डाक्वाज़ केक

डाक्वेज़ केक - एक अविस्मरणीय delicacy

डाक्वेज़ केक मिठाई की दुनिया में एक असली रत्न है, एक शानदार मिठाई जो मर्मलेड की मुलायम बनावट को एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ जोड़ती है। यह केक न केवल देखने में आकर्षक होगा, बल्कि यह किसी भी केक प्रेमी के दिल में एक मीठी याद छोड़ देगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौशांक की संख्या: 8-10

बेस के लिए आवश्यक सामग्री:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 5 अंडे की सफेदी (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम मेवों का पेस्ट (आप हेज़लनट्स या बादाम भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच नींबू का रस या शराब (स्वाद को और बढ़ाने के लिए)
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- एक चुटकी समुद्री नमक

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 5 अंडे की जर्दी
- 500 मिली दूध
- 1 वैनिला बीन
- 5 चम्मच चीनी
- 200 मिली क्रीम
- 2-3 चम्मच कॉर्नस्टार्च

बेस बनाने की विधि:

1. प्रारंभिक तैयारी: सबसे पहले, दो बेकिंग ट्रे तैयार करें, उन पर बेकिंग पेपर रखें। बेकिंग पेपर पर 20 सेमी के व्यास के दो गोलाकार चित्रित करें, ताकि एक स्पष्ट मार्गदर्शक हो। फिर, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक ऊँचे कटोरे में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी और स्थिर चोटियों का निर्माण न कर ले। यह आवश्यक है कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो, ताकि एक परफेक्ट मर्मलेड प्राप्त किया जा सके।

3. चीनी जोड़ें: धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वैनिला शुगर डालें, मिश्रण चमकदार और मजबूत होने तक फेंटते रहें। यहाँ यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको एक सही बनावट प्राप्त हुई है - मिक्सर के पेडल को उठाएं और जांचें कि क्या चोटियाँ बनती हैं।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: पिसे हुए मेवे, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे तक मिलाएं, ताकि मर्मलेड से हवा बाहर न निकल जाए। यह कदम बेस के लिए महत्वपूर्ण है।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को दो भागों में बाँटें और इसे बेकिंग पेपर पर चित्रित गोलों में डालें। आप एक नोजल का उपयोग करके एक समान रूप प्राप्त कर सकते हैं या एक चम्मच का उपयोग करके एक देहाती प्रभाव बना सकते हैं। 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यदि आपका ओवन एक साथ दोनों ट्रे को समायोजित नहीं कर सकता है, तो उन्हें क्रम में बेक करें।

क्रीम बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी का मिश्रण: एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी और वैनिला बीन के बीज डालें (वैनिला बीन को लंबाई में काटें और चाकू से अंदर को खुरचें)। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

2. कॉर्नस्टार्च और दूध मिलाएं: आधा कॉर्नस्टार्च और आधा दूध डालें, गांठ बनने से बचने के लिए मिलाते रहें। फिर, शेष दूध और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को पकाएं: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और एक स्पैचुला के साथ लगातार मिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में न लगे। क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, जो घर के खट्टे क्रीम की तरह हो।

4. क्रीम को ठंडा करें: जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और प्लास्टिक की चादर से ढक दें, बर्तन को ठंडे पानी में डुबोकर जल्दी ठंडा करें। इससे परत बनने से रोका जा सकेगा।

5. क्रीम को फेंटें: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो क्रीम को फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए और इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

केक की असेंबली:

1. पहले बेस की परत: एक प्लेट पर पहले डाक्वेज़ बेस को रखें। क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं, किनारों पर छोटे उभार बनाते हुए एक सुंदर रूप बनाने के लिए।

2. दूसरे बेस को जोड़ें: सावधानी से दूसरे बेस को ऊपर रखें और हल्का सा दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।

3. सजावट: आप केक को सरल रख सकते हैं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या कुरकुरे रूप के लिए पूरे हेज़लनट्स या नट्स जोड़ सकते हैं।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए।

व्यवहारिक सुझाव और विविधताएँ:

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सभी सामग्री, विशेष रूप से अंडे की सफेदी और दूध, कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि एक हवादार मर्मलेड और एक समान क्रीम प्राप्त की जा सके।
- क्रीम के विविधताएँ: आप क्रीम को समृद्ध करने के लिए पिघली हुई चॉकलेट या कैरामेल का उपयोग करके इस क्लासिक केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह केक चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे बेरी सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक और भी अधिक परिष्कृत मिठाई बन सके।

पोषण और कैलोरी:
प्रत्येक डाक्वेज़ केक की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री और जोड़े गए विविधताओं के आधार पर होती हैं। यह केक अंडे और मेवों की उच्च मात्रा के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और मेवों से स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मेवों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं, प्रत्येक विविधता एक अलग स्वाद लाएगी।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पके हैं?
बेस तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और स्पर्श करने पर दृढ़ होते हैं। आप एक टूथपिक से भी जाँच कर सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो वे पक चुके हैं।

3. अगर क्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो मैं क्या करूँ?
यदि क्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो सुनिश्चित करें कि आप लगातार मिलाते हैं और सही गर्मी का उपयोग कर रहे हैं। आप थोड़ा और कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं और पकाना जारी रख सकते हैं।

अब अपने एप्रन को बांधने और इस डाक्वेज़ केक के बनाने के रोमांच में कूदने का समय है! हर कदम पर, आप खाना पकाने का आनंद खोजेंगे और एक ऐसा मिठाई बनाएंगे जो निश्चित रूप से आपकी पाक परंपरा का हिस्सा बन जाएगी। ब bon appétit!