घरेलू कद्दू पाई

घर का बना कद्दू पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यदि कोई मिठाई है जो रसोई में गिरावट लाती है, तो वह निश्चित रूप से यह अद्भुत कद्दू पाई है। कारमेलाइज्ड कद्दू की गर्म और नाजुक सुगंध कुरकुरी परत के साथ सामंजस्य में मिलती है, एक ऐसा पाक अनुभव बनाती है जो आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगा। इस नुस्खे को, जिसे मैंने "घर का बना कद्दू पाई" कहा है, उन लोगों के लिए समर्पित किया गया है जो रसोई में समय बिताना पसंद करते हैं, हर बार एक सही परिणाम प्राप्त करने का प्रयास करते हैं।

आवश्यक सामग्री

भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम कद्दू (यदि संभव हो तो पाई के लिए कद्दू, लेकिन कोई भी मीठा कद्दू काम करेगा)
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- वैकल्पिक: एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)

पाई की परत के लिए:
- 1 अंडा
- 9 चम्मच दूध
- 9 चम्मच चीनी
- 7 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सिरका (बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए)
- 500 ग्राम आटा (आप अधिक चिकनी बनावट के लिए 000 प्रकार का आटा उपयोग कर सकते हैं)

कदम से कदम: घर का बना कद्दू पाई बनाने का तरीका

1. कद्दू की तैयारी: कद्दू को छीलने से शुरू करें। इसे क्यूब्स में काटें और थोड़े से तेल में भूनें, चीनी और वैनिला चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और अपने रस को छोड़ दे। यह कदम एक मीठी और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आप चाहें, तो ताजगी के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

2. परतों की तैयारी: एक बड़े बाउल में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे दूध और तेल डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। एक और बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और सामग्री को सक्रिय करने के लिए सिरका डालें। तरल मिश्रण को आटे के ऊपर डालें और एक समान आटा गूंधें, लेकिन इसे बहुत लचीला न बनाएं। आटे को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. पाई को असेंबल करना: जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के पहले भाग को फ्लोर पर बेलकर, इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। कद्दू की भराई को परत के ऊपर समान रूप से डालें। दूसरी परत को बेलकर भराई के ऊपर रखें, और इसे जगह-जगह कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। पहले 30 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि आंतरिक तापमान में गिरावट से बचा जा सके।

5. ठंडा करना और परोसना: जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी छिड़कें। यह पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और आइसक्रीम के स्कूप या चाय के कप के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप भराई को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो कद्दू में कटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि होगी।
- आप सामान्य चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे भराई को अधिक कारमेल स्वाद मिलेगा।
- तेल के बजाय, आप पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे परतों का स्वाद बढ़ जाएगा।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप दूध के बजाय थोड़ा दही डालने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे आटा नरम हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

कद्दू एक ऐसा घटक है जो विटामिनों से भरपूर होता है, विशेष रूप से विटामिन ए, जो आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, यह मिठाई मध्यम कैलोरी वाली होती है, जो इसे अन्य बहुत मीठे और वसायुक्त केक की तुलना में बेहतर विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन में कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 100% कद्दू है, न कि चीनी या अन्य सामग्री के साथ भराई।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप पाई को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या पाई को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है? हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं ताकि आपकी डाइट के लिए उपयुक्त आटा बनाया जा सके।

यह घर का बना कद्दू पाई सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह रसोई में समय बिताने, पतझड़ की सुगंध का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने का निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू में खुद को बह जाने दें! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!