डोनट मिठाई

बसंत के लिए स्वादिष्ट डोनट्स: प्यार से भरी एक क्लासिक रेसिपी

बसंत साल का एक खास समय होता है, जब प्रकृति फिर से जीवित होती है और हमारी आत्माएँ खुशी से भर जाती हैं। इस समय एक पारंपरिक मिठाई घरों में प्रकट होती है: डोनट्स। यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई समय के साथ खूबसूरत यादें और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाती है। चाहे आप इन्हें दोस्तों के साथ कॉफी के समय का आनंद लें या इन्हें बसंत के प्रतीक के रूप में उपहार में दें, ये डोनट्स आपके जीवन में जादू का एक छींटा जोड़ने के लिए एकदम सही हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
खमीर उठाने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:
- 600 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 3 पैकेट वैनिला शुगर
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल (लगभग 1 लीटर)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

परफेक्ट डोनट्स बनाने के चरण

चरण 1: खमीर की तैयारी
इन स्वादिष्ट डोनट्स को बनाने का पहला कदम खमीर को सक्रिय करना है, जो आटे को एक हल्का और हवादार बनावट देगा। एक छोटे बाउल में, 30 ग्राम ताजा खमीर को 30 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं!) में घोलें। एक बड़े चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि सतह पर एक समृद्ध फोम न बन जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े बाउल में, 600 ग्राम आटे को छान लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें और सामग्री को वायु मिले। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, दो अंडे, शेष चीनी, वैनिला शुगर और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, और जैसे-जैसे आटा बनता है, धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर गर्म दूध और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।

चरण 3: आटा गूंधना
हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधते रहें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। इसे फैलाने और मोड़ने की एक अच्छी तकनीक है, ताकि इसकी संरचना विकसित हो सके।

चरण 4: आटा उठाना
आटे को थोड़ा सा तेल लगे बाउल में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 5: डोनट्स बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक कार्य सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। एक कप या गोल कटर का उपयोग करके डोनट्स काटें, और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर सावधानी से रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर उठने दें।

चरण 6: डोनट्स तलना
एक गहरे पैन या कढ़ाई में, तेल डालें जब तक कि यह 4-5 सेंटीमीटर गहरा न हो जाए। तेल को सही तापमान (लगभग 180°C) पर गर्म करें - यह जांचने का एक आसान तरीका है कि क्या यह पर्याप्त गर्म है, एक छोटे से आटे का टुकड़ा डालना है; यदि यह चिटकता है और सतह पर आता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को एक-एक करके तलें, उन्हें पलटते रहें ताकि दोनों तरफ समान रूप से भूरा हो जाएं। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक सोखने वाले तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल हट सके।

चरण 7: डोनट्स को सजाना
जब डोनट्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें। आप एक व्यक्तिगत स्पर्श भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि एक बूँद वैनिला एक्सट्रेक्ट या थोड़ा दालचीनी, और भी परिष्कृत स्वाद के लिए।

प्रायोगिक सलाह
सबसे फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए, यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन डोनट्स को न तलें जो पर्याप्त नहीं उठे हैं, क्योंकि वे हल्के और हवादार बनावट नहीं प्राप्त करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ
ये डोनट्स आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं। अंडे प्रोटीन जोड़ते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हालांकि, इन्हें संयम में खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें उच्च कैलोरी होती है, लगभग 200-250 कैलोरी प्रति डोनट, आकार और तेल की मात्रा के आधार पर।

रेसिपी के विविधताएँ
- भरवां डोनट्स: आप इन्हें तलने से पहले जाम, चॉकलेट या वैनिला क्रीम जैसी विभिन्न भराई जोड़ सकते हैं।
- फ्लेवर वाले डोनट्स: आटे में नींबू या संतरे का छिलका मिलाकर और अधिक स्वाद जोड़ें।
- ग्लूटेन-फ्री डोनट्स: गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करना सुनिश्चित करें।

2. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रखूं?
इन्हें एक सील करने वाले कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें, और 2-3 दिनों के भीतर खा लें।

3. डोनट्स के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
ये स्वादिष्ट डोनट्स कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही हैं, बल्कि ताजा संतरे के रस के साथ भी।

एक व्यक्तिगत नोट
मेरे लिए, डोनट्स सिर्फ एक साधारण मिठाई से अधिक हैं; वे मेरे बचपन की यादें लाते हैं, जब मैं इन्हें अपनी दादी के साथ बनाता था। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है और अविस्मरणीय क्षण बनाता है। इसलिए, अपने प्रियजनों के साथ डोनट्स साझा करना न भूलें, क्योंकि खुशी साझा करने पर बढ़ती है!

इस सरल डोनट रेसिपी का आनंद लें और हर कौर को बसंत के उत्सव में बदल दें! शुभ भोजन!