डिप्लोमैट केक 2

डिप्लोमैट केक - खास पलों के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम

डिप्लोमैट केक एक मिठाई है जो मीठी यादों को जगाती है, जो स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन प्रदान करती है। जब भी मैं इसे तैयार करता हूं, मैं अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सुंदर पलों के बारे में सोचता हूं। इस महीने, मैंने अपने पति के नाम दिवस पर उनके लिए एक स्वादिष्ट केक बनाने का फैसला किया, जिसे वह पसंद करते हैं: डिप्लोमैट केक। यह एक फूले हुए स्पंज केक है, जिसमें क्रीम और फल भरे होते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोरशंस की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

स्पंज के लिए:
- 8 अंडे (कमरे के तापमान पर होना बेहतर है)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 पैकेट Dr. Oetker वैनिला चीनी
- एक बड़े नींबू का छिलका
- 8 बड़े चम्मच आटा

भरने के लिए:
- 700 मिली मेगले क्रीम (या उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम)
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 2 पैकेट Dr. Oetker पाउडर चीनी
- 2 डिब्बे फलों का सलाद (1 डिब्बा अनानास, 1 डिब्बा उष्णकटिबंधीय फल)
- 4 बड़े चम्मच किशमिश
- रम एसेंस

चाशनी के लिए:
- 2 डिब्बों का रस
- 2 बड़े संतरे का रस (निचोड़ा हुआ)

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पंज की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, ध्यान रखें कि सफेदी में जर्दी का कोई अंश न जाए।
2. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक कठोर, चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. जर्दी का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल, वैनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेटी हुई सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि झाग न टूटे।
4. आटा मिलाना: मिश्रण पर आटा छानें और धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।

चरण 2: स्पंज को बेक करना

5. बेकिंग टिन की तैयारी: एक टिन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा या बेकिंग पेपर लगाएं।
6. मिश्रण डालना: स्पंज मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।
7. स्पंज को ठंडा करना: बेक होने के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर छोड़ दें। फिर, इसे तीन गोल टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि नीचे की परत थोड़ी मोटी हो।

चरण 3: भरने की तैयारी

8. क्रीम को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, क्रीम को दानेदार चीनी और पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत और हवादार न हो जाए।
9. फलों की तैयारी: किशमिश को 200 मिली पानी में रम एसेंस के साथ 15 मिनट के लिए भिगो दें। फलों के सलाद के टुकड़ों को काटें और अच्छी तरह से छान लें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

10. पहले परत को चाशनी में भिगोना: पहले स्पंज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे डिब्बाबंद फल के रस और ताजे संतरे के रस के मिश्रण से भिगो दें।
11. भराई जोड़ना: 1 सेमी की क्रीम की परत फैलाएं, फिर फलों के सलाद और किशमिश का आधा हिस्सा छिड़कें। फलों को ढकने के लिए एक और क्रीम की परत जोड़ें।
12. प्रक्रिया को दोहराना: दूसरे स्पंज के टुकड़े को जोड़ें, इसे भिगोएं, फिर क्रीम, फल और किशमिश के साथ भरने के चरण को दोहराएं। अंत में, अंतिम स्पंज के टुकड़े को जोड़ें, जिसे अच्छी तरह से भिगो दें।

चरण 5: केक को खत्म करना

13. केक को सजाना: बचे हुए 300 मिली तरल क्रीम को फेंटें और केक को समान रूप से कवर करें। रचनात्मक बनें! आप इसके ऊपर चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं या ताजे संतरे से सजावट कर सकते हैं।
14. अंतिम ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे उन्हें फेंटना आसान होता है और एक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त होता है।
- ताजे फल: आप केक में उपयोग किए जाने वाले फलों को बदल सकते हैं। मैं आपको मौसमी फलों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं ताकि एक अधिक गहन स्वाद मिल सके।
- समय से पहले तैयारी: यह सलाह दी जाती है कि आप स्पंज को एक दिन पहले तैयार करें। इससे यह बेहतर ढंग से भिगो जाएगा और एक नम बनावट प्राप्त करेगा।
- विविधता: आप भरने में कुछ नट्स या बादाम डालने का प्रयास कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ

डिप्लोमैट केक एक भव्य मिठाई की तरह लग सकता है, लेकिन इसके भी लाभ हैं। क्रीम आपको कैल्शियम प्रदान करती है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इस प्रकार एक संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न होगी।
- मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूं? आप चीनी को प्राकृतिक विकल्पों जैसे स्टेविया या ज़ायलीटोल से बदल सकते हैं।

सेवा और संयोजन

डिप्लोमैट केक सुगंधित चाय या मीठे स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे तापमान का एक स्वादिष्ट विपरीत बनता है।

व्यक्तिगत नोट्स

हर बार जब मैं यह केक बनाता हूं, तो मैं अपने बचपन और पारिवारिक मिलन की याद करता हूं। यह एक मिठाई है जो लोगों को एक साथ लाती है और हर उत्सव को और भी खास बनाती है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे उतना ही पसंद करेंगे जितना मैं करता हूं!

निष्कर्ष

डिप्लोमैट केक निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करता है। प्रयोग करने और अपने स्वयं के विविधताएँ लाने में संकोच न करें!