दूध में चावल

अगर मैं जल्दी में हूं और मुझे सरल सामग्रियों के साथ कुछ मीठा चाहिए, तो दूध चावल एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं वापस आता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए विशेष तकनीकों या जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर मैं एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करता हूं, ताकि मुझे बिना चिंता के मिलाने के लिए जगह मिले और यह उफान न करे। अगर आप इसके साथ धैर्य रखते हैं, तो चावल क्रीमी निकलता है, और वनीला और नींबू के छिलके का साधारण स्वाद पर्याप्त होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 5-10 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
पोषण: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम चावल
2 लीटर दूध
4 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)
3 पैकेट वनीला चीनी
कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
दालचीनी (सर्विंग के लिए)

बनाने की विधि

1. चावल को पर्याप्त पानी में उबालें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए। मैं एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करता हूं, ताकि बाद में इसे धोने के लिए जगह हो।

2. जब चावल लगभग पका हुआ हो (दाने नरम हो जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से पक नहीं जाते), मैं इसे छानता हूं और इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोता हूं ताकि इसकी उबालना रुक जाए और अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

3. छाने हुए चावल को फिर से बर्तन में डालें और इसके ऊपर दूध डालें। मैं मध्यम आंच पर रखता हूं और समय-समय पर हिलाता हूं ताकि यह चिपके नहीं।

4. चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। चीनी का अनुपात समायोजित किया जा सकता है, लेकिन 4 चम्मच एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।

5. सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक दूध कम न हो जाए और चावल क्रीमी न हो जाए। अंत में, इसे चिपकने से रोकने और मोटी परत बनने से रोकने के लिए अधिक बार हिलाएं। जब मैं दूध डालता हूं, तब से लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।

6. जब तक मुझे पसंद की बनावट न मिल जाए (अभी भी थोड़ा तरल, लेकिन स्पष्ट रूप से अधिक गाढ़ा), मैं आग बंद कर देता हूं। चावल ठंडा होने पर दूध को और अवशोषित करता है।

7. परोसते समय स्वाद के अनुसार दालचीनी डालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह मुझे मीठा खाने में मदद करता है जब मैं रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहता। सामग्री हमेशा घर में मिल जाती हैं और मैं मात्रा को अपने पास मौजूद चीजों के अनुसार समायोजित कर सकता हूं। परिणाम सरल, साफ है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पहली उबालने के बाद चावल को धोना महत्वपूर्ण है। यह इसे कम चिपचिपा बनाता है और दूध के बहुत गाढ़ा होने या तले पर जलने से रोकता है।

दूध के साथ चावल मिलाने के बाद इसे बिना देखे मत छोड़ें। यह लुभावना है, लेकिन दूध जल्दी उबलता है और जल सकता है।

एक मध्यम मात्रा में चीनी से शुरू करें और बीच में स्वाद लें। अगर आप अंत में चीनी डालते हैं, तो यह अधिक कठिन से घुलता है।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेट समान रूप से स्वाद और मिठास प्रदान करते हैं।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है, लेकिन आमतौर पर मैं केवल ठंडा होने के बाद शहद डालता हूं।

कद्दूकस किया हुआ नींबू वैकल्पिक है, लेकिन यह एक सूक्ष्म और ताजा स्वाद देता है।

विविधताएँ

आप दूध में सीधे किशमिश या सूखे मेवे डाल सकते हैं, यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं।

आप अन्य प्रकार के दूध (बकरी का दूध या पौधों का दूध) भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम की स्थिरता अलग होगी।

यदि आप दूध चावल को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो दूध की मात्रा कम करें या इसे अधिक समय तक उबालें, लेकिन बार-बार हिलाते रहें।

परोसने के विचार

मैं आमतौर पर इसे गर्म परोसता हूं, ऊपर से दालचीनी छिड़कता हूं। जब मैं इसे ठंडा होने देता हूं, तो यह लगभग पुडिंग जैसी बनावट ले लेता है और इसे स्लाइस में काटा जा सकता है।

नाश्ते के लिए, इसे ठंडा परोसा जा सकता है, संभवतः ताजे फलों के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. दूध चावल के लिए सबसे उपयुक्त चावल कौन सा है?
मैं आमतौर पर साधारण गोल चावल का उपयोग करता हूं। लंबे दाने वाला चावल भी चलता है, लेकिन उतना क्रीमी नहीं निकलता।

2. उबालने के बाद चावल को क्यों धोया जाता है?
पहली उबालने के बाद धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और यह एक साफ बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, बिना चिपचिपा या गोंद जैसा।

3. अगर दूध बहुत कम हो जाए और चावल अभी भी कड़ा हो तो क्या करें?
थोड़ा गर्म दूध और डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। बनावट को आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

4. क्या दूध चावल को अधिक आहार के अनुकूल बनाया जा सकता है?
आप चीनी को कम कर सकते हैं या मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होते हैं। स्किम मिल्क काम करता है, लेकिन यह कम क्रीमी परिणाम देता है।

5. कितनी नींबू का छिलका डालना चाहिए?
मैं लगभग एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका डालता हूं, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी गहनता से स्वाद चाहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से):

- कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6-7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40-42 ग्राम
- वसा: 4-5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। उपयोग किए गए दूध के प्रकार और चीनी की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

दूध चावल को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में, लगभग 2 दिन। ठंडा होने पर, यह अधिक घना हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए, मैं कुछ चम्मच दूध डालता हूं और इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करता हूं, इसे क्रीमी बनावट में वापस लाने के लिए हिलाते हुए। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, सीधे फ्रिज से। अगर इसे बहुत देर तक रखा जाए, तो यह गाढ़ा हो जाता है या ताजगी का स्वाद खो देता है।