एक्लेयर

वेनिला और चॉकलेट के साथ एक्लेयर - एक फूला हुआ स्वादिष्टता

कौन एक्लेयर को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक मिठाई, जिसकी एक लंबी इतिहास है, ने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। एक्लेयर का अंदरूनी हिस्सा नरम और भरपूर होता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन की पार्टियों से लेकर परिवार के साथ एक साधारण रविवार के भोजन तक। इस नुस्खे में, मैं आपको एक्लेयर बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें स्वादिष्ट वेनिला क्रीम और बारीक चॉकलेट ग्लेज़ शामिल है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के खोल के लिए:
- 2 कप आटा (लगभग 300 ग्राम)
- 1 कप पानी (लगभग 240 मिलीलीटर)
- 1 कप तेल (लगभग 240 मिलीलीटर)
- 7 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक

वेनिला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 125 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 पैकेट वैनिला शुगर
- 1 वैनिला एसेंस की बोतल
- 1 चुटकी नमक

फ्रेश क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम 50% कोको चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण दर चरण

चरण 1: एक्लेयर के खोल तैयार करना
1. एक बर्तन में, पानी, तेल और एक चुटकी नमक को मध्यम आंच पर गर्म करें। उबालने लाएँ।
2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो 1-2 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।
3. सभी आटा डालें, तेज़ी से एक व्हिस्क या स्पैचुला के साथ मिलाएँ, जब तक कि यह समान न हो जाए। एक मोटा आटा बनेगा।
4. आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
5. अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चमकीला और लचीला होना चाहिए।

चरण 2: एक्लेयर को आकार देना और बेक करना
1. ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक पेस्ट्री बैग (या पेस्ट्री सिरिंज) में आटा भरें। बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर एक्लेयर का आकार दें, ध्यान रखें कि उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे।
3. एक्लेयर को 25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, अन्यथा वे गिर सकते हैं।

चरण 3: वेनिला क्रीम तैयार करना
1. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, दूध को एक चुटकी नमक के साथ गर्म करें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जब दूध उबालने लगे, तो ध्यान से अंडे की जर्दी का मिश्रण बर्तन में डालें, बिना गांठ बनने के लिए जोर से मिलाएँ।
4. धीमी आंच पर उबालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता मोटी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. आंच से हटा दें, मक्खन, वैनिला एसेंस और वैनिला शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढकें और ठंडा होने दें।

चरण 4: फ्रेश क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में तरल क्रीम को गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे। आंच से हटा दें और कटे हुए सफेद चॉकलेट डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण समान न हो जाए। ठंडा होने दें, फिर लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. ठंडा होने के बाद, क्रीम को फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए।

चरण 5: एक्लेयर को सजाना
1. 50% कोको चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, जब तक एक चिकनी ग्लेज़ न बन जाए।
2. एक्लेयर को लंबाई में काटें, उन्हें वेनिला क्रीम और फिर फेंटी हुई क्रीम से भरें।
3. पिघली हुई चॉकलेट से एक्लेयर को सजाएं, ध्यान रखें कि उन्हें समान रूप से ढकें।

शेफ की सलाह
अधिक गहन स्वाद के लिए, वेनिला क्रीम में थोड़ी कॉफी लिकर मिलाने का प्रयास करें या भरने के लिए सफेद चॉकलेट को काले चॉकलेट से बदलें। एक्लेयर को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और ताजगी के लिए ऊपर कुछ ताजे फल जोड़े जा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
एक्लेयर एक अपेक्षाकृत मीठा डेज़र्ट है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है। एक सर्विंग (एक एक्लेयर) में लगभग 230-250 कैलोरी होती हैं, जो आकार और उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर होती हैं। वे अंडों और दूध के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक वसा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं नुस्खे में अंडों को बदल सकता हूँ? दुर्भाग्य से, अंडे एक्लेयर की बनावट के लिए आवश्यक होते हैं, लेकिन आप दाल के अंडे या अन्य विकल्पों के साथ शाकाहारी संस्करण का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि परिणाम भिन्न होगा।
- मैं एक्लेयर को ताजा कैसे रख सकता हूँ? एक्लेयर को बनाने के दिन सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। एक्लेयर को परोसने से पहले ही भरें ताकि खोल नरम न हो जाए।

वेनिला और चॉकलेट के साथ एक्लेयर परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। जब आप इन्हें परोसें, तो अपनी सफलता का आनंद लेना और खाना पकाने की खुशी को साझा करना न भूलें! ब bon appétit!