एक्लेयर

स्वादिष्ट एक्लेयर: एक क्लासिक नुस्खा

कौन एक्लेयर को पसंद नहीं करता? यह परिष्कृत और हल्का डेसर्ट निश्चित रूप से दुनिया भर में सबसे पसंदीदा मीठे व्यंजनों में से एक है। एक हल्की बनावट के साथ, वनीला क्रीम से भरा हुआ और चॉकलेट से कोटेड, एक्लेयर केवल एक डेसर्ट नहीं हैं; वे एक सच्चा पाक अनुभव हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप सबसे स्वादिष्ट एक्लेयर बना सकें, जिन्हें आप अपने प्रियजनों के साथ आनंद ले सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
पोषण संख्या: 9 एक्लेयर

सामग्री:

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 2 ½ कप पानी
- 1 कप तेल
- 8 अंडे (मध्यम आकार आदर्श है, लेकिन आप आकार के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1 चम्मच नमक
- 2 ½ कप आटा

भरने के लिए क्रीम:
- 1 लीटर दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन

कोटिंग के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच तेल (चॉकलेट को अधिक तरल बनाने के लिए)

निर्माण:

1. एक्लेयर का आटा तैयार करना:
एक बड़े पैन या कढ़ाई में, 2 ½ कप पानी और 1 कप तेल, साथ ही 1 चम्मच नमक डालें। मिश्रण को उबालने लाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बहुत देर तक न उबालें, क्योंकि इससे पानी वाष्पित हो सकता है।

2. आटे में आटा डालना:
जब मिश्रण उबलने लगे, तो तुरंत 2 ½ कप आटा डालें, और लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक आटा समरूप न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न हो जाए। यह कदम एक्लेयर को हल्का बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को ठंडा करना:
आंच बंद कर दें और आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप गर्म आटे में अंडे डालते हैं, तो वे पक जाएंगे, और एक्लेयर वांछित बनावट नहीं पाएंगे।

4. अंडे डालना:
जब आटा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें। प्रत्येक अंडे के बाद अच्छी तरह से हिलाने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि आपको एक नरम मिश्रण न मिल जाए, लेकिन बहुत तरल नहीं। इसे आकार देने में आसान होना चाहिए और आकार बनाए रखना चाहिए।

5. ओवन को तैयार करना:
ओवन को 225 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि एक्लेयर डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि वे सही तरीके से उठ सकें।

6. एक्लेयर का आकार देना:
मिश्रण को एक पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगे ट्रे पर 9 आटे की छड़ें बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त स्थान छोड़ दें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

7. बेक करना:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और एक्लेयर को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और हल्के न हो जाएं। बेकिंग के पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि उन्हें गिरने न दें।

8. वनीला क्रीम तैयार करना:
जब एक्लेयर बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक कंटेनर में, 100 ग्राम आटे को 200 ग्राम चीनी और 4 अंडों के साथ मिलाएं। एक बर्तन में, 1 लीटर दूध को 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो अंडे और आटे का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में, 100 ग्राम मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

9. एक्लेयर भरना:
जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें आधा काटें और तैयार वनीला क्रीम से भरें। प्रत्येक एक्लेयर को प्रचुर मात्रा में भरना चाहिए, ताकि आप सभी स्वाद का आनंद ले सकें।

10. एक्लेयर को कोट करना:
चॉकलेट को 2 चम्मच तेल के साथ माइक्रोवेव में पिघलाएं, और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कभी-कभी हिलाएं। फिर, एक ब्रश की मदद से, प्रत्येक एक्लेयर को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें, या वैकल्पिक रूप से, उन्हें सीधे चॉकलेट में डुबो दें।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि एक्लेयर को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।
- एक्लेयर को अन्य प्रकार की क्रीम जैसे चॉकलेट या क्रीम से भी भरा जा सकता है।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो वनीला क्रीम में बादाम का सार या रम जैसी सुगंध जोड़ें ताकि एक विशेष स्वाद मिल सके।
- एक्लेयर को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए उन्हें ताजा खाना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग (1 एक्लेयर) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो अंडों और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, एक्लेयर दूध और मक्खन से कैल्शियम प्रदान करते हैं, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा के कारण इन्हें संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं एक्लेयर पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, एक्लेयर को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन उन्हें परोसने से ठीक पहले भरना बेहतर है ताकि वे नरम न हों।

2. मुझे कोटिंग के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट, दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा।

3. क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
यह सलाह दी जाती है कि केवल बिना भरवां एक्लेयर को फ्रीज करें। भरे हुए एक्लेयर अपनी कुरकुरी बनावट खो देंगे।

सर्विंग:
एक्लेयर किसी भी अवसर के लिए सही होते हैं, उत्सव के भोजन से लेकर जन्मदिन की पार्टियों तक। उन्हें सुगंधित कॉफी या हल्के चाय के कप के साथ परोसें ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

इस स्वादिष्ट एक्लेयर नुस्खे को आजमाएं और हर काटने को एक सच्चे आनंद में बदल दें! थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक ऐसा डेसर्ट बना सकते हैं जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। बोन एपेटिट!