घरेलू चॉकलेट

घर का बना चॉकलेट नुस्खा: नट्स और किशमिश

क्या आप एक तेज़ और सरल मिठाई चाहते हैं, जो आपको बचपन की याद दिलाए? मैं आपको घर का बना चॉकलेट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो परंपरा और जीवंत स्वादों का एक संयोजन है। यह नुस्खा प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए या एक सुंदर सजाए गए बॉक्स में उपहार देने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, नट्स और किशमिश के साथ घर का बना चॉकलेट एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कुल तैयारी समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पौशांक की संख्या: 12

सामग्री

- 250 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम दूध पाउडर
- 2-3 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर
- 150 ग्राम मक्खन
- 1-2 चम्मच रम एसेंस (स्वादानुसार)
- 100 ग्राम नट्स (भुने हुए या बिना नमक के, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम किशमिश (या अन्य पसंदीदा भराव जैसे नट्स, बादाम, सूखे मेवे)

आवश्यक उपकरण

- सिरप के लिए एक बर्तन
- एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक ट्रे (लगभग 20x20 सेमी)
- एक मिक्सर या व्हिस्क (वैकल्पिक)
- समतल करने के लिए एक पैलेट

सिरप की तैयारी

1. पानी और चीनी उबालें: एक बर्तन में चीनी और पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पिघल जाए, तो आंच बढ़ाएं और बिना हिलाए उबालें, जब तक आपको एक गाढ़ा सिरप नहीं मिल जाता, जो जैम के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सिरप के समान हो। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लग सकती है।

2. मक्खन डालना शुरू करें: जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण में शामिल न हो जाए। चॉकलेट की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण गर्म होना आवश्यक है।

सामग्री को मिलाना

3. दूध पाउडर और कोको का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में दूध पाउडर को 2-3 चम्मच कोको के साथ मिलाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। एक गहरे स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें।

4. सिरप डालें: गर्म सिरप को चम्मच की मदद से दूध पाउडर और कोको के मिश्रण पर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर के साथ जोर से मिलाएं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। यह वह क्षण है जब चॉकलेट क्रीमी बनना शुरू होती है।

स्वाद और भराव जोड़ना

5. रम एसेंस और भराव को मिलाएं: रम एसेंस डालें और फिर से मिलाएं। फिर, नट्स और किशमिश (या अन्य पसंदीदा भराव) डालें और हल्के से मिलाएं, ताकि वे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सूखे मेवे या नट्स।

चॉकलेट को ठंडा करना और आकार देना

6. ट्रे तैयार करें: ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या चॉकलेट के चिपकने से रोकने के लिए इसे मक्खन से चिकना करें। फिर, मिश्रण को ट्रे में डालें, और पैलेट से सतह को समतल करें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण समान हो ताकि चॉकलेट के टुकड़े अच्छे दिखें।

7. फ्रिज में रखें: अब, ट्रे को फ्रिज में रखने का समय है। चॉकलेट को 4-5 घंटे या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें। जितना अधिक समय यह ठंडा रहेगा, उतना ही बेहतर इसका टेक्सचर होगा।

कटाई और परोसना

8. चॉकलेट काटें: जब चॉकलेट अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और इच्छित आकार या टुकड़ों में काटें। साफ कट बनाने के लिए आप गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

9. परोसने का सुझाव: घर का बना चॉकलेट को सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। आप इसे ठंडे दूध के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो चॉकलेट की मिठास के साथ सुखद विपरीत होगा।

व्यावहारिक सुझाव और व्यक्तिगत विकल्प

- चॉकलेट की स्थिरता: जैसा कि मैंने उल्लेख किया, चॉकलेट की स्थिरता सिरप के निर्माण पर निर्भर करती है। यदि आप अधिक घनी चॉकलेट चाहते हैं, तो सिरप को अधिक समय तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसके विपरीत, यदि आप नरम चॉकलेट चाहते हैं, तो उबालने का समय कम करें।
- विविधताएँ: नट्स और किशमिश के बजाय, आप पेकान नट्स या भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, और विदेशी स्वाद के लिए, नारियल के टुकड़े या सूखे चेरी जोड़ सकते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: यह घर का बना चॉकलेट दूध पाउडर को शामिल करता है, जो कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। नट्स स्वस्थ वसा लाते हैं, और कोको अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाना जाता है, जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- चॉकलेट ट्रे से क्यों चिपक जाती है?: सुनिश्चित करें कि आपने ट्रे को अच्छी तरह से चिकना किया है या चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग किया है।
- क्या मैं脱脂 दूध पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन चॉकलेट की स्थिरता कम क्रीमी होगी।
- मैं चॉकलेट को कैसे स्टोर करूँ?: चॉकलेट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें, ताकि उसकी ताजगी बनी रहे।

यह नट्स और किशमिश के साथ घर का बना चॉकलेट नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक संपूर्ण पाक अनुभव भी प्रदान करता है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या प्रियजनों को दें, यह निश्चित रूप से मुस्कान और सुखद यादें लाएगा। आज ही अपना खुद का घर का बना चॉकलेट बनाना शुरू करें और इसके स्वादिष्ट सुगंध में खुद को बह जाने दें!