दूध के घोंघे

दूध के साथ घोंघे की रेसिपी – एक नॉस्टैल्जिक डिश

कौन अपने बचपन के उन पलों को याद नहीं करता जब हम मेज के चारों ओर बैठकर गर्मागर्म दूध के साथ घोंघे का आनंद लेते थे? यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी वास्तव में एक कम्फर्ट फूड है, जो ठंडी दिनों में गर्माहट और खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है। दूध के साथ घोंघे न केवल छोटे बच्चों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, बल्कि उन वयस्कों के लिए भी हैं जो जल्दी और आरामदायक मिठाई का मज़ा लेना चाहते हैं। आइए हम मिलकर इस डिश को चरण दर चरण बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री:
- 350 ग्राम घोंघे (छोटी आकार की घोंघे की पेस्ट)
- 1.5 लीटर मीठा दूध (आप पौधों के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है)
- 5 चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1 वनीला की फली (या 1-2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- दालचीनी (अंत में छिड़कने के लिए)
- पानी (उबालने के लिए पर्याप्त)
- नमक (स्वाद के लिए एक चुटकी)

चरण 1: घोंघों की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। घोंघों को स्वाद देने के लिए एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो घोंघों को डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें या जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं, यानी बाहर से पके हुए लेकिन अंदर से अभी भी मजबूत। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि घोंघे बाद में तरल को अवशोषित करना जारी रखेंगे और दूध के स्वाद को सोखेंगे।

चरण 2: घोंघों को ठंडा करना
पकने के बाद, घोंघों को एक छलनी में डालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और वे आपस में चिपकने से बचेंगे। यह एक सरल लेकिन आवश्यक ट्रिक है ताकि सही बनावट प्राप्त की जा सके।

चरण 3: दूध की क्रीम बनाना
उसी बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो चीनी और वनीला की फली (सुगंध को छोड़ने के लिए लंबाई में काटें) डालें। चीनी को घुलने तक अच्छे से मिलाएं। इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। वनीला की खुशबू पूरे रसोईघर में फैल जाएगी और आपको बचपन की खूबसूरत यादों में ले जाएगी।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
जब दूध उबलने लगे, तो पैन में छने हुए घोंघों को डालें। उन्हें मीठे दूध में लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं। उन्हें 5 मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि वे स्वादों को सोख सकें और बहुत स्वादिष्ट बन सकें।

चरण 5: परोसना
एक बार जब घोंघे पक जाएं, तो उन्हें आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने के लिए गहरे कटोरे में डालें, ऊपर से ताजे पिसे हुए दालचीनी छिड़कें। इससे न केवल एक सुगंधित स्वाद बढ़ेगा, बल्कि डिश को भी आकर्षक बनाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
1. यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप घोंघों को उबालते समय कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।
2. विभिन्न प्रकार के दूध के साथ प्रयोग करें: बादाम या नारियल का दूध एक विदेशी नोट और अलग स्वाद देता है।
3. दूध के साथ घोंघे गर्म परोसे जा सकते हैं, लेकिन वे अगले दिन ठंडे भी उतने ही अच्छे होते हैं, नाश्ते या नाश्ते के रूप में।

पोषण संबंधी लाभ:
दूध के साथ घोंघे कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। दूध संतुलित आहार के लिए आवश्यक कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, दालचीनी को इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप घोंघों को चावल या क्विनोआ के पास्ता से बदल सकते हैं।

2. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उत्तर: आप दूध के साथ घोंघों को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। आप सूखने से बचाने के लिए थोड़ा दूध डालकर माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं रेसिपी को विविधता देने के लिए क्या जोड़ सकता हूँ?
उत्तर: आप ताजे फल, जैसे ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी, या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।

अब जब आप जानते हैं कि इन दूध के साथ घोंघों को कैसे बनाना है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह रेसिपी न केवल आपकी नॉस्टैल्जिया को शांत करेगी, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाएगी। हर कौर का आनंद लें और अपने आस-पास के लोगों के साथ अपनी रचना साझा करें! ब bon appétit!