एक्लेयर

एक्लेयर एक क्लासिक, परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं। यह सरल एक्लेयर रेसिपी आपको स्वाद और बनावट की यात्रा पर ले जाएगी, आपको एक खाना पकाने के शौकीन से एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर में बदल देगी। कुल तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, और यह रेसिपी 12 स्वादिष्ट एक्लेयर के लिए पर्याप्त है।

शेल के लिए सामग्री:
- 125 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 250 मिली पानी
- 2 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:
- 1 पैकेट वनीला क्रीम
- 200 मिली दूध

सजावट के लिए:
- वनीला चीनी या चॉकलेट ग्लेज़

तैयारी के निर्देश:

1. एक्लेयर के शेल तैयार करने से शुरू करें। एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, मार्जरीन और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। स्वादिष्ट स्वाद और सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए अच्छी गुणवत्ता की मार्जरीन का उपयोग करना आवश्यक है।

2. जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और एक बार में सारा आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला से जोर से मिलाएँ। यह कदम महत्वपूर्ण है – तब तक मिलाएँ जब तक आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक कॉम्पैक्ट गेंद न बन जाए। इसे "pâte à choux" कहा जाता है और यह एक्लेयर का आधार है।

3. आटे को एक कटोरे में डालें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आटा बहुत गर्म हो, तब अंडे न डालें, ताकि उन्हें जल्दी पकने से रोका जा सके।

4. अंडों को एक-एक करके मिलाएँ, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अंतिम स्थिरता नरम होनी चाहिए, लेकिन आकार देने के लिए पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए। यदि आप बड़े एक्लेयर चाहते हैं, तो आप एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बेकिंग शीट पर आटा बना सकते हैं।

5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर एक्लेयर बनाएं। प्रत्येक के बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे पकाने के दौरान फूल जाएंगे। 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि एक्लेयर न गिरें।

6. इस बीच, वनीला क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, वनीला क्रीम पाउडर को दूध के साथ मिलाएँ, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके। तेज़ मिक्सिंग एक चिकनी और क्रीमी बनावट सुनिश्चित करेगी। क्रीम को 5-10 मिनट के लिए सेट होने दें।

7. एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें लंबाई में सावधानी से आधा काट लें। प्रत्येक आधे को वनीला क्रीम से भरें, एक स्पैटुला या छोटे नोक वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके एक सुंदर प्रस्तुति के लिए।

8. एक्लेयर की अंतिम सजावट पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है। आप उन्हें एक साधारण और सुरुचिपूर्ण रूप के लिए वनीला चीनी से छिड़क सकते हैं या एक समृद्ध स्वाद के लिए पिघली हुई चॉकलेट ग्लेज़ से छिड़क सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
एक्लेयर को तुरंत परोसें, या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रिज में रखें। ये एक कप कॉफी या चाय के साथ अद्भुत होते हैं और विशेष अवसरों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श होते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
वनीला क्रीम में स्वाद जोड़ने की कोशिश करें, जैसे बादाम का अर्क या पिघली हुई चॉकलेट। आप चॉकलेट क्रीम, फलों या आइसक्रीम जैसे वैकल्पिक भराव के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

ये एक्लेयर एक त्वरित, लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई हैं, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे! इन व्यंजनों को बनाना शुरू में चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी प्रैक्टिस और धैर्य के साथ, आप हर बार परफेक्ट एक्लेयर प्राप्त कर सकते हैं। हर काट का आनंद लें और अपनी पेस्ट्री में सफलता का जश्न मनाएं!