दही डोनट्स

दही के डोनट्स - एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

कौन फूले-फाले और सुगंधित डोनट्स का विरोध कर सकता है? आज का नुस्खा खास है, जो मेरे प्रेमी की माँ द्वारा लाए गए बचपन के स्वादों से प्रेरित है। ये दही के डोनट्स का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि जल्दी भी बनता है, जब मीठा खाने की इच्छा अचानक होती है। चलो, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 15-20 डोनट्स, आकार के आधार पर

सामग्री

- 750 ग्राम आटा
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 1 अंडा
- 100 ग्राम साधा दही
- 1 पैकेट वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या 1-2 बड़े चम्मच चीनी)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक
- तेल (3 बड़े चम्मच आटे के लिए और तलने के लिए पर्याप्त, बर्तन के आकार के अनुसार)

आवश्यक उपकरण

- गूंधने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक स्पैचुला या व्हिस्क
- आटे को बेलने के लिए एक चटाई
- डोनट्स काटने के लिए एक गिलास या चाकू
- तलने के लिए एक गहरी कढ़ाई
- डोनट्स को सुखाने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर

कदम-दर-कदम निर्देश

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले, पानी को थोड़ा गर्म करें। इसे गर्म नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा गर्म होना चाहिए, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर और वनीला शुगर डालें, फिर गर्म पानी डालें। हल्का सा मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है!

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और उसमें एक चुटकी नमक, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। आटे के मध्य में एक जगह बनाएं और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। दही और अंडा डालें। एक स्पैचुला से मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि एक लचीला और समरूप आटा न बन जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें।

3. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह चाय या कॉफी बनाने का सही समय है, ताकि आप धैर्यपूर्वक परिणाम का इंतजार कर सकें!

4. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो चटाई पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे दो हिस्सों में बाँट लें: एक बड़ा हिस्सा बड़े डोनट्स के लिए और एक छोटा हिस्सा छोटे डोनट्स के लिए। छोटे आटे से, एक पतली शीट बेलें और गिलास का उपयोग करके गोल काटें। बड़े डोनट्स के लिए, आप बस हाथों से आकार दे सकते हैं। थोड़ी रचनात्मकता के साथ खेलना न भूलें - एक बुनाई वाला डोनट हमेशा स्वागत है!

5. डोनट्स को तलना: एक गहरी कढ़ाई में, डोनट्स को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब यह तैयार हो जाए (आप एक छोटे से आटे के टुकड़े को फेंककर देख सकते हैं कि क्या यह सतह पर उठता है), तो डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान से पलटना न भूलें!

6. परोसना: डोनट्स गर्मागर्म स्वादिष्ट होते हैं, और मैं सिरे के साथ उन्हें परोसने की सिफारिश करता हूँ, लेकिन आप अन्य फलों की जैम या बस चीनी के साथ भी परोस सकते हैं। ऊपर थोड़ा वनीला या दालचीनी डालने से और भी सुगंधित हो जाएगा!

उपयोगी सुझाव

- बिना खमीर का विकल्प: यदि आप व्यस्त हैं, तो आप खमीर के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 1 पैकेट (10 ग्राम) का उपयोग करें और खमीर उठाने के चरण को छोड़ दें।
- फूले डोनट्स: सुनिश्चित करें कि आप आटा तैयार करते समय गर्म पानी का उपयोग नहीं करते हैं, ताकि खमीर मर न जाए।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए: तलने से पहले आटे में कुछ बूँदें बादाम का अर्क या कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें।
- डोनट्स को संरक्षित करना: यदि आप सभी नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए रख सकते हैं। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और जब इच्छा हो, तब फिर से तल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये दही के डोनट्स एक स्वस्थ विकल्प हैं, क्योंकि दही पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू का छिलका विटामिन C जोड़ता है, और खमीर पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। हालाँकि, यदि संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो डोनट्स एक स्वादिष्ट ट्रीट हो सकते हैं जो आपकी सेहत को प्रभावित नहीं करते।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ग्रीक दही डोनट्स को और भी फूला हुआ बना देगा।
2. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री डोनट्स बना सकता हूँ? हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।
3. मैं डोनट्स को कैसे परोस सकता हूँ? जैम के अलावा, आप उन्हें आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक और शानदार मिठाई बन सके।

मैं आपको इस दही के डोनट्स के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सुगंध और सुंदर यादों से भरी हो। अच्छा खाने का आनंद लें!