एक्लेयर या मिनी एक्लेयर

इक्लेर या मिनी इक्लेर: किसी भी अवसर के लिए एक क्लासिक स्वादिष्टता!

इक्लेर एक प्रतिष्ठित मिठाई है, जिसकी लंबी और स्वादिष्ट इतिहास है। हल्की, हवादार बनावट के साथ और एक फाइन क्रीम से भरी हुई, ये किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए आदर्श हैं। चाहे आप इन्हें किसी पार्टी में, एक त्योहार के दिन पर, या बस व्यक्तिगत आनंद के लिए परोसें, इक्लेर एक परफेक्ट चुनाव हैं! इस रेसिपी में, हम कदम से कदम मिलाकर स्वादिष्ट इक्लेर बनाने की प्रक्रिया सीखेंगे, ताकि हर बार एक परफेक्ट परिणाम मिल सके।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-15 इक्लेर

आवश्यक सामग्री:

इक्लेर के लिए आटा:
- 300 मिली पानी
- 150 मिली तेल
- 250 ग्राम आटा
- 6 अंडे

भरावन क्रीम के लिए:
- 2.5 कप दूध (लगभग 600 मिली)
- 2 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट (लगभग 250 ग्राम) मार्जरीन
- 3 चम्मच आटा
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (डार्क, मिल्क या व्हाइट, पसंद के अनुसार)

तैयारी:

1. हम इक्लेर के आटे से शुरू करते हैं। एक बर्तन में, पानी और तेल डालें और इसे उबालने के लिए लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें, क्योंकि आटा बढ़ जाएगा।

2. जब पानी और तेल उबलने लगे, तब हम आटा डालते हैं और लकड़ी के चम्मच से तेजी से हिलाते हैं। गांठें बनने से बचने के लिए तेजी से हिलाना आवश्यक है। आटा बर्तन की दीवारों से अलग हो जाएगा और एक समान बनावट प्राप्त करेगा।

3. बर्तन को आंच से हटा दें और आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि प्रक्रिया तेज हो सके। अंडे डालने से पहले आटा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए ताकि वे पक न जाएं।

4. जब आटा ठंडा हो जाए, तो हम अंडे एक-एक करके डालते हैं। प्रत्येक अंडे के बाद, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। आटा क्रीमी और चमकदार हो जाएगा। बेहतर बनावट के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करना अनुशंसित है।

5. इक्लेर बनाने के लिए, आप एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप समान आकार के इक्लेर प्राप्त करना चाहते हैं, तो पाइपिंग बैग सबसे अच्छा विकल्प है। इक्लेर को बेकिंग पेपर से ढके हुए या थोड़ा तेल लगाकर एक ट्रे पर रखें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा ट्रे नहीं है, तो आप एक ग्रिल पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत उपयोगी साबित होगा।

6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और इक्लेर वाली ट्रे डालें। उन्हें 35-40 मिनट तक बेक करें, पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि इक्लेर गिर न जाएं। इक्लेर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और हल्के हो जाते हैं।

7. इस बीच, हम भरावन क्रीम पर ध्यान देते हैं। एक बाउल में, अंडों को फेंटें और चीनी डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर, इस मिश्रण में एक कप गर्म दूध डालें।

8. एक अन्य बर्तन में, आटे को ठंडे दूध के साथ मिलाएं (इससे गांठें नहीं बनेंगी)। इस मिश्रण को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें।

9. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मार्जरीन डालें, इसे पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। अंत में, एक अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला एसेंस डालें।

10. जब इक्लेर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक तरफ से हल्का सा काटें, लेकिन पूरी तरह से अलग न करें। प्रत्येक इक्लेर को पहले से तैयार की गई क्रीम से भरें, पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके।

11. ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को बैन-मारिया या माइक्रोवेव में पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो चॉकलेट को इक्लेर पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हो जाएं।

12. इक्लेर को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर परोसें। इन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन पहले 24 घंटों में ये सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

परोसने का सुझाव: इक्लेर को अकेले या एक कप सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो क्रीम की मीठास और नाजुक सुगंध को उजागर करेगा।

संभव वैरिएशन: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे वनीला पुडिंग या चॉकलेट क्रीम। इसके अलावा, आप भरावन क्रीम में विभिन्न सुगंधें जोड़ सकते हैं, जैसे बादाम या रम का एसेंस।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें।
- बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इक्लेर के आटे में कोको पाउडर डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट इक्लेर मिल सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक इक्लेर की एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो भरावन और ग्लेज़ पर निर्भर करती है। ये चीनी और कार्बोहाइड्रेट के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन यदि संयम में खाया जाए, तो ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह क्रीम के स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
- क्या मैं इक्लेर को फ्रीज कर सकता हूँ? हालांकि यह अनुशंसित नहीं है, आप भरे हुए इक्लेर को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें भरने से पहले फ्रीज करना बेहतर है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! आपके इक्लेर निश्चित रूप से सफल होंगे, और आपके प्रियजन आपके प्रयास की सराहना करेंगे। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!