डोबोस केक

डोबोस केक: एक क्लासिक व्यंजन जो परतों के साथ परिष्कृत है

डोबोस केक निश्चित रूप से पारंपरिक मिठाइयों का एक प्रतीक है, एक कृति जो पतली परतों की मुलायमता को एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ जोड़ती है। यह एक ऐसी युग से उत्पन्न हुआ है जिसमें शान और परिष्कार था, यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्वितीय है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक परफेक्ट केक बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें हल्की परतें और समृद्ध क्रीम होगी, जो सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

24 सेमी व्यास की परतें (6 टुकड़े):
- 6 अंडे
- 6 चम्मच पानी
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

18 सेमी व्यास की परतें (4 टुकड़े):
- 4 अंडे
- 4 चम्मच पानी
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे
- 80 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 200 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कोको

सजावट:
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच मक्खन
- 3 पीस कुचले बिस्कुट (या नट्स/मेवे, पसंद के अनुसार)

तैयारी

चरण 1: सामग्री तैयार करना
कमरे के तापमान पर पहुँचाने के लिए मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें। इसे मिलाना बहुत आसान होगा। साथ ही, 12 बेकिंग पेपर के गोल आकार काटें: 6 का व्यास 24 सेमी और 6 का 18 सेमी। यह कदम आपको आटा डालने के समय में बचत करेगा।

चरण 2: बड़ी परतों की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को पानी और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। फिर बेकिंग पाउडर डालें और फिर अंडे की जर्दी डालें, मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, हल्के से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकले।

चरण 3: बड़ी परतों को बेक करना
मिश्रण को समान रूप से 6 बेकिंग पेपर पर बांटें। आटे को समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। परतों को एक ट्रे के पीछे रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। इस बीच, छोटे परतों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।

चरण 4: क्रीम बनाना
क्रीम के लिए, अंडे और चीनी को एक कटोरे में डालें और इसे भाप पर तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ी और मुलायम क्रीम में न बदल जाए। टूटे हुए चॉकलेट और कोको डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 5: मक्खन को फेंटना
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो मक्खन को फेंटें। धीरे-धीरे अंडे की क्रीम डालें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। यह परतों के बीच का स्वादिष्ट भराव होगा।

चरण 6: केक को असेंबल करना
एक बड़ी परत और एक छोटी परत को बचाएं, साथ ही सजावट के लिए 2-3 चम्मच क्रीम। हर केक की परत पर एक उदार क्रीम की परत लगाएं और उन्हें एक के ऊपर एक रखें। असेंबलिंग के बाद, केक के किनारों पर क्रीम लगाएं और कुचले बिस्कुट छिड़कें।

चरण 7: कैरामेल से सजाना
एक पैन में, चीनी और मक्खन को पिघलाकर सुनहरी कैरामेल बनाएं। इसे बची हुई परतों पर डालें। केक को जल्दी काटें, गर्म पानी में भिगोए हुए चाकू का उपयोग करके, अन्यथा कैरामेल कठोर हो जाएगा।

चरण 8: केक को फिनिश करना
छोटी परतों को केक के ऊपर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे फल या यहां तक कि खाने योग्य फूलों का उपयोग करके एक आकर्षक रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और मक्खन, ताकि एक मुलायम बनावट प्राप्त हो सके।
- परतों को बेक करते समय सावधान रहें; यदि आप उन्हें ओवन में अधिक देर तक छोड़ देते हैं, तो वे सूखे हो सकते हैं।
- गहरे स्वाद और गहरे रंग के लिए भूरे चीनी का उपयोग करें।
- बिस्कुट के बजाय, आप नट्स या मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
डोबोस केक एक लुभावनी मिठाई लग सकता है, लेकिन इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कड़वी चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इसके अलावा, सीमित मात्रा में मक्खन आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है।

स्वादिष्ट संयोजन
डोबोस केक एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा शराब परोसने से सेवा में एक विशेषता जोड़ सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो इसे वनीला आइसक्रीम या जंगली फलों की सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं केक को कम मीठा बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम और कैरामेल में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद का संतुलन बना रहे।

2. क्या डोबोस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन आप परतों और क्रीम को अलग से फ्रीज कर सकते हैं, फिर जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों तो उन्हें असेंबल कर सकते हैं।

3. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, सीधे धूप से दूर।

एक व्यक्तिगत नोट
डोबोस केक उन मिठाइयों में से एक है जो मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब हम एक मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे। चाहे वह एक जन्मदिन हो या एक साधारण पुनर्मिलन, यह केक हमेशा खुशी का कारण होता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, शायद क्रीम में संतरे या रम का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए। हर रेसिपी विशेष होती है जब आप इसे प्यार के साथ बनाते हैं!