एक्लेयर

वेनिला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

एक्लेयर एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी हल्की बनावट और स्वादिष्ट भरने के लिए जानी जाती है, जिसने कई पीढ़ियों की स्वाद कलियों को आनंदित किया है। एक्लेयर बनाना पहली नज़र में डरावना लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और कुछ उपयोगी सुझावों के साथ, आप अपने ओवन से सीधे इन व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। एक्लेयर विशेष अवसर पर परोसने के लिए आदर्श हैं या बस आपके दिन में थोड़ी जादू जोड़ने के लिए। इसके अलावा, यह नुस्खा रसोई में सुंदर यादें बनाने का एक सही अवसर प्रदान करता है, खासकर जब आप इसे किसी प्रिय के लिए एक सरप्राइज के रूप में तैयार करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री:

आटा के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 125 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 2 अंडे

क्रीम के लिए:
- 150 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- वैनिला एसेंस
- 150 मिली व्हिप क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 50 मिली व्हिप क्रीम
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट

चरण 1: आटा तैयार करना

सबसे पहले, एक पैन में मक्खन, पानी, नमक और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। यही वह क्षण है जब जादू शुरू होता है! जब मिश्रण उबलने लगे, तो कटे हुए आटे को डालें और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तेजी से हिलाएं। जब तक आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए और समरूप न हो जाए, तब तक तेजी से हिलाते रहें। यह प्रक्रिया जल्दी होगी, और आटा एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करेगा।

एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, क्योंकि वे पक जाएंगे और आप वांछित बनावट प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

उपयोगी सुझाव: यदि आप अधिक कुरकुरे एक्लेयर चाहते हैं, तो आप ठंडे आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

चरण 2: अंडे डालना

जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालें और प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आटा अधिक नरम और चमकदार हो जाएगा, जो इसे इच्छित आकार में निर्देशित करने के लिए आदर्श है। आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर स्टिक या ढेर बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक आकार के बीच दूरी छोड़ दें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

चरण 3: एक्लेयर को बेक करना

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक्लेयर की ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, अन्यथा एक्लेयर समान रूप से नहीं बढ़ सकते।

विशेषज्ञ का सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि एक्लेयर सुनहरे और कुरकुरे हों, तो आप ओवन में डालने से पहले उन पर हल्का पानी स्प्रे कर सकते हैं।

चरण 4: वैनिला क्रीम तैयार करना

जब एक्लेयर ओवन में होते हैं, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में दूध, चीनी और वैनिला एसेंस डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। अलग से, कुछ बूँदें ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च को घोलें, जिससे गांठें न बनें। जब दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को डालें और लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि क्रीम तेजी से गाढ़ी हो जाती है। एक बार जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो पैन को आग से हटा दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए और उसे हल्के से वैनिला क्रीम में मिलाएं।

चरण 5: एक्लेयर भरना

जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में हल्का सा काटें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके प्रत्येक एक्लेयर को वैनिला क्रीम से भरें। अब उन्हें स्वादिष्ट भरने के साथ समृद्ध करने का समय है!

चरण 6: चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना

ग्लेज़ बनाने के लिए, एक छोटे पैन में व्हिप क्रीम और चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समरूप मिश्रण प्राप्त न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे प्रत्येक भरे हुए एक्लेयर पर डालें। ग्लेज़ को ठंडा होने दें ताकि एक चमकदार और आकर्षक फिनिश बन सके।

सेवा के लिए सुझाव: आप एक्लेयर को चॉकलेट फ्लेक्स या कुचले हुए नट्स से सजाकर अधिक आकर्षक रूप और अतिरिक्त स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक एक्लेयर में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट, व्हिप क्रीम से स्वस्थ वसा और अंडों से थोड़ी मात्रा में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप वैनिला क्रीम को चॉकलेट मूस, नींबू क्रीम या यहां तक कि कॉफी क्रीम से बदल सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप वैनिला क्रीम में संतरे या बादाम जैसे फ्लेवर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक दिलचस्प मोड़ मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन एक्लेयर की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।
2. मैं एक्लेयर के सड़ने से कैसे बचा सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि एक्लेयर पूरी तरह से पक जाएं इससे पहले कि आप उन्हें ओवन से निकालें और ओवन का दरवाजा जल्दी न खोलें।
3. मैं एक्लेयर को किसके साथ परोस सकता हूँ?
- एक्लेयर को कॉफी या चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है, या उन्हें ताजे फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वादों का एक विरोधाभास मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें और अपने स्वादिष्ट एक्लेयर का आनंद लें! शुभ भोजन!