डिप्लोमैट केक

फ्रूट डिप्लोमैट केक: एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा अनुभव

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो नाजुकता और elegance के साथ प्रभावित करे, तो डिप्लोमैट केक सही विकल्प है। यह नुस्खा फूले हुए स्पॉन्ज केक को अद्भुत वनीला क्रीम और ताजे फलों के साथ मिलाता है, हर स्लाइस में ताजगी और नाजुकता लाता है। पाक परंपरा से उत्पन्न, यह केक अपनी सरलता और परिष्कृत स्वाद के कारण कई घरों में पसंदीदा बन गया है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे (आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है)
पोर्टियन की संख्या: 12

स्पॉन्ज के लिए सामग्री:
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 1 कैन आड़ू का कंपोट (या कोई अन्य पसंदीदा फल)
- ½ लीटर दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 800 मिली क्रीम (500 मिली क्रीम के लिए और 300 मिली सजाने के लिए)

स्पॉन्ज बनाने की विधि:
1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में रखें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह कदम फूले हुए स्पॉन्ज केक पाने के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो!
2. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और ठंडे पानी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह वह क्षण है जब हवा मिश्रण में प्रवेश करती है, जो स्पॉन्ज को हल्का और फूला हुआ बना देगा।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें, और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकले। अंत में, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं।
4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पॉन्ज तैयार है!

क्रीम बनाने की विधि:
1. सबसे पहले जिलेटिन को कंपोट के रस में भिगो दें या, यदि आप चाहें, तो थोड़े दूध में। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह ठीक से हाइड्रेट हो सके।
2. एक अन्य बर्तन में, अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला, आटा और दूध के साथ फेंटें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें और इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।
4. जब क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।

केक को असेंबल करना:
1. एक प्लास्टिक रैप को भिगोकर एक बर्तन में रखें। यह तरकीब आपको बाद में केक को आसानी से पलटने की अनुमति देगी।
2. स्पॉन्ज को दो भागों में काटें। पहले आधे को बर्तन के नीचे रखें और इसे कंपोट के सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। यह स्पॉन्ज को नम और सुगंधित बनाए रखेगा।
3. तैयार क्रीम का आधा भाग डालें, फिर कटे हुए फलों (आप आड़ू, अनानास या कोई अन्य पसंदीदा फल का उपयोग कर सकते हैं) को डालें। बाकी क्रीम के साथ जारी रखें और दूसरी आधी भिगोई हुई स्पॉन्ज के साथ सब कुछ कवर करें।
4. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा होगा ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

सजावट:
1. एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। प्लास्टिक रैप को ध्यान से हटा दें।
2. एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, ताकि एक सुंदर रूप मिल सके। रंग की एक टोन के लिए, आप खाद्य रंग या पुदीने की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि जीवंत रंग प्राप्त हो सके।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप कंपोट में आड़ू को बेरी या ताजे आम से बदल सकते हैं।
- डिप्लोमैट केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो स्वादों का एक संयोजन प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।
- यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो भिगोने वाली चाशनी में थोड़ी फल लिकर मिलाने का प्रयास करें ताकि एक और भी गहरा स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह फ्रूट डिप्लोमैट केक कई अन्य डेज़र्ट की तुलना में एक हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें फलों और क्रीम का उपयोग किया गया है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। आटा और अंडे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी: सामग्री के अनुसार, प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: हाँ, आप केक के शाकाहारी संस्करण के लिए पौधों पर आधारित जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
2. क्या मैं केक को बिना कंपोट के बना सकता हूँ? उत्तर: बिल्कुल! आप स्पॉन्ज को भिगोने के लिए ताजे फलों का रस या सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
3. इस केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? उत्तर: केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

यह फ्रूट डिप्लोमैट केक केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है; यह एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है, एक मीठी याद जो प्रियजनों के दिलों में बनी रहती है। चाहे यह एक जन्मदिन, उत्सव, या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए हो, इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें!