एक्सोटिक फलों के साथ डिप्लोमैट केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटना शुरू करें। कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह हल्के रंग की चिकनी क्रीम में न बदल जाए। यह आवश्यक है कि यह चरण ठीक से किया जाए, क्योंकि यह केक के घोल को हवा देने में मदद करेगा। जब आप एक समान बनावट प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे तेल डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार मिलाते रहें ताकि तेल ठीक से मिल सके। तेल को धीरे-धीरे डालने से एक हल्का केक प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

जारी रखें और रम का अर्क, एक पैकेट वनीला चीनी और अंत में आटा डालें। सुनिश्चित करें कि आटा पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटें और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण में ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

तैयार मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें, जिसे आपने बेकिंग पेपर और बटर से तैयार किया है। टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, यह जांचते हुए कि यह तैयार है या नहीं। जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, जिलेटिन को आधे कप ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। एक और कटोरे में दूध, अंडे की जर्दी और आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को गर्मी पर रखें। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बनें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। क्रीम को ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक और कटोरे में, क्रीम और अंडे के सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें फेटी हुई क्रीम और अंडे के सफेद भाग को मिलाएं, फिर उसमें कॉम्पोट से सूखे हुए फल डालें। यदि चाहें, तो आप केक की परतों को कॉम्पोट के रस से भिगो सकते हैं, लेकिन यदि केक पर्याप्त हल्का हो, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

क्रीम को स्प्रिंगफॉर्म टिन में डालें, उसके ऊपर तीसरी केक की परत को ढक्कन की तरह रखें और केक को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। एक पैन में, 350 मिली क्रीम और टूटे हुए चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। ठंडा होने के बाद, बची हुई क्रीम को चॉकलेट मिश्रण के साथ फेंटें जब तक कि यह एक हल्की क्रीम न बन जाए।

इस क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं और इसे दूध पाउडर और पत्तियों से सजाएं। केक का आनंद लेने के लिए तैयार है, यह आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है।