डोनट्स

फूले हुए डोनट, एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको अपनी नाजुक सुगंध और फूले हुए बनावट से आनंदित करेगा। चाहे आप इसे गिलास से बनाएं या इसे बुनें, आपके डोनट जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन जाएंगे। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको चरण दर चरण सभी रहस्यों के बारे में बताऊंगा कि कैसे सही फूले हुए डोनट प्राप्त करें, साथ ही सामग्री, तैयारी की तकनीक और परोसने के सुझावों के बारे में भी जानकारी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
तलने का समय: 10-15 मिनट
सेवाएँ: 24 डोनट

आवश्यक सामग्री:
- 500 मिली दूध (बेहतर स्वाद के लिए पूर्ण दूध)
- 800 ग्राम आटा (एक प्रकार का आटा 000 चुनें, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (यह स्वाद में इजाफा करेगा)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या एक पैकेट सूखी खमीर)
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 1 चम्मच वैनिला निकालने (वैकल्पिक, लेकिन विशेष स्वाद के लिए अनुशंसित)
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
सबसे पहले, दूध को एक छोटे बर्तन में डालें, साथ में चीनी। इसे हल्का गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को उबालें नहीं, बल्कि इसे गर्म रखें, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो उसमें चूर की हुई खमीर और दो चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। आप देखेंगे कि बुलबुले बन रहे हैं, जो यह संकेत देते हैं कि खमीर सक्रिय है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छलनी से छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। फेंटे हुए अंडे, वैनिला, एक चुटकी नमक और नींबू और संतरे के छिलके डालें। साइट्रस के स्वाद डोनट को ताजगी और आकर्षक सुगंध देंगे। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन को जोड़ते हुए आटे को मिलाना शुरू करें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला और नरम न हो जाए; यदि आवश्यक हो, तो हाथों से चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और आटा डालें।

चरण 3: आटे को उठाना
आटे को एक साफ कटोरे में रखें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाकर, और इसे प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह फूले हुए डोनट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण चरण है।

चरण 4: डोनट बनाना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के पहले आधे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें। एक गिलास का उपयोग करके डोनट काटें। दूसरे आधे से, आटे को बेलें और इसे पट्टियों में काटें, जिन्हें आप बुनेंगे। ये बुनाई वाले डोनट एक देहाती और आकर्षक रूप देंगे। इन्हें एक ट्रे पर रखें, एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 20 मिनट और उठने दें।

चरण 5: डोनट तलना
इस बीच, एक गहरे पैन में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, थोड़ा सा आटा छिड़कें; यदि यह चिटकाता है, तो यह संकेत है कि आप तलना शुरू कर सकते हैं। सावधानी से, एक डोनट को एक पलटे पर उठाएं और इसे तेल में डालें, जो ऊपर की ओर है। डोनट सुंदर रूप से फुल जाएंगे। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

चरण 6: सजाना
अंत में, डोनट पर भरपूर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। ये गर्म होते हुए भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा परोसा भी जा सकता है। आप उन्हें जाम, पिघली हुई चॉकलेट या वैनिला क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

परोसने के सुझाव
फूले हुए डोनट सुगंधित चाय या ताज़ी बनी कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आप उन्हें वैनिला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि मिठाई को एक वास्तविक आनंद में बदल सकें।

पोषण संबंधी जानकारी
एक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। ये आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत होते हैं, जो एक छोटे से भोग के लिए एकदम सही मिठाई बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे खमीर के बजाय एक पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल पर्याप्त गर्म है?
जब आप थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं और यह चिटकाता है, तो तेल तैयार होता है। आप एक छोटे से आटे के टुकड़े के साथ भी परीक्षण कर सकते हैं; यदि यह तेजी से सतह पर उठता है, तो तेल आदर्श तापमान पर है।

3. मैं और कौन से स्वाद का उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, दालचीनी, जायफल या बादाम के अर्क को जोड़कर, ताकि डोनट के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

संभावित विविधताएँ
आप इन्हें तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

ये फूले हुए डोनट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि परिवार के साथ समय बिताने का एक सुखद गतिविधि भी है। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं। इसे अपने तरीके से अनुकूलित करने का प्रयास करें और हर निवाले का आनंद लें!