डोनट

फूली हुई और स्वादिष्ट डोनट्स

कौन गर्म, फूले हुए, और पाउडर शुगर से ढके डोनट्स को पसंद नहीं करता? यह त्वरित मिठाई समय के साथ कई लोगों का दिल जीत चुकी है, और यह नाश्ते, स्नैक या मिठाई के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गई है। डोनट्स बनाना एक खुशी से भरा अनुभव हो सकता है, आपको परिवार के साथ खाने की मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाते हुए। तो चलिए हम मिलकर सबसे अच्छे डोनट्स बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फूलने का समय: 60 मिनट
तलने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12 डोनट्स

सामग्री:
- 700-800 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः प्रकार 000)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2-3 बड़े चम्मच मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर शुगर (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में आटे को छानें। आटे को हवा में डालना महत्वपूर्ण है, जो डोनट्स की फूली हुई बनावट में योगदान देगा। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जैसे एक छोटा ज्वालामुखी, जिसमें आप गीली सामग्री डालेंगे।

2. खमीर को सक्रिय करना: गर्म पानी के कप में ताजा खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। इसे हल्का सा हिलाएं ताकि यह घुल जाए। खमीर को 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को अच्छे से फूलने में मदद करेगा।

3. सामग्री को मिलाना: जब खमीर किण्वित हो जाता है, तो पानी के मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालें। नमक और मार्जरीन (या पिघला हुआ मक्खन) डालें। सामग्री को स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए।

4. आटे को गूंधना: यहाँ मजेदार हिस्सा है! आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। एक अच्छा तकनीक है कि आप अपनी हथेली के तले से आटे को धकेलें और फिर उसे मोड़ें, इस क्रिया को दोहराते रहें।

5. फूलने के लिए छोड़ना: आटे को हल्के से तेल लगे बाउल में डालें और इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह वह क्षण है जब खमीर अपना जादू दिखाएगा!

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा फूल जाए, तो इसे काम की सतह पर बेलें, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटाई पर। एक कप या डोनट कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक डोनट के बीच में एक छोटा छेद बना सकते हैं ताकि उन्हें एक क्लासिक रूप दिया जा सके।

7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है (लगभग 175-180°C) इससे पहले कि आप डोनट्स डालें। आप तापमान का परीक्षण करने के लिए एक छोटा आटा का टुकड़ा डाल सकते हैं; यदि यह चिटकने लगता है और सतह पर तैरने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. सजाना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। फिर, आप उन्हें पाउडर शुगर में रोल कर सकते हैं ताकि एक मीठा और सुंदर फिनिश मिल सके।

9. परोसना: डोनट्स गर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है। आप जैम, चॉकलेट या वनीला क्रीम जैसे विभिन्न भरावनों को जोड़ सकते हैं। एक शानदार विचार यह है कि उन्हें चॉकलेट सॉस या आइसक्रीम के साथ परोसा जाए, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

उपयोगी टिप्स:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 000 प्रकार का आटा आदर्श है, लेकिन आप साबुत आटे या अन्य प्रकार के आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- खमीर अत्यधिक तापमान के प्रति संवेदनशील हो सकता है। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, लेकिन उबालने के लिए नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न किया जा सके।
- यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन इसे पिघलाकर आटे में मिलाने के लिए अधिक आसान बनाएं।
- डोनट्स को वनीला, दालचीनी या साइट्रस के छिलके के स्वाद के साथ व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जा सकता है ताकि उन्हें एक अनोखा स्वाद दिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
तले हुए डोनट्स सबसे स्वस्थ विकल्प नहीं होते हैं, लेकिन संयम में, वे संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं। आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, खमीर प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, और चीनी त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है। फिर भी, अधिक पोषक तत्वों के लिए आप साबुत आटे का प्रयोग कर सकते हैं या चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप तले हुए डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. मैं डोनट्स को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
आप डोनट्स को तलने के बजाय बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। डोनट्स को आकार दें और बेकिंग ट्रे पर रखें, उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

3. क्या मैं डोनट्स में भरावन जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप डोनट्स में जैम, चॉकलेट या वनीला क्रीम का भरावन जोड़ सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि भरावन डोनट्स के अंदर अच्छी तरह से सील हो जाएं।

यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो अपनी पसंद के मसाले या स्वाद जोड़ने में संकोच न करें। डोनट्स एक बहुपरकारी मिठाई हैं, जिन्हें आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप उन्हें साधारण, पाउडर शुगर के साथ, या स्वादिष्ट भरावनों के साथ आनंद लें, यह निश्चित है कि वे किसी भी चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!