दही की पाई

दही की पाई - बनाने में आसान, किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 12

एक ऐसी दुनिया में जो परिष्कृत मिठाइयों से भरी हुई है, दही की पाई अपनी सादगी और स्वाद से चमकती है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक यादगार पाक अनुभव बना सकती है। दही की पाई एक ऐसा मिठाई है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है और यह परिवार की मेज पर खुशी लाने का काम करती है।

आवश्यक सामग्री:
- 8 अंडे
- 900 ग्राम दही (10% वसा वाले, समृद्ध क्रीम के लिए)
- 150 ग्राम किशमिश (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गहरे स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 70 मिलीलीटर तेल (पाई की परतों को चिकना करने के लिए)
- 30 ग्राम सूजी (क्रीम को बांधने के लिए)
- 1 वनीला एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक (थोड़ा, मिठास को संतुलित करने के लिए)
- 500 ग्राम पाई की परतें (ताज़ा या जमी हुई)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. दही की क्रीम तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंटें। चीनी, वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। कमरे के तापमान पर दही और सूजी डालें। सूजी क्रीम को स्थिर करने में मदद करेगी, जिससे इसे चिकनी और क्रीमी बनाती है।

2. पाई की परतें तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को तेल के साथ मिलाएं। एक समान इमल्शन प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी पाई की परतें हैं और उन्हें 3 समान भागों में बांटें। इससे आपको पाई में स्पष्ट परतें बनाने में मदद मिलेगी।

3. पाई को असेंबल करना:
पाई को चिपकने से रोकने के लिए मक्खन और तेल के मिश्रण से बेकिंग टिन को चिकना करें। पहले 3 पाई की परतें रखें, प्रत्येक परत को मक्खन और तेल के मिश्रण से चिकना करें। 3 परतें रखने के बाद, किशमिश की एक परत छिड़कें और दही की क्रीम का आधा हिस्सा डालें। प्रक्रिया को दोहराएं: 3 और परतें, किशमिश और बाकी की क्रीम। अंत में, अंतिम 3 परतें रखें, ऊपर समान रूप से फैलाने के लिए थोड़ी क्रीम छोड़ दें।

4. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ओवन तैयार हो जाए, तो पाई को लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरी और खूबसूरती से भूरी न हो जाए। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि पाई समान रूप से उठ सके।

5. ठंडा करना और परोसना:
जब पाई बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम बेहतर सेट होगी और इसे काटना बहुत आसान होगा। आप पाई को साधारण रूप से परोस सकते हैं या उसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत होगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप दही के मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- यदि आपको नट्स पसंद हैं, तो आप किशमिश का एक भाग काटे हुए नट्स या बादाम से बदल सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।
- असेंबली के दौरान सुनिश्चित करें कि पाई की परतें एक नम तौलिये से अच्छी तरह ढकी हुई हैं, ताकि वे सूख न जाएं।
- आप ग्रीक योगर्ट के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, जो एक अधिक क्रीमी स्थिरता प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पाई अंडों और दही के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जो अपनी मिठास के बावजूद संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है, विशेष रूप से अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना वसा वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, 10% वसा वाला दही एक समृद्ध बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
- क्या यह पाई फ्रीज करने के लिए अच्छी है?
हाँ, आप पाई को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है।
- मैं इस नुस्खे को ग्लूटेन-मुक्त कैसे बना सकता हूँ?
ग्लूटेन-मुक्त पाई की परतों का उपयोग करें या बादाम के आटे से एक बेस बनाएं।

स्वादिष्ट संयोजन:
दही की पाई गर्म हर्बल चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बेहतरीन है, और एक विदेशी स्वाद के लिए, इसे वनीला आइसक्रीम या फल के शेरबेट के साथ परोसने का प्रयास करें।

इस दही की पाई को बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि अपने रसोई में एक टुकड़ा पुरानी यादों को भी लाएंगे। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या पार्टी में मिठाई के रूप में पेश करें, दही की पाई निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगी। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें, जो सभी को प्रभावित करेगी!