ड्रमर की नकल

नकल डोबोस: विशेष क्षणों के लिए एक विशेष आनंद

यदि आप अपने मिठाइयों में एक नाजुकता जोड़ने के लिए एक नुस्खा की तलाश में हैं, तो डोबोस की नकल सही विकल्प है। यह केक, जो क्लासिक नुस्खे से प्रेरित है, पतले आटे की परतों को एक सुगंधित और मुलायम क्रीम के साथ मिलाता है, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें थोड़ी अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम हर उस क्षण के लायक है जो आप रसोई में बिताते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

आटे के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- 60-70 ग्राम मुलायम मार्जरीन (आप मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं)
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- दूध आवश्यकतानुसार (लगभग 150-200 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नींबू का छिलका

क्रीम के लिए सामग्री:
- 175 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 1 लीटर दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 4 चम्मच चीनी (कैरेमल के लिए)
- 1.5-2 चम्मच नेस (घुलनशील कॉफी)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी

आटे की तैयारी:

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, मुलायम मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें, जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। अंडे, नमक और नींबू का छिलका डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

2. बेकिंग सोडा डालना: थोड़ी नींबू का रस या सिरके से बेकिंग सोडा को सक्रिय करें, फिर इसे मार्जरीन के मिश्रण में मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग सोडा आटे को उठाने और फुलाने में मदद करेगा।

3. आटा और दूध मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालें, दूध के साथ बारी-बारी से, जब तक कि आपको एक उपयुक्त, फैलाने में आसान आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक दूध न डालें, ताकि आटा पर्याप्त ठोस बना रहे।

4. आटे को आराम देना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि इसे आकार देना आसान हो जाए।

5. आटे को विभाजित करना: आराम करने के बाद, आटे को पाँच समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग एक पतली शीट बनेगा।

6. शीट को बेलना: बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के भाग को एक पतली शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि शीट समान हैं, ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें।

7. शीट को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे पर मार्जरीन लगाएँ और आटे की परतें रखें। प्रत्येक शीट को प्रीहीटेड ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 6-7 मिनट) तब तक बेक करें जब तक वे हल्की सुनहरी न हो जाएँ। बेकिंग के बाद, शीट को एक समतल सतह पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रखें।

क्रीम की तैयारी:

1. सामग्री को मिलाना: एक बर्तन में, चीनी और आटे को मिलाएँ। दूध, नेस, वैनिला चीनी और कैरेमल (4 चम्मच चीनी को थोड़े पानी के साथ एक पैन में तब तक पकाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए) डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. क्रीम को उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, मिश्रण को उबालने दें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। गांठ बनने से बचने के लिए निरंतर हिलाना महत्वपूर्ण है। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें।

3. मक्खन डालना: क्रीम के पूरी तरह ठंडा होने से पहले, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।

केक को असेंबल करना:

1. शीट को लगाना: गर्म क्रीम के साथ, प्रत्येक आटे की शीट को लगाएँ और उन्हें एक के ऊपर एक रखें। सुनिश्चित करें कि क्रीम की परत समान और पर्याप्त मोटी हो, ताकि केक नम और स्वादिष्ट रहे।

2. ठंडा करना और दबाना: केक को एक प्लेट या ट्रे से ढकें और ऊपर कुछ भारी रखें ताकि इसे दबाया जा सके। केक को कमरे के तापमान पर एक रात के लिए ठंडा होने दें, इसे फ्रिज में न रखें। यह कदम परतों को सेट करने और काटने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

3. काटना और परोसना: अगले दिन, केक को उपयुक्त आकार के हीरे या वर्गों में काटें और इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। यह एक सरल चरण है, लेकिन यह सौंदर्य में बड़ा अंतर लाता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: क्रीम के लिए अच्छी गुणवत्ता का मक्खन उपयोग करें, क्योंकि इससे स्वाद और बनावट में समृद्धि बढ़ेगी।
- क्रीम को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सकता है: आप रम या बादाम के अर्क जैसी विभिन्न सुगंधें जोड़ सकते हैं, ताकि आपके केक को एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- भंडारण: केक को कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप विशेष अवसरों के लिए इसे पहले से तैयार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:

डोबोस की नकल एक कप काली कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, स्वादिष्ट विपरीत के लिए, इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक या वैकल्पिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
2. यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है तो क्या करूँ? थोड़ी गर्म दूध मिलाएँ और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
3. क्रीम में गांठों से कैसे बचें? लगातार हिलाना कुंजी है। यदि फिर भी गांठें बनती हैं, तो आप उन्हें कुचलने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

डोबोस की नकल केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू में खुद को डुबो दें!