दालचीनी कुकीज़

दालचीनी कुकीज़:nostalgia और सुगंध से भरी एक रेसिपी

दालचीनी की खुशबू से भरी एक ट्रे से बेहतर क्या हो सकता है? ये कुकीज़ सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि बचपन की मीठी यादें हैं। मुझे याद है कि मेरी माँ की चाची इन स्वादिष्ट चीज़ों को बनाती थीं, और उनकी खुशबू से मेरा घर खुशी से भर जाता था। इसलिए, मैंने इस विशेष रेसिपी को फिर से बनाने का निर्णय लिया, जो प्रामाणिक स्वाद और एक नोट की पुरानी यादों को जोड़ती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 20 कुकीज़

सामग्री:
- 65 ग्राम शहद
- 250 ग्राम आटा
- 1/2 कप कुचला हुआ चीनी
- 1/4 कप तेल
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- दालचीनी और लौंग पाउडर (मात्रा आपके स्वाद के अनुसार भिन्न होती है)

इन दालचीनी कुकीज़ को बनाना सरल है, लेकिन इसके लिए थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम इस प्रकार हैं:

1. चीनी और शहद को पिघलाना: सबसे पहले, एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में चीनी और शहद डालें। बाउल को गर्म पानी के साथ एक बड़े बाउल पर रखें और लगातार हिलाते रहें। ध्यान रखें, आग बहुत तेज न करें; हमें चीनी को कैरामेलाइज़ किए बिना पिघलाना है। यह कदम कुकीज़ की समान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. गीले सामग्री जोड़ना: एक बार जब चीनी पूरी तरह से शहद में घुल जाए, तो तेल डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। तेल कुकीज़ को एक नाजुक स्वाद और नरम बनावट प्रदान करेगा।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग सोडा और मसाले मिलाएं। दालचीनी और लौंग एक गर्म और आरामदायक सुगंध जोड़ते हैं। मसालों की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है; यदि आप तीव्र स्वाद के प्रेमी हैं, तो थोड़ा अधिक जोड़ने में संकोच न करें।

4. आटा बनाना: सूखी सामग्री के मिश्रण को शहद और तेल के मिश्रण में छानते हुए, एक स्पैचुला या हाथों से सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

5. बेलना और काटना: आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। बेलन का उपयोग करके आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पतला न हो, ताकि कुकीज़ नरम रहें।

6. कुकीज़ काटना: कुकीज़ को आटे से काटने के लिए कुकी कटर या एक गिलास का उपयोग करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ओवन ट्रे में सावधानी से रखें। यह वह क्षण है जब आप अपनी कल्पना को उड़ान भरने दे सकते हैं; चाहे आप क्लासिक आकार चुनें या अधिक रचनात्मक आकारों के साथ खेलें, सब कुछ संभव है।

7. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और एक ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक कुकी को हल्का सा ब्रश करें ताकि एक सुंदर और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन आपकी कुकीज़ को आकर्षक रूप देने में मदद करता है।

8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

9. ठंडा करना और सजाना: एक बार जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। यहाँ सजाने का सही समय है। आप थोड़ा पोपी सीड, नारियल के टुकड़े या यहां तक कि चॉकलेट ग्लेज़ छिड़क सकते हैं।

10. भंडारण: ये दालचीनी कुकीज़ एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं। वास्तव में, जितना अधिक वे बैठते हैं, उतना ही वे नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, खासकर मसाले; ये अंतिम सुगंध में अंतर लाते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- तेल के बजाय, आप समृद्ध स्वाद के लिए पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- कुकीज़ सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा मेल खाती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कुकीज़ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। शहद विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करता है, जो एक प्राकृतिक मिठास है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना होगा।
- मैं कुकीज़ को और अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? उन्हें थोड़ा अधिक बेक करें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें।
- क्या मैं चॉकलेट जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! चॉकलेट के टुकड़े एक शानदार स्वाद जोड़ेंगे।

ये दालचीनी कुकीज़ केवल एक साधारण त्वरित मिठाई नहीं हैं, बल्कि हमारे दिनों में एक टुकड़ा पुरानी यादों लाने का एक तरीका हैं। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और एक साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों का आनंद लें! शुभ भोजन!