दही क्रीम केक

दही क्रीम केक: एक स्वादिष्ट डेसर्ट जो बनाने में आसान है और किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है! यह रेसिपी स्पंज के नरम टेक्सचर को एक फाइन दही क्रीम के साथ मिलाती है, जिससे एक रिफाइंड और स्वादिष्ट डेज़र्ट बनता है। चाहे आप इसे किसी जश्न, परिवार की पार्टी में या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परोसें, यह केक सभी का दिल जीत लेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 ताजे अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 1 वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम दही (एक उच्च गुणवत्ता वाला, उच्च वसा वाला दही चुनें ताकि टेक्सचर क्रीमी हो)
- 200 मिली क्रीम
- 50 मिली स्ट्रॉबेरी लिक्योर (या अन्य पसंदीदा लिक्योर; शराब रहित संस्करण के लिए छोड़ सकते हैं)
- 10 ग्राम जिलेटिन (जिलेटिन आपको एक ठोस क्रीम बनाने में मदद करता है)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट एक महत्वपूर्ण अंतर बनाएगी)
- 50 मिली तरल क्रीम

दही क्रीम केक की कहानी

दही क्रीम केक एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे वर्षों से अनुकूलित और फिर से आविष्कार किया गया है। सरल केक्स से लेकर जटिल रचनाओं तक, इस केक ने अपनी सरलता और रिफाइंड स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की है। यह एक बहुपरकारी डेज़र्ट है जिसे विभिन्न फ्लेवर्स और सामग्रियों के साथ व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, जिससे यह प्रत्येक की पसंद के अनुसार अनुकूलित होता है।

बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे के पीले भाग को फेंटना: एक बाउल में अंडे के पीले भाग को आधी चीनी (लगभग 2.5 चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। वनीला एसेंस और आटा डालें, और सावधानी से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। फिर धीरे-धीरे बाकी की चीनी (2.5 चम्मच) डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: अंडे के सफेद भाग का मिश्रण अंडे के पीले भाग पर डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।

5. बेकिंग: मिश्रण को 20/30 सेमी की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

2. क्रीम को फेंटना: एक बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस चोटियों में न आ जाए। फिर धीरे-धीरे दही और स्ट्रॉबेरी लिक्योर को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

3. जिलेटिन को पिघलाना: हाइड्रेटेड जिलेटिन को बैन-मारिन या माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह तरल न हो जाए, लेकिन उबालने न दें। दही के मिश्रण में कुछ चम्मच पिघले हुए जिलेटिन को मिलाएं ताकि दोनों एक ही तापमान पर आ जाएं, फिर सब कुछ मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

2. बेस को सिरप करना: एक बेस का हिस्सा एक प्लास्टिक रैप से ढकी हुई लोफ पैन में रखें। इसे पानी, चीनी और रम एसेंस से बने सिरप से सिरप करें, ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।

3. क्रीम जोड़ना: दही की क्रीम को सिरप किए गए बेस पर डालें, अच्छे से समतल करें।

4. केक को पूरा करना: दूसरे बेस के टुकड़े को भी सिरप करें और इसे क्रीम के ऊपर रखें। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और कुछ घंटों (इष्टतम रात भर) के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि क्रीम सेट हो सके।

ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक पैन में कड़वी चॉकलेट और तरल क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान ग्लेज़ प्राप्त हो सके। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. केक को फिनिश करना: केक को एक प्लेट पर पलटें। ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और बचे हुए क्रीम का उपयोग करके किनारों को सजाएं। आप इसके लिए कुछ क्रीम के डॉलप्स भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक लगे।

सेवा और विविधताएँ

यह दही क्रीम केक अकेले या वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ परोसा जा सकता है। ग्लेज़ को सफेद चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि फ्लेवर्स का एक कंट्रास्ट मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जिलेटिन को अच्छी तरह से हाइड्रेटेड होना चाहिए, और तापमान को सही ढंग से प्रबंधित किया जाना चाहिए ताकि कोई ग्रेन्युल न बने।
- लिक्योर के विकल्प: आप क्रीम के स्वाद को बदलने के लिए संतरे या कॉफी के लिक्योर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बेस: यदि आप एक अधिक सुगंधित बेस चाहते हैं, तो अंडे के पीले भाग में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प प्रदान करता है, जिसमें दही और क्रीम के उपयोग के कारण कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का योगदान देता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एक वेगन विकल्प के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग के निर्देशों की जाँच करें, क्योंकि इसका व्यवहार सामान्य जिलेटिन से भिन्न होता है।

2. क्या मैं इस केक को बिना चीनी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उपयोग किए गए मिठास के प्रकार के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे पहले कुछ दिनों में खाया जाए ताकि क्रीम की ताजगी का आनंद लिया जा सके।

निष्कर्ष

दही क्रीम केक की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा लाड़ प्यार है। एक फूले हुए स्पंज और एक फाइन क्रीम के साथ, यह डेज़र्ट निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा। अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी का प्रयोग करें और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षणों का आनंद लें!