दही और स्ट्रॉबेरी जेली का केक

लुकी केक: जन्मदिन का एक स्वादिष्ट व्यंजन

लुकी केक एक विशेष मिठाई है, जिसे एक यादगार जन्मदिन मनाने के लिए प्यार से बनाया गया है। यह कोको और वनीला के फूले हुए स्पंज के साथ एक मीठी-खट्टी स्ट्रॉबेरी जेली और हल्की दही क्रीम को जोड़ता है, जो स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है। इस केक को बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और उत्साह के साथ, आप किसी भी उत्सव के लिए एक योग्य परिणाम प्राप्त करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कोको

दही क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 250 ग्राम साधारण दही

जेली के लिए:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन की चादर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 नींबू - रस और छिलका

सजाने के लिए:
- 250 ग्राम चॉकलेट कैंडी

लुकी केक का इतिहास

केक, उत्सव का प्रतीक, विशेष क्षणों को चिह्नित करने के लिए विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है, इसकी एक लंबी और आकर्षक इतिहास है। समय के साथ, व्यंजनों में विविधता आई है, लेकिन इसकी आत्मा वही है: स्वाद और सुगंध के माध्यम से साझा की गई खुशी। और लुकी केक, अपनी विविध परतों और अनोखे सामग्री संयोजन के साथ, जन्मदिन के केक की परंपरा में एक स्पर्श की मौलिकता लाता है।

कदम दर कदम

1. स्पंज तैयार करना
- अंडों को अलग करें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग नहीं बन जाए।
- जर्दी जोड़ें: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के मिश्रण को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ताकि मेरेंग में हवा बनी रहे।
- आटा और कोको: आटे को बेकिंग पाउडर और कोको (केवल पहले स्पंज के लिए) के साथ छानें और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।
- स्पंज को बेक करें: मिश्रण को दो टिन में डालें (यदि आपके पास हो, तो 20 सेमी के) और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या पक गया है; यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो स्पंज तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करना
- स्ट्रॉबेरी को साफ करें: स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ करें, फिर उन्हें ब्लेंडर या कांटे से मैश करें, जब तक कि आप प्यूरी न बना लें।
- प्यूरी को उबालें: स्ट्रॉबेरी का प्यूरी एक बर्तन में डालें, चीनी और नींबू का रस और छिलका डालें, और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- जिलेटिन को भिगोएं: एक कटोरे में ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएं। जब स्ट्रॉबेरी उबल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

3. दही क्रीम तैयार करना
- क्रीम को फेंटें: एक ठंडे कटोरे में तरल क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए।
- दही मिलाएं: दही को क्रीम में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. केक को असेंबल करना
- पहला परत: केक को असेंबल करने के लिए एक केक रिंग का उपयोग करें। पहले कोको स्पंज को रखें, उसके ऊपर दही क्रीम का आधा हिस्सा डालें। केक को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- जेली जोड़ें: 10 मिनट बाद, दही क्रीम के ऊपर स्ट्रॉबेरी जेली का आधा हिस्सा डालें।
- दूसरा परत: दूसरे स्पंज को रखें, जिसे पानी और थोड़ी चीनी की चाशनी में भिगोया गया हो, फिर शेष दही क्रीम से भरें। अंत में, शेष जेली डालें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

5. केक को सजाना
- चॉकलेट और कैंडी: चॉकलेट को पिघलाएं और केक के किनारे पर एक अनोखी सजावट बनाने के लिए बबल रैप का उपयोग करें। एक बार जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो केक को चॉकलेट कैंडी से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि मिश्रण में जोड़ने से पहले जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हो, ताकि गांठें न बनें।
- सही फेंटना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगी।
- विविधताएँ: आप जेली के लिए अन्य फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या दही क्रीम में वनीला या बादाम जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह तटस्थ है, बिना कोई स्वाद जोड़े।

2. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
- केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा ताजा खाना है।

3. मैं चीनी को कैसे बदल सकता हूँ?
- आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये सामग्री थोड़ी बनावट को बदल सकती हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
लुकी केक फल चाय या एक ठंडी नींबू पानी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो मिठाई के साथ एक सुखद विपरीत लाता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम इस नाजुक पाक अनुभव को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष के रूप में, लुकी केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो हर उत्सव में खुशी और रंग लाता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और चलिए हर दिन को एक उत्सव बनाते हैं!