एस्टोनियाई क्रिंगेल

एस्टोनियन दालचीनी क्रिंगेल

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

यदि आपने कभी घर के हर कोने में त्योहारों का जादू लाने की इच्छा की है, तो यह एस्टोनियन दालचीनी क्रिंगेल वही है जिसकी आपको तलाश है। एक ठंडी सर्दी के दिन की कल्पना करें, बर्फ के टुकड़े हवा में नाच रहे हैं, और रसोई से गर्म और लुभावनी दालचीनी की खुशबू फैल रही है। यह मिठाई केवल एक साधारण क्रिंगेल नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपके दिल को गर्म करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

क्रिंगेल के बारे में एक छोटी कहानी
क्रिंगेल एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे समय के साथ सराहा गया है, जो साधारण आटे की रेसिपी से विकसित हुआ है। त्योहारों के दौरान बहुत लोकप्रिय, यह क्रिंगेल कई संस्कृतियों द्वारा अपनाया गया है, और इस प्रकार खुशी और मेलजोल का प्रतीक बन गया है। चाहे इसे परिवार में परोसा जाए या एक पार्टी में, क्रिंगेल एक मिठाई है जो लोगों को एक साथ लाती है।

सामग्री
आटे के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 30 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चीनी
- 140 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 70 ग्राम मक्खन (लगाने के लिए)
- 3-4 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम किशमिश
- रम (किशमिश को भिगोने के लिए)

तैयारी के चरण

1. खमीर तैयार करना
एक छोटे बाउल में, खमीर को 1 चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाएं। एक चम्मच आटा डालकर एक पेस्ट बनाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और हल्के आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और खमीर का मिश्रण डालें। बाकी गर्म दूध डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। यह एक ब्रेड के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक लचीला होगा, लेकिन इसे संभालना आसान होगा। लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

3. आटे को उठाना
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह उठाने की प्रक्रिया एक फूले हुए क्रिंगेल प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. भरने की तैयारी
इस बीच, किशमिश को एक छोटे बाउल में डालें और रम से ढक दें, उन्हें भिगोने दें। यह कदम भरने में स्वाद जोड़ देगा।

5. क्रिंगेल का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेल लें। इस पर मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी का मिश्रण लगाएं। भरने पर किशमिश छिड़कें और आटे को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें।

6. काटना और मोड़ना
एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लंबाई में काटें, एक छोर को न काटें। अब, कटे हुए हिस्से को बाहर की ओर रखते हुए, आटे के दो टुकड़ों को मोड़ें, ताकि क्रिंगेल का विशिष्ट रूप प्राप्त हो सके। सिरों को मिलाने से आपको क्रिंगेल का विशेष आकार मिलेगा।

7. बेक करना
क्रिंगेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और 15 मिनट तक और उठने दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रिंगेल को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, जिससे त्योहार का माहौल बनेगा।

8. परोसना
क्रिंगेल को गर्मागर्म परोसें, नींबू क्रीम चीज़ ग्लेज़ के साथ या एक सरल विकल्प के रूप में ग्रीक योगर्ट के साथ। यह संयोजन क्रिंगेल की मिठास और योगर्ट की खटास के बीच सुखद विपरीतता जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित क्रिंगेल चाहते हैं, तो भरने में कुछ कुटी हुई नट्स डालें।
- चॉकलेट या फलों की जाम जैसी वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग करें ताकि नुस्खा में विविधता लाई जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा आटे और चीनी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट लाती है। इसके अलावा, दालचीनी अपने सूजन-रोधी गुणों और मेटाबॉलिज्म को समर्थन देने की क्षमता के लिए जानी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूखे खमीर की मात्रा लगभग आधी लें, क्योंकि यह अधिक संकेंद्रित होता है।

- मैं क्रिंगेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक के लिए एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें। इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है, लेकिन इसकी फूली हुई बनावट को बनाए रखने के लिए ताजा खाना खाने की सिफारिश की जाती है।

इस एस्टोनियन दालचीनी क्रिंगेल के नुस्खे को आजमाएं और हर बाइट को स्वादों की महोत्सव में बदल दें! थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप निश्चित रूप से एक ऐसा मिठाई बनाएंगे जो आपके प्रियजनों में पसंदीदा बन जाएगी।