डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैटिक केक अनानास - स्वादिष्ट और ताज़गी भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे (या रात भर)
कुल समय: 3-3.5 घंटे
परोसने की संख्या: 10

कौन नहीं चाहता एक ताज़गी भरे और क्रीमी डेज़र्ट का, जो हर काटने में गर्मियों की झलक लाए? डिप्लोमैटिक केक एक शानदार डेज़र्ट है, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। एक मुलायम और सुगंधित क्रीम के आधार के साथ, यह केक अनानास और व्हीप्ड क्रीम से समृद्ध है, जो ताजगी और मिठास का विस्फोट प्रदान करता है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 मिली दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या वनीला एसेंस)
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 कैन अनानास के टुकड़े (या ताजा अनानास)
- कीवी (सजावट के लिए)
- 1 पैकेट बिस्किट (लगभग 250 ग्राम)
- अनानास का सिरका (बिस्किट भिगोने के लिए)

जरूरी बर्तन

- उबालने के लिए बर्तन
- मिक्सर या फेटने वाला
- मिक्सिंग बाउल
- हटाने योग्य किनारे वाला टिन (इष्टतम)
- प्लास्टिक रैप
- डबल बॉयलर (या जिलेटिन को घुलाने के लिए कोई और बर्तन)

तैयारी

चरण 1: क्रीम तैयार करना

1. हम मध्यम आकार के बर्तन में दूध उबालने के लिए रखते हैं। इसे जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। यह हमारी क्रीम में आवश्यक स्वाद और बनावट लाएगा।

2. इस बीच, एक अलग बाउल में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटते हैं। मिक्सर का उपयोग करके, हम एक क्रीमी और हल्की रंगत की मिश्रण प्राप्त करेंगे, जो हमारी क्रीम के लिए एक अच्छी नींव देगा।

3. धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च को जर्दी के मिश्रण में डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें।

4. जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण दूध में डालते हैं, लगातार हिलाते हैं। यह चरण अंडों के जमने से बचाने के लिए आवश्यक है।

5. जब सारा मिश्रण डाल दिया जाए, तो इसे वापस दूध के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें। हम तब तक हिलाते रहेंगे जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आग बंद कर दें और क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 2: जिलेटिन तैयार करना

6. एक छोटे बर्तन में, हम दो पैकेट जिलेटिन डालते हैं और उन पर पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि वे ढक जाएं (लगभग 100 मिली)। हम जिलेटिन को 5 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।

7. जब यह भिगो जाए, तो हम जिलेटिन को डबल बॉयलर पर रखते हैं और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम जिलेटिन को उबालने न दें, बस इसे हल्का पिघलने दें।

8. जब यह घुल जाए, तो हम इसे ठंडी जर्दी की क्रीम में डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए।

चरण 3: केक की परतें बनाना

9. एक अन्य बाउल में, हम व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह मजबूत न हो जाए। यहाँ एक उपयोगी टिप है कि सुनिश्चित करें कि बर्तन और व्हीप्ड क्रीम की परतें ठंडी हों, इससे क्रीम बेहतर सेट होगी।

10. जब क्रीम फेटी हो जाए, तो हम ठंडी जर्दी की क्रीम डालते हैं और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

11. हम अपनी क्रीम में अनानास के टुकड़े डालते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

12. हटाने योग्य किनारे वाले टिन को तैयार करते हैं: नीचे और किनारों को प्लास्टिक रैप से लाइन करते हैं, ताकि केक को ठंडा होने के बाद आसानी से निकाला जा सके।

13. हम बिस्किट को तैयार टिन में रखते हैं, उन्हें अनानास के सिरके में जल्दी से भिगोते हैं। ये हमारे केक में स्वाद और मुलायम बनावट जोड़ेंगे।

14. टिन के किनारों पर, हम अनानास के टुकड़े रखते हैं, फिर बिस्किट पर अनानास और क्रीम डालते हैं, ताकि सतह समतल हो जाए।

15. टिन को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और केक को 2-3 घंटे के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखते हैं। यह प्रतीक्षा का समय सामग्री को सही ढंग से मिलाने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: सजावट और परोसना

16. जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें। प्लास्टिक रैप को सावधानी से हटा दें।

17. केक को व्हीप्ड क्रीम और कीवी के टुकड़ों से सजाएं ताकि रंग और स्वाद का कंट्रास्ट बने। यह न केवल शानदार दिखेगा, बल्कि ताजगी का भी एहसास कराएगा।

18. केक को बड़े टुकड़ों में काटें और एक कप ठंडी चाय या नींबू पानी के साथ आनंद लें, ताकि यह एक अविस्मरणीय अनुभव बने।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- यदि आप एक विशेष स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो अनानास की क्रीम में कुछ बूंदें नारियल का एसेंस डालने का प्रयास करें।
- आप विभिन्न जंगली फलों या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आए।
- सुनिश्चित करें कि व्हीप्ड क्रीम अच्छी तरह से फेटी गई है, लेकिन अधिक न फेटें, ताकि यह दानेदार न हो जाए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

डिप्लोमैटिक केक अनानास एक अपेक्षाकृत हल्का डेज़र्ट है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। अनानास विटामिन C और B का योगदान देता है, जबकि व्हीप्ड क्रीम और जर्दी प्रोटीन का योगदान करते हैं। हालांकि यह एक मीठा डेज़र्ट है, संयमित मात्रा में सेवन करने पर यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अनानास को आम, आड़ू या यहां तक कि जंगली फलों से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी को प्राकृतिक मिठास या शहद से बदल सकते हैं और कम वसा वाले दूध से बनी व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

डिप्लोमैटिक केक अनानास उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो नाजुक और ताज़गी भरे डेज़र्ट के प्रेमी हैं। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस एक मीठे पल का आनंद लेने के लिए, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि हर काटने का अनुभव यादगार होगा। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण, आनंद लें!