डोनट्स

रिंग डोनट्स: फूले हुए मीठे जो आपके आत्मा को खुश कर देंगे

रिंग डोनट्स उन पलों के लिए एक सही विकल्प हैं जब आप एक गर्म, फूले हुए और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। यह लोकप्रिय मिठाई, जिसे कई पीढ़ियों ने सराहा है, एक समृद्ध इतिहास है और अक्सर इसे मेज पर उत्सव और खुशी के क्षणों के साथ जोड़ा जाता है। चाहे आप इसे नाश्ते में लें या दोपहर के नाश्ते के रूप में, ये डोनट्स निश्चित रूप से एक विजेता विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 डोनट्स

सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा (संभवतः 000 प्रकार)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 50 मिलीलीटर गर्म दूध (खमीर को मारने के लिए गर्म नहीं)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी (आटे के लिए आधा, सजावट के लिए आधा)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चम्मच रम एसेंस
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम गांठों के बनने से बचने और एक समान और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. खमीर को सक्रिय करना: ताजा खमीर को गर्म दूध में घोलें, उसमें से आधी चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले बनने न लगें। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने में मदद करने के लिए तैयार है।

3. सामग्री को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, अंडों को नमक और शेष चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। अंडों के मिश्रण को आटे पर डालें, वनीला और रम एसेंस डालें, और अंत में सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे सामग्री को मिलाते हुए एक स्पैचुला या हाथों से मिलाना शुरू करें।

4. गूंधना: जब आटा समान हो जाता है, तो लगभग 10 मिनट तक जोर से गूंधना शुरू करें। आटा तब तैयार होता है जब यह बर्तन की दीवारों से अलग हो जाता है और लचीला और चिकना हो जाता है।

5. मक्खन डालना: पिघले हुए मक्खन को धीरे-धीरे डालें, गूंधते रहें। यह कदम डोनट्स को एक चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

6. खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए।

7. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो एक साफ सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को एक पतली परत (लगभग 1 सेमी) में बेलें। एक कप या सर्कल का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। फिर, एक छोटे से वस्तु (जैसे एक कांच का ढक्कन) का उपयोग करके, प्रत्येक डोनट के बीच में छोटे गोल आकार काटें, जिससे रिंग बनती है।

8. दूसरी बार खमीर उठाना: कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़के हुए एक ट्रे पर रखें और उन्हें 30 मिनट और उठने दें। यह दूसरी खमीर उठाने से उन्हें और भी फूला हुआ बना देगा।

9. तलना: एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर गर्म करें। तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह चटकने लगता है और सतह पर उठने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तला जाता है, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

10. अंतिम चरण: तले हुए डोनट्स को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए, फिर उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें ताकि मीठा और आकर्षक फिनिश प्राप्त हो सके।

व्यवहारिक सुझाव:

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- चीनी: आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या पाउडर चीनी में दालचीनी जैसे मसाले डालकर एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं।
- तलने के लिए तेल: समान रूप से तलने और एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल का उपयोग करें।

स्वादिष्ट विविधताएँ:

- भरवां डोनट्स: आप जैम, चॉकलेट क्रीम या मीठे पनीर जैसी भरवां सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- सुगंधित डोनट्स: ताजगी और जीवंत स्वाद के लिए आटे में साइट्रस के छिलके डालें।
- ग्लेज़ डोनट्स: तलने के बाद, आप डोनट्स को पिघले हुए चॉकलेट या पानी, चीनी और वनीला एसेंस के मिश्रण से ग्लेज़ कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

एक सर्विंग रिंग डोनट (लगभग 1 डोनट) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन यदि उचित मात्रा में खाया जाए, तो ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

आदर्श संयोजन:

रिंग डोनट्स गर्म हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप इन्हें वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जिससे यह वास्तव में भव्य मिठाई बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।
- मैं डोनट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ? डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे सूख न जाएं। यदि डोनट्स बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

ये रिंग डोनट्स केवल एक त्वरित मिठाई नहीं हैं, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय पलों को बनाने का एक अवसर भी हैं। हर काटने का आनंद लें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!