डोब्रोजिया पाई

डोब्रोजान पाई एक पारंपरिक व्यंजन है जो साधारण सामग्री को एक साथ लाकर एक परिपूर्ण स्वाद बनाता है। यह नुस्खा मेरे परिवार के लिए विशेष है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, इसका स्वाद अद्भुत होता है, खासकर जब इसे ठंडे स्प्रिट्ज के साथ परोसा जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से समृद्ध भराई वाली यह पाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। सरल तैयारी विधि को न भूलें, जो इसे शुरुआती लोगों के लिए भी आदर्श बनाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोशने की संख्या: 8-10 परोसने के लिए

सामग्री:
आटे के लिए:
- 700 ग्राम सफेद आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर (लगभग 1 क्यूब खमीर)
- 1 चम्मच नमक
- 300 मिली गर्म पानी

भराई के लिए:
- 500 ग्राम भेड़ का पनीर
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 4-5 अंडे (सॉस के लिए 4-5 अंडे अतिरिक्त)
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन (पत्ते को चिकनाई देने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें, साथ ही नमक भी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह बुलबुला न बनने लगे और खमीर सक्रिय न हो जाए। यह आटे के उचित उठाने को सुनिश्चित करेगा।

2. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे खमीर के मिश्रण में आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक फूली हुई पाई प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. आटे को उठाना: आटे को एक नम तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भराई तैयार करना: इस बीच, हम भराई पर ध्यान केंद्रित करते हैं। भेड़ के पनीर को कद्दूकस करें और इसे ताजे पनीर के साथ एक कटोरे में मिलाएं। 4 अंडे और 4 चम्मच खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह समृद्ध भराई पाई को एक स्वादिष्ट स्वाद देगी।

5. पाई का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 3-4 समान गेंदों में बांट लें। आटे की हर गेंद को एक पतली शीट में बेलें, जो आटे की सतह पर छिड़की हुई हो। इसे जितना संभव हो सके पतला बेलना महत्वपूर्ण है, ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

6. पाई को असेंबल करना: प्रत्येक बेलने वाली शीट पर मक्खन के टुकड़े छिड़कें, फिर भराई की एक परत डालें। शीट को कसकर रोल करें और इसे मक्खन से चिकनाई किए हुए ट्रे में रखें। इस प्रक्रिया को प्रत्येक आटे की गेंद के साथ दोहराएं, स्वादिष्ट पाई के परतों का निर्माण करें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. अंडे की सॉस तैयार करना: एक कटोरे में, बचे हुए खट्टा क्रीम को 4-5 अंडों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह समान न हो जाए। जब पाई बेक हो जाए, तो ऊपर से खट्टा क्रीम और अंडों की सॉस डालें और इसे ओवन में 30-35 मिनट तक और छोड़ दें, जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए।

9. परोसना: पाई को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। एक ठंडे स्प्रिट्ज या ताजा सलाद के साथ परोसा जाए तो यह एक परफेक्ट भोजन बन जाता है।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, सबसे अच्छा 000 प्रकार का, ताकि एक लचीला और काम करने में आसान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम नमकीन संस्करण चाहते हैं, तो भेड़ के पनीर को मीठे पनीर से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक समृद्ध भराई चाहते हैं, तो डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
- डोब्रोजान पाई फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, इसलिए आप इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पाई अंडों, पनीर और खट्टा क्रीम से प्रोटीन प्रदान करती है, जो अच्छी पोषण संबंधी इनपुट प्रदान करती है। इसके अलावा, यदि पूर्ण अनाज का आटा उपयोग किया जाता है, तो यह पाचन के लिए महत्वपूर्ण फाइबर जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छा अनुपात 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए 10 ग्राम सूखे खमीर है।

2. मैं पाई को कम चिकना कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं या भराई में खट्टा क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं।

3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि फ्रीज जलने से बचा जा सके।

यह डोब्रोजान पाई न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। हर एक काटने में स्वाद का एक असली उत्सव होता है, और मेज के चारों ओर बनाई गई यादें हमेशा आपके साथ रहेंगी। इसलिए, इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे के साथ अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!