दूध और कैरेमल शुगर के साथ चावल का पुडिंग

दूध और कारमेल शुगर के साथ सेमोलिना - एक साधारण लेकिन विशेष मिठाई, जो हमें बचपन और प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह क्लासिक नुस्खा बहुपरकारी और बनाने में आसान है, और क्रीमयुक्त सेमोलिना और मीठे कारमेल सिरप का संयोजन निश्चित रूप से मेज पर एक स्वादिष्टता बनाएगा। इस त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए कदम जानने के लिए तैयार हो जाइए।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 5 चम्मच चीनी (सफेद या गन्ना चीनी बेहतर है)
- 100 ग्राम सेमोलिना (बारीक बनावट के लिए छोटे दाने वाली सेमोलिना चुनें)
- कारमेलाइज करने के लिए 5-6 चम्मच अतिरिक्त चीनी
- 200 मिली पानी
- वनीला एसेंस के कुछ बूँदें
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

विधि:

1. सबसे पहले सभी सामग्रियों को तैयार करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास दूध और सेमोलिना पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन है। इसके अलावा, गांठें बनने से बचाने के लिए एक व्हिस्क आवश्यक होगा।

2. एक बर्तन में 1 लीटर दूध, 5 चम्मच चीनी और वनीला एसेंस की कुछ बूँदें डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और दूध को गर्म करें, लेकिन उबालने न दें।

3. जब दूध उबलने लगे, तो सेमोलिना डालने का समय है। सेमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार व्हिस्क से मिलाते रहें। यह तकनीक एक चिकनी और समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना गांठों के। लगातार अच्छी तरह से मिलाते रहें, और कुछ मिनटों बाद, सेमोलिना एक साथ बंधने लगेगा और एक नरम मक्की के आटे जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

4. जब सेमोलिना वांछित बनावट पर पहुँच जाए, तो आंच बंद कर दें। यदि आप एक क्रीमयुक्त मिश्रण चाहते हैं, तो अब थोड़ा अतिरिक्त दूध डालें और एकदम सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

5. जब सेमोलिना थोड़ी ठंडी हो रही हो, तो कारमेल शुगर सिरप बनाने का समय है। एक पैन में 5-6 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे कारमेलाइज होने दें। इस प्रक्रिया पर ध्यान दें; जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो सावधानी से 200 मिली पानी डालें। सावधान रहें, क्योंकि मिश्रण से गर्म भाप निकलेगी। जब तक सभी कारमेल घुल न जाएं और सिरप समान न हो जाए, लगातार मिलाते रहें।

6. परोसने के लिए, एक चम्मच या लड्डू का उपयोग करके सेमोलिना को गहरे कटोरियों में डालें। सुनिश्चित करें कि यह आसानी से बहता है, बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। इसके ऊपर कारमेल शुगर सिरप डालें और यदि चाहें, तो ताजगी के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता की सेमोलिना चुनें ताकि चिकनी और क्रीमयुक्त बनावट प्राप्त हो सके।
- फ्लेवर के साथ प्रयोग करें! आप स्वाद को विविधता देने के लिए बादाम या नारियल का एसेंस जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा मिठाई पसंद करते हैं, तो नुस्खे में चीनी की मात्रा कम करें या ऊपर ताजे फल डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
सेमोलिना जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। दूध प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। हालांकि कारमेल शुगर स्वादिष्टता बढ़ाता है, इसे संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. अगर सेमोलिना बर्तन में चिपक जाए तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि आप लगातार मिलाते रहें। अगर चिपक जाता है, तो थोड़ा दूध डालें और मिलाते रहें जब तक यह अलग न हो जाए।

2. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

3. मैं बचे हुए सेमोलिना को कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। फिर से परोसने से पहले इसे थोड़ा दूध के साथ गर्म करें।

यह दूध और कारमेल शुगर के साथ सेमोलिना का मिठाई एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! चाहे यह एक विशेष अवसर हो या बस एक सामान्य शाम, यह मिठाई सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

इस नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार आजमाएँ और अनुकूलित करें और अपनी पाक यादों को साझा करने में संकोच न करें!