफेद और साबुत आटे का संयोजन उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. मैं बिस्कुट को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न गूंधें और उसे आकार देने से पहले थोड़ी देर आराम करने दें।

परोसने के सुझाव:
ये बिस्कुट सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए अद्भुत हैं। इसके अलावा, ये एक गिलास दूध के साथ भी बहुत अच्छे होते हैं, खासकर छोटे बच्चों के लिए। आप उन्हें गर्मियों के गर्म दिनों में आइसक्रीम के साथ नाश्ते के रूप में भी दे सकते हैं।

कोई भी अवसर हो, ये घर के बने बिस्कुट प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। इस सरल रेसिपी को आजमाएं और हर एक काटने में यादों और खुशबू का आनंद लें!