एक्लेयर डोइना

डोइना एक्लेयर - एक ऐसा व्यंजन जो आपका दिल पिघला देगा

एक ऐसी रेसिपी के साथ अपने इंद्रियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए जो आटे की नाजुकता को वनीला क्रीम की समृद्धता के साथ जोड़ती है। एक्लेयर एक क्लासिक डेजर्ट है, जिसे इसके फूले हुए बनावट और क्रीमी भराई के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी, जो पाक परंपराओं से प्रेरित है, आपको हर बार एकदम सही एक्लेयर बनाने में मदद करेगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 12 एक्लेयर

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम पाम तेल
- 4 बड़े अंडे
- 250 मिली दूध (या पानी)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला शुगर

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट क्रीम पाउडर (लगभग 40 ग्राम)
- 750 मिली दूध

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम पाउडर (लगभग 200 ग्राम)
- 200 मिली दूध

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
- कैंडी, मोती, तिल या चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करें:
एक बर्तन में, दूध (या पानी) को पाम तेल के साथ उबालें। सामग्री को सटीकता से मापना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही मात्रा एक परफेक्ट आटा बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। वनीला शुगर, नमक और चीनी डालें। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, एक बार में सभी आटे को डालें और स्पैटुला या फेंटने वाले से जोर से मिलाएं। बर्तन को आंच से हटा लें और आटा तब तक मिलाते रहें जब तक यह बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

2. अंडे डालें:
आटे को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। जब यह गर्म नहीं हो, तो अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा समरूप हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए।

3. एक्लेयर बनाएं:
एक बेकिंग ट्रे पर पाम तेल लगाएं ताकि चिपके नहीं। एक पाइपिंग बैग या कॉर्नेट का उपयोग करके लगभग 7-8 सेंटीमीटर लंबी पट्टियाँ बनाएं, उनके बीच 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान बढ़ेगा। ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि एक्लेयर न गिरें!

4. वनीला क्रीम तैयार करें:
जबकि एक्लेयर बेक हो रहे हैं, आप वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। क्रीम पाउडर को 750 मिली दूध के साथ 3-4 मिनट तक फेंटें। यह एक स्वादिष्ट और चिकनी क्रीम बन जाएगी।

5. व्हीप्ड क्रीम तैयार करें:
एक अलग कटोरे में, व्हीप्ड क्रीम पाउडर को 200 मिली दूध के साथ 4-5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह ठोस और फूली हुई न हो जाए। यह व्हीप्ड क्रीम आपके एक्लेयर को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी।

6. चॉकलेट को पिघलाएं:
सजावट के लिए, चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, 3-4 चम्मच पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चॉकलेट ग्लेज़ बना सकते हैं।

7. एक्लेयर को पूरा करें:
एक बार जब एक्लेयर बेक हो जाएं (लगभग 30 मिनट), तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक पट्टी को किनारे से काटें, बिना पूरी तरह से काटे। प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम और थोड़ी व्हीप्ड क्रीम से भरें।

8. सजावट:
एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें। पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट ग्लेज़ को एक्लेयर के ऊपर डालें और यदि आप चाहें, तो उन्हें कैंडी, मोती, तिल या चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से ताजे अंडे और पूर्ण दूध का उपयोग करें, ताकि एक समृद्ध बनावट और स्वाद प्राप्त हो सके।
- तापमान नियंत्रण: सुनिश्चित करें कि ओवन को ट्रे डालने से पहले अच्छी तरह से प्रीहीट किया गया है। एक स्थिर तापमान एक्लेयर को समान रूप से बढ़ने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।
- विविधताएँ: आप वनीला क्रीम में बादाम या संतरे की सुगंध जोड़कर स्वाद का प्रयोग कर सकते हैं। आप चॉकलेट को कैरामेल से भी बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विविधता प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक स्रोत होते हैं जो आटे में होते हैं और पाम तेल में होते हैं। एक एक्लेयर में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो भराई और सजावट के आधार पर होती है। इन्हें संतुलित आहार के हिस्से के रूप में संयम से आनंद लिया जा सकता है।

व्यक्तिगत कहानी

मुझे याद है कि बचपन में मेरी माँ विशेष अवसरों के लिए एक्लेयर बनाती थीं। हम एक साथ सामग्री को मिलाने से लेकर प्रत्येक एक्लेयर को सजाने तक की प्रक्रिया का आनंद लेते थे। यह डेजर्ट जल्दी से मेरा पसंदीदा बन गया और मेरे प्रिय यादों के साथ एक विशेष बंधन बन गया।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- एक्लेयर क्यों गिर जाते हैं?
एक्लेयर गिर सकते हैं यदि ओवन बहुत जल्दी खोला जाए या यदि तापमान पर्याप्त ऊँचा न हो। सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग का समय का पालन करें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

- क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि पाम तेल इस रेसिपी के लिए आदर्श है, आप मक्खन या सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की वसा एक अलग स्वाद लाती है।

- मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
एक्लेयर ताजा खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें ढक लें ताकि ये सूख न जाएँ।

अंत में, डोइना एक्लेयर न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए। खाना अच्छा लगे!