एक्लेयर

स्वादिष्ट एक्लेयर रेसिपी: एक क्लासिक डेजर्ट

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
बेकिंग समय: 25-30 मिनट
पोषण संख्या: 12 एक्लेयर

क्या आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो वास्तव में प्रभावित करे? एक्लेयर एकदम सही विकल्प हैं! ये चॉउक्स आटे से बने ये डेलिकेसीज़, एक मुलायम क्रीम से भरे होते हैं और एक चमकदार ग्लेज़ से ढके होते हैं, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का एक प्रिय हिस्सा हैं। हालाँकि यह नुस्खा डराने वाला लग सकता है, थोड़ी धैर्य और कुछ सरल तकनीकों के साथ, आप अपने घर की रसोई में बिल्कुल सही एक्लेयर बना सकते हैं।

सामग्री

एक्लेयर आटे के लिए:
- 250 मिली पानी
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा होता है)
- 150 ग्राम आटा
- 5 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक

भरने के क्रीम के लिए:
- 500 मिली ठंडा दूध
- 2 पैकेट टार्ट क्रीम (या इंस्टेंट पुडिंग)
- 1 पैकेट नेस (वैकल्पिक, कॉफी का एक नोट जोड़ने के लिए)
- 3-5 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार)
- 250-500 मिली व्हीप्ड क्रीम (फेंटी हुई)

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर ग्लेज़ (आप पिघली हुई चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं)

निर्माण की तकनीक

चरण 1: एक्लेयर आटे की तैयारी
1. एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, तेल और नमक डालें। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं।
2. जैसे ही पानी उबलने लगे, सभी आटे को एक बार में डालें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं। जब तक आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक कॉम्पैक्ट गेंद न बना ले, तब तक जोर से मिलाते रहें। यह प्रक्रिया आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जो एक्लेयर को हल्का और हवादार बनाता है।
3. पैन को आंच से हटा दें और आटे को लगभग 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, क्योंकि वे पक सकते हैं।

चरण 2: अंडे डालना
1. जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आपको लग सकता है कि आटा बहुत गीला हो रहा है, लेकिन तब तक मिलाते रहें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे की स्थिरता एक मोटी पेस्ट के समान होनी चाहिए।

चरण 3: एक्लेयर बनाना
1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग ट्रे तैयार करें।
2. एक पाईपिंग बैग या एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर आटे के डोम का आकार बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच में पर्याप्त जगह हो।
3. एक्लेयर को 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और हल्के न हो जाएं। पहले 20 मिनट के दौरान ओवन न खोलें, क्योंकि इससे एक्लेयर गिर सकते हैं।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, ठंडे दूध को टार्ट क्रीम के पैकेट, चीनी और नेस (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। मिश्रण को समान और गाढ़ा होने तक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
2. फेंटी हुई क्रीम को टार्ट क्रीम में डालें, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा बनी रहे। इससे क्रीम हल्की और क्रीमी हो जाएगी।

चरण 5: एक्लेयर को असेंबल करना
1. जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो एक दांतदार चाकू का उपयोग करके उनके शीर्ष (ढक्कन) को काट लें। एक सजाने वाली सिरिंज या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को टार्ट क्रीम से भरें।
2. ढक्कन को वापस रखें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। प्रत्येक एक्लेयर को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें, उन्हें परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ

एक्लेयर को सरलता से परोसा जाना शानदार है, लेकिन आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डालने की कोशिश करें या ग्लेज़ के लिए व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करें। आप एक अनोखा नोट जोड़ने के लिए बादाम का एसेंस भी डाल सकते हैं।

एक सुंदर रूप के लिए, आप एक्लेयर को भुने हुए बादाम के टुकड़ों या ताजे फलों (जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) से सजाकर ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक्लेयर एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई व्हीप्ड क्रीम और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। ये उपयोग की गई सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- एक्लेयर की सही संरचना प्राप्त करने के लिए गेहूं का आटा आवश्यक है। ग्लूटेन-फ्री आटा वही बनावट नहीं देगा।

2. मैं एक्लेयर को कैसे रख सकता हूँ?
- एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। उनकी ताजगी का आनंद लेने के लिए 1-2 दिनों के भीतर खा लें।

3. क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हां, आप बिना भरवां एक्लेयर को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें फ्रीज़र से बाहर निकालने के बाद भरें और सजाएँ।

4. एक्लेयर किस पेय के साथ अच्छे लगते हैं?
- एक्लेयर एस्प्रेसो कॉफी, फल की चाय या मीठी शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

एक बार जब आप इन चरणों को पूरा कर लेते हैं, तो आप अपने स्वादिष्ट एक्लेयर का आनंद लेने में प्रसन्नता महसूस करेंगे, जो निश्चित रूप से उन सभी को प्रभावित करेगा जो उन्हें चखेंगे। इसलिए, इस क्लासिक रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और हर एक्लेयर में अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें! शुभ भोजन!