एक्लेयर गीना

जिना एक्लेयर: पेस्ट्री का क्लासिक स्वाद

जब मिठाइयों की बात आती है, तो एक्लेयर निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा स्वादों में से एक है, इसकी हल्की बनावट और परिष्कृत स्वाद के कारण। इस रेसिपी को "जिना एक्लेयर" के नाम से जाना जाता है, यह पेस्ट्री की एक सच्ची रत्न है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस कॉफी के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इन स्वादिष्ट एक्लेयर को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि हर बार आपको एकदम सही परिणाम मिले।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 एक्लेयर

आवश्यक सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 150 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 65 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 150 ग्राम छना हुआ आटा
- 4 अंडे

भरने और सजाने के लिए:
- 2 पैकेट पुडिंग (बाजार में उपलब्ध), पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम चॉकलेट (ऊपर के गिलास के लिए)
- 1 चम्मच तेल (ग्लेज़ के लिए)

चरण-दर-चरण: एक्लेयर बनाना

चरण 1: ओवन और ट्रे की तैयारी

सबसे पहले, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। फिर, एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो, और आटे से छिड़कें। यह कदम एक्लेयर को ट्रे पर चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक पैन में, दूध, पानी, नमक, वनीला चीनी और मक्खन डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। एक बार जब यह उबलने लगे, तो पैन को आंच से हटा लें और सभी आटे को एक बार में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं। आप देखेंगे कि आटा जल्दी से गाढ़ा हो जाता है, एक बड़ा गोला बनाता है जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाता है। यह प्रक्रिया फूले हुए एक्लेयर बनाने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: अंडे मिलाना

आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे आटे में आसानी से मिल सकें। मिलाते रहें जब तक आटा एक समान और चमकदार न हो जाए।

चरण 4: एक्लेयर का आकार देना

एक पेस्ट्री बैग या बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर आटे की छड़ें बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। अधिक समान रूप के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग करके एक्लेयर के शीर्ष को ठीक कर सकते हैं। प्रत्येक छड़ी को हल्का सा दूध से ब्रश करें, जो सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट को प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 5: एक्लेयर को बेक करना

प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें। 220°C पर एक्लेयर को 10 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 200°C पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। अंत में, तापमान को 180°C पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। एक्लेयर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे रंग के होते हैं और स्पर्श करने पर दृढ़ होते हैं। बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, क्योंकि इससे एक्लेयर गिर सकते हैं।

चरण 6: एक्लेयर को ठंडा करना

बेक होने के बाद, एक्लेयर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भरने को केवल तब जोड़ा जाएगा जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हों।

चरण 7: भरने की तैयारी

इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें। फिर, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। ठंडी पुडिंग में क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं ताकि एक हल्की मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 8: एक्लेयर को भरना

एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को पुडिंग और क्रीम के मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त मात्रा में डालें, लेकिन भरने को बहने से रोकने के लिए बहुत अधिक न भरें।

चरण 9: एक्लेयर को ग्लेज़ करना

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को बैन-मारी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। चमक देने के लिए 1 चम्मच तेल डालें। प्रत्येक एक्लेयर के ढक्कन को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 10: परोसना

इन एक्लेयर का अधिकतम आनंद लेने के लिए, उन्हें रात भर फ्रिज में रहने दें। इससे स्वाद एकदम सही मिल जाएगा। एक्लेयर को मिठाई के रूप में या कॉफी के साथ एक ट्रीट के रूप में परोसें, गर्म चॉकलेट या सुगंधित चाय के साथ।

पोषण संबंधी लाभ:

एक्लेयर में सरल सामग्री होती है, और क्रीम और पुडिंग की भराई प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत प्रदान करती है। हालांकि वे एक मिठाई हैं, लेकिन इन्हें संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- आदर्श रूप से, आपको सफेद आटे का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं भरने के लिए और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप वनीला क्रीम, पैटिसियर क्रीम या यहां तक कि आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, एक ताज़ा विकल्प के लिए।

3. मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। उनकी ताजगी का आनंद लेने के लिए 2-3 दिनों के भीतर उन्हें खा लें।

संभवतः बदलाव:

- फल एक्लेयर: पुडिंग की भराई में ताजे फलों के टुकड़े जोड़ें ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।
- चॉकलेट एक्लेयर: पुडिंग को चॉकलेट क्रीम से बदलें ताकि चॉकलेट का विस्फोट हो सके।

ये जिना एक्लेयर केवल एक साधारण मिठाई से अधिक हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो हर काटने में खुशी और थोड़ी सी पुरानी यादें ला सकते हैं। इसलिए, एक्लेयर बनाने की कला को अपनाएं और प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें। शुभ भोजन!