डोनट

चॉकलेट ग्लेज़ वाले डोनट्स की रेसिपी: एक मीठा और फूला हुआ व्यंजन

डोनट्स, जिन्हें गोगोसी के नाम से भी जाना जाता है, कई लोगों का पसंदीदा डेजर्ट हैं और वास्तव में स्वाद कलियों के लिए आनंद का स्रोत हैं। ये मीठे व्यंजन एक आकर्षक इतिहास रखते हैं, जो सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में बनाए जाते रहे हैं। चाहे आप इन्हें साधारण, ग्लेज़ वाले या भरे हुए खा रहे हों, डोनट्स हमेशा विशेष नाश्ते, मीठे नाश्ते या विशेष डेजर्ट के लिए एकदम सही विकल्प होते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ वाले डोनट्स बनाने का तरीका बताऊंगा, जिन्हें रंग-बिरंगी कैंडी से सजाया गया है, ताकि हर कौर में खुशी का स्पर्श जोड़ सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12 डोनट्स

आटे के लिए सामग्री:
- 320 ग्राम आटा
- 2 अंडे की जर्दी
- 150 मिलीलीटर पूरा दूध
- 35 ग्राम पाउडर चीनी
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम मक्खन
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट या डार्क चॉकलेट (चुनाव के अनुसार)
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच पूरा क्रीम
- सजाने के लिए रंग-बिरंगी कैंडी

परफेक्ट डोनट्स बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर है, क्योंकि इससे खमीर को सक्रिय करने में मदद मिलेगी। खमीर गर्म दूध में आसानी से घुल जाएगा और मक्खन समान रूप से पिघल जाएगा।

2. आटे का आधार तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी को दूध के साथ मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक लगातार हिलाते रहें। दूध को उबालने न दें, बल्कि इसे केवल गर्म रखें।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध की आधी मात्रा में खमीर को घोलें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे और नमक को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर वाला दूध, शेष गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सामग्री को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक आप एक लचीला आटा न बना लें।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ और गीले तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें। आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो एक काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। डोनट्स को काटने के लिए एक गोल आकार (या एक कप) का उपयोग करें। फिर, प्रत्येक डोनट के केंद्र को काटने के लिए एक अंगूठी या छोटे उपकरण का उपयोग करें। प्रत्येक डोनट को बेकिंग पेपर पर रखें और उन्हें 15-20 मिनट और उठने दें।

7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो तापमान कम करें और प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें।

8. ग्लेज़ तैयार करना: एक कटोरे में, चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और चमकदार ग्लेज़ न मिल जाए।

9. डोनट्स पर ग्लेज़ लगाना: इस बीच, डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें। प्रत्येक डोनट के शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर ऊपर रंग-बिरंगी कैंडी छिड़कें ताकि दृश्य रूप से आकर्षक प्रभाव प्राप्त हो सके।

10. परोसना और संरक्षित करना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्म या कमरे के तापमान पर डोनट्स का आनंद लें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाने पर ये सबसे अच्छे हैं!

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद वाले डोनट्स प्राप्त करने के लिए, आप आटे के एक हिस्से को पूर्ण अनाज आटे से बदलने या आटे में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आपके पास रंग-बिरंगी कैंडी नहीं है, तो आप सजावट के लिए कटी हुई नट्स या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- डोनट्स को विभिन्न क्रीम, जाम या चॉकलेट से भरा जा सकता है, जिससे रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
डोनट्स एक ऐसा डेजर्ट है जो खुशी लाता है, लेकिन इन्हें संयम में खाना महत्वपूर्ण है। आटे में अंडों जैसे लाभकारी तत्व होते हैं, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और मक्खन, जो सीमित मात्रा में स्वस्थ वसा प्रदान करता है। विशेष अवसरों पर इनका सेवन रोजमर्रा की जिंदगी में उत्सव का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! लगभग 5 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और सक्रियण के लिए वही कदम उठाएं।
- हमें आटे को उठने क्यों देना चाहिए?
उठाना डोनट्स की फूली और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चॉकलेट ग्लेज़ वाले डोनट्स एक पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने या एक आलसी सप्ताहांत सुबह खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। तो चलिए, काम में लगें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें! खाना पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!