दर्द केक मिठाई

डेज़र्ट "दर्द" एक ऐसा केक है जो बारीक बनावट और समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह केक केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो सबसे अच्छे सामग्री को एक साथ लाता है ताकि एक मीठा आनंद का क्षण बनाया जा सके।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

*पत्तों के लिए:*
- 8 अंडे के सफेद भाग
- 16 चम्मच दानेदार चीनी
- 250 ग्राम पिसी हुई अखरोट
- 3 चम्मच आटा

*क्रीम के लिए:*
- 8 अंडे के ज़र्दी
- 16 चम्मच दानेदार चीनी
- 2-3 चम्मच दूध
- 2-3 चम्मच आटा
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

पत्तों की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे 16 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह कदम हल्की और हवादार पत्तियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. हल्की सामग्री जोड़ें: पिसी हुई अखरोट डालें और फिर आटा डालें, सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। ऊपर से नीचे की तरफ धीरे से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में शामिल हवा न टूटे।

3. विभाजित करें और बेक करें: आटे को 4 समान भागों में बाँटें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में एक बेकिंग पेपर रखें और आटे के एक हिस्से को समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक पत्ते को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

4. पत्तियों को ठंडा करना: जब आप पत्तियों को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो उन्हें तुरंत ट्रे से हटा दें, और सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें। यह कदम चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

क्रीम की तैयारी

1. अंडे की ज़र्दी को फेंटें: एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में अंडे की ज़र्दी और चीनी डालें। बाउल को एक बैन-मैरी पर रखें (उबलते पानी के साथ एक बर्तन पर) और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. आटा और दूध डालें: जब चीनी घुल जाए, तो 2-3 चम्मच दूध और आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। लगभग 10 मिनट तक भाप पर पकाते रहें, एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिल जाए।

असेंबली

1. पत्तियों को परत करें: पहली पत्ती लें और इसके ऊपर क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं, पत्तियों और क्रीम को बारी-बारी से रखें जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, अंत में एक पत्ती के साथ समाप्त करें।

2. सजावट: ऊपर पर, आप थोड़ी मात्रा में क्रीम जोड़ सकते हैं और पिसी हुई अखरोट या छोटे कटे हुए भुने हुए नट्स छिड़क सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट और आकर्षक रूप प्राप्त हो सके।

सेवा और सुझाव

"दर्द" केक को आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, इसे काटने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, ताकि स्वाद मिल जाए। यह एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो डेज़र्ट की मिठास को बढ़ाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अधिक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
- हमेशा ओवन को थर्मामीटर से जांचें, क्योंकि तापमान भिन्न हो सकता है, जिससे बेकिंग का समय प्रभावित होता है।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी के कुछ भाग को प्राकृतिक मिठास के साथ बदल सकते हैं या मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं, ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और नट्स और मक्खन से स्वस्थ वसा शामिल है। एक मध्यम भाग का सेवन अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान कर सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह एक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाला डेज़र्ट है, जिसमें प्रति भाग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो विभाजन और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बॉक्स के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडे के सफेद भाग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप बॉक्स के सफेद भाग का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे 100% शुद्ध हैं।
- यदि क्रीम फट जाती है तो मैं क्या करूं? यदि क्रीम फट जाती है, तो आप इसे फिर से मिक्स करने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप सफल नहीं होते हैं, तो आप इसे पैनकेक या अन्य डेज़र्ट के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

"दर्द" का डेज़र्ट केवल एक केक नहीं है, बल्कि एक पकाने और आनंद लेने का अनुभव है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, हर कदम का आनंद लेने और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। हर काटने में एक मीठी याद होगी!